技術(shù)文章(zhang)
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技術(shù)文章(zhang)
豆制品是(shi)以大(da)豆、小豆(dou)、綠豆(dou)、豌豆、蠶豆等(deng)豆類(lei)為主要原料,經(jīng)(jing)加工而(er)成的食(shi)品。大(da)多數(shù)(shu)豆制品是由大(da)豆的豆(dou)漿凝(ning)固而成的豆(dou)腐及其再制(zhi)品。豆(dou)制品(pin)包括豆(dou)腐、豆腐絲、豆腐(fu)腦、豆?jié){粉(fen)、豆腐皮、油皮、豆(dou)腐干、腐竹、素(su)雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆(dou)制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)儀可測(cè)(ce)定豆制品的凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼性(xing)等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao),從而(er)對(duì)不同(tong)凝固劑、不同添(tian)加量(liang)、含水量以(yi)及豆制(zhi)品的(de)加工(gong)方法對(duì)豆制(zhi)品的(de)品質(zhì)(zhi)影響(xiang)進(jìn)行研究(jiu)。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制品(pin)中的應(yīng)用(yong)(1)P/0.25S球形(xing)探頭(tou):0.25英寸(cun)的球...
隨著人民生(sheng)活水平的提(ti)高和食品(pin)加工業(yè)的發(fā)展(zhan),面制品品質(zhì)(zhi)狀況越來(lái)越引(yin)起人們的重(zhong)視。食品品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)包括(kuo)主觀評(píng)價(jià)和(he)客觀(guan)評(píng)價(jià),主觀(guan)評(píng)價(jià)能直(zhi)接反映消費(fèi)(fei)者對(duì)產(chǎn)品的接(jie)受程度;但人為(wei)因素(su)較大,試驗(yàn)結(jié)(jie)果的(de)可靠(kao)性、可比性較(jiao)差。而客(ke)觀評(píng)價(jià)是(shi)基于食品的流(liu)變學(xué)特性,借助(zhu)于客觀手段(duan)對(duì)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行(xing)分析(xi)評(píng)判,具有(you)一定的科學(xué)(xue)性和可比性(xing)。隨著社(she)會(huì)的發(fā)展(zhan),人們?cè)?yue)來(lái)越期望(wang)通過(guò)一套準(zhǔn)確(que)的量值表(biao)述來(lái)改變食品(pin)行業(yè)中(zhong)現(xiàn)存的大(da)量模糊感官(guan)概念(nian),真正(zheng)實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值(zhi)化科技改革。這(zhe)就需要物(wu)性概念(nian)的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一(yi)的測(cè)試方法(fa)及的量...
質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重(zhong)要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀(yi))所反映的主要(yao)是與力學(xué)特(te)性有關(guān)的(de)果蔬(shu)質(zhì)地特性(xing),其結(jié)果(guo)具有較高的(de)靈敏性與客(ke)觀性,目前已經(jīng)(jing)開(kāi)始運(yùn)用于果(guo)蔬及其加(jia)工制(zhi)品的物(wu)性研究及監(jiān)(jian)測(cè)。在水果中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)包括測(cè)試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮(pi)或果殼(ke)的硬度(du)、果實(shí)的(de)脆性及果(guo)皮或果(guo)肉的彈性等(deng)。蔬菜作為我們(men)日常生活的重(zhong)要組成部(bu)分,其(qi)品質(zhì)的好壞影(ying)響我們的(de)口感、食欲(yu)等。而且蔬菜的(de)品質(zhì)能夠(gou)間接反(fan)映出蔬菜的(de)生長(zhǎng)環(huán)境、栽培(pei)條件(jian)、加工和貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要指...
寵物食品是(shi)專門為(wei)寵物、小動(dòng)物提(ti)供的食(shi)品,介于人類(lei)食品與傳統(tǒng)畜(chu)禽飼料(liao)之間(jian)的動(dòng)物(wu)食品。其作用(yong)主要(yao)是為各種(zhong)寵物提(ti)供基礎(chǔ)的生(sheng)命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具(ju)有營(yíng)養(yǎng)全面、消(xiao)化吸(xi)收率(lv)高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用(yong)方便以及(ji)可預(yù)(yu)防某些疾(ji)病等優(yōu)點(diǎn)。按(an)照寵物(wu)食品(pin)的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分(fen),一般可將寵物(wu)食品分為干燥(zao)型寵(chong)物食品(pin),如:魚(yú)糧、犬糧(liang)、貓糧(liang)、休閑(xian)零食;半干(gan)型寵物食品(pin),如:寵(chong)物罐(guan)頭食品(pin);寵物流質(zhì)食品(pin),如:寵物肉醬(jiang)、寵物營(yíng)養(yǎng)粥等(deng)等。按照(zhao)寵物食品的用(yong)途又可以(yi)分為:寵(chong)物日糧、日糧伴(ban)侶、寵物(wu)保健食品、寵(chong)物...
