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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為“龍安(an)柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚(you)柚皮的硬度(du)。摘要：為(wei)解決龍安柚柚(you)子皮的浪費(fèi)問(wèn)(wen)題，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果(guo)皮為(wei)原料，通(tong)過(guò)清(qing)洗、熱(re)燙、硬化等(deng)工藝(yi)，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)(shi)間作(zuo)為試驗(yàn)因素(su)，以柚子(zi)外表(biao)皮硬度(du)和感官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多(duo)指標(biāo)正交試驗(yàn)(yan)法確定龍(long)安柚柚皮硬化(hua)的最佳工藝。結(jié)(jie)果表明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶(rong)液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條(tiao)是我國(guó)傳(chuan)統(tǒng)主食之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)中(zhong)占有十分重(zhong)要的地位。Biangbiang面(mian)條是(shi)陜西特色面食(shi),它屬(shu)于扯(che)面的一種,主要(yao)以高(gao)筋小麥(mai)粉為原料,制(zhi)作過(guò)程中由于(yu)扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長(zhǎng)而寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部分(fen)的其他普通(tong)鮮濕面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀(dao)削面等相(xiang)比,含水(shui)量較高,一(yi)般在40%以上(shang),面條(tiao)對(duì)筋度(du)的要求更高(gao),因此在(zai)制作過(guò)程中(zhong)需要醒面2次,使(shi)沒(méi)有(you)充分吸收(shou)水分(fen)的蛋白質(zhì)有(you)充分的吸水(shui)時(shí)間(jian),進(jìn)一步提高(gao)面筋的生(sheng)成和質(zhì)量,由(you)此做好的(de)面條也具有(you)...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)際期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)大(da)口黑鱸(lu)生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品(pin)質(zhì)及氮(dan)、磷排放的(de)影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)大口黑鱸(lu)剪切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測(cè)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測(cè)定指標(biāo)(biao)包括剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)(fu)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀(yi)器科技(ji)有限公司）測(cè)(ce)定。選(xuan)定試驗(yàn)魚(yú)(yu)背肌(ji)，在TPA模式下(xia)，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yú)攝(she)食蠶豆飼(si)料后(hou)，其肉質(zhì)變得(de)爽脆(cui)、富有(you)彈性，被稱(chēng)(cheng)為脆(cui)肉羅非(fei)魚(yú)，是近(jin)年來(lái)受到(dao)消費(fèi)(fei)者青睞的特(te)色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非(fei)魚(yú)本身具有(you)抗逆(ni)性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍(wei)廣、無(wú)(wu)肌間刺等易養(yǎng)(yang)易加工(gong)特點(diǎn)(dian)，脆肉羅非(fei)魚(yú)已成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和水產(chǎn)品(pin)加工(gong)業(yè)特(te)色淡水(shui)產(chǎn)品，市場(chǎng)前景(jing)普遍(bian)看好。但由于脆(cui)肉羅(luo)非魚(yú)是近年才(cai)發(fā)展起(qi)來(lái)的特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，其飼(si)料營(yíng)養(yǎng)配比(bi)、專(zhuān)用飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)(ji)評(píng)價(jià)(jia)及健康(kang)養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近(jin)日，中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)(yang)殖室(shi)，郁二蒙(meng)研究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員在脆(cui)肉羅非魚(yú)(yu)的飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬(zhu)、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一(yi)，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅素(su)和促進(jìn)(jin)鐵吸收(shou)的半(ban)胱氨酸，可改善(shan)缺鐵性(xing)貧血、提高機(jī)(ji)體免疫(yi)力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低(di)脂肪，相(xiang)對(duì)于其(qi)他內(nèi)臟部(bu)位的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作(zuo)為一種肉(rou)制品，黃(huang)喉最主要(yao)的食用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮(shuan)燙。黃喉和其他(ta)肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后(hou)會(huì)發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變(bian)性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改(gai)變等，若燙煮過(guò)(guo)度，黃(huang)喉將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過(guò)(guo)研究(jiu)不同燙煮時(shí)(shi)間對(duì)黃(huang)喉食用(yong)品質(zhì)的影響，可(ke)為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供一定的參(can)考，保證其口(kou)感。1儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)作(zuo)物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定雜交水稻(dao)蒸煮米的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。全文下(xia)載鏈接(jie)：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公共(gong)衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表(biao)了題為“富硒(xi)面包的加工工(gong)藝研究"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定富硒面包(bao)的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和回復(fù)性(xing)等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔(ba)公司(si)RapidTA+專(zhuān)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀對(duì)富(fu)硒菇粉面(mian)包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括(kuo)硬度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀嚼性(xing)4個(gè)方面。在(zai)室溫條件下(xia)，將面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)行測(cè)(ce)定。測(cè)定(ding)條件：樣品厚度(du)為2cm，P50探頭，將(jiang)面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大(da)小的樣(yang)品放在平...

臨方制劑(ji)是指(zhi)針對(duì)依據(jù)辨(bian)證治療需(xu)要和(he)藥物性能所開(kāi)(kai)具的臨時(shí)調(diào)(diao)配處(chu)方，按(an)照患者需要加(jia)工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥(yao)臨方外(wai)用制劑包(bao)括散劑、軟(ruan)膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及(ji)煙熏劑(ji)等多種劑(ji)型，可用(yong)于治療局部疾(ji)病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿病(bing)潰瘍足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹［4］等，同(tong)時(shí)，在防治肺科(ke)疾病如哮喘［5］、過(guò)(guo)敏性鼻炎［6］等方(fang)面亦(yi)有顯著效果(guo)，此外(wai)，還對(duì)關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯著療(liao)效。然(ran)而，洗劑、黑膏(gao)藥及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載(zai)藥量小、生(sheng)物利(li)用度低、污染(ran)衣物(wu)等缺陷，且(qie)...