1、儀器介紹新一(yi)代UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀是上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司專業(yè)(ye)物性分析(xi)儀器,具(ju)有穩(wěn)定性(xing)強(qiáng)、度(du)高、適(shi)用范圍廣、操(cao)作方便(bian)、經(jīng)久(jiu)耐用等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜牧、園(yuan)藝、化(hua)工和材料等領(lǐng)(ling)域的物(wu)性分析。該款(kuan)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可用于(yu)科研院(yuan)所和(he)高校(xiao)的物性研究(jiu)和教學(xué)(xue)應(yīng)用,企業(yè)和(he)工廠(chang)的原料質(zhì)量控(kong)制、配方研究、生(sheng)產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制和(he)產(chǎn)品研發(fā)(fa)等。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑海(hai)綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑、稀釋(shi)劑、膠(jiao)粘劑、糖(tang)漿、乳糖、醫(yī)用膠(jiao)帶、注(zhu)射...
多種化(hua)學(xué)劑被應(yīng)用(yong)于深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)(ye),包括弱(ruo)凝膠、體(ti)膨顆粒、柔性(xing)劑以及多(duo)種表面活(huo)性劑(ji)等,其化學(xué)組(zu)成和地下作用(yong)機(jī)理各(ge)不相同,體膨(peng)顆粒(li)和柔性劑等(deng)主要是對(duì)含油(you)或含水孔(kong)隙進(jìn)行處理(li),而表面活性(xing)劑則主要(yao)處理不同性質(zhì)(zhi)流體之間的(de)界面張力等(deng),以進(jìn)一步(bu)提高采收率。前(qian)人開(kāi)發(fā)了多(duo)種性能(neng)評(píng)價(jià)方法(fa)進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評(píng)價(jià),目(mu)前zui常用的(de)強(qiáng)度評(píng)價(jià)方法(fa)包括黏(nian)度法、黏(nian)彈性法、目測(cè)代(dai)碼法等,分別在(zai)不同類型的調(diào)(diao)剖堵水劑(ji)的評(píng)價(jià)(jia)中起到(dao)了積(ji)極的作用。目(mu)測(cè)代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)(jian)便的常(chang)用方法,能夠定(ding)性對(duì)比不同(tong)凝膠或者不同(tong)成...
在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯(zhu)藏過(guò)程(cheng)中,冰晶的(de)生長(zhǎng)、脂肪(fang)的氧化、蛋(dan)白的變性等(deng)都會(huì)影響到(dao)速凍水餃的(de)品質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃(jiao)子皮品質(zhì)(zhi)的評(píng)價(jià)大(da)多采用傳統(tǒng)(tong)的感官(guan)評(píng)價(jià),感官評(píng)(ping)價(jià)雖方便直(zhi)接,但受評(píng)價(jià)者(zhe)主觀(guan)因素的(de)影響較大,使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定(ding),而用儀器客(ke)觀的測(cè)(ce)定餃(jiao)子皮的品(pin)質(zhì)已成為(wei)研究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就是在(zai)這樣的背(bei)景下誕生(sheng)的,其能(neng)夠?qū)悠返奈?wu)性特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表述(shu),進(jìn)而對(duì)食(shi)品的品(pin)質(zhì)做出客觀(guan)的評(píng)價(jià)(jia),因此已(yi)較為(wei)廣泛的(de)應(yīng)用于(yu)食品行業(yè)。1餃子(zi)皮的準(zhǔn)(zhun)備稱取小(xiao)麥粉(fen)樣品200.0±5.0g,不(bu)同品種的小麥(mai)粉,參考(kao)...
櫻桃具(ju)有較好的(de)藥用價(jià)(jia)值,其根枝莖葉(ye)均可(ke)入藥,可緩解胃(wei)痛、腹(fu)瀉;果核具有活(huo)血、祛熱等(deng)療效(xiao);果肉(rou)有平(ping)肝、益脾、活血(xue)通絡(luò)(luo)的作用;種(zhong)子壓榨(zha)油中富含(han)亞油酸(suan),有助于(yu)治療心血管疾(ji)病。櫻桃為(wei)非呼吸(xi)躍變(bian)型水(shui)果,其在采(cai)后仍(reng)進(jìn)行蒸(zheng)騰、呼吸等(deng)生命活動(dòng),而(er)這些代謝(xie)活動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中水分(fen)及營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含量、微(wei)生物組(zu)成等發(fā)(fa)生改變,因(yin)而在(zai)物流(liu)(貯、運(yùn)、銷)過(guò)(guo)程中櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測(cè)成為(wei)果蔬物流(liu)領(lǐng)域研究的(de)重要方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種物性分(fen)析儀(yi)器,可以(yi)將我們的感覺(jué)(jue)量化,已廣泛應(yīng)(ying)用于枇(pi)杷果實(shí)質(zhì)地,冬(dong)季貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)(zhi)地品質(zhì),華(hua)...