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目前多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)品(pin)含有過(guò)(guo)多的糖分(fen)、人工色素和(he)膠類添加劑等(deng)不健(jian)康成分，長(zhǎng)期食(shi)用可(ke)能對(duì)健康(kang)產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具有優(yōu)異的(de)抗氧(yang)化性，可(ke)減少氧自由(you)基對(duì)細(xì)(xi)胞的損害。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖(xian)維、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和抗氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)心(xin)血管健康和(he)消化系統(tǒng)功能(neng)有益。有研究表(biao)明，奇(qi)亞籽的攝入可(ke)以改善血糖(tang)、增加飽腹(fu)感。杏仁(ren)富含(han)纖維、健(jian)康脂肪、多種維(wei)生素(su)與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于維持心腦(nao)血管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固(gu)醇水平。還有研(yan)究表明，長(zhǎng)(zhang)期攝入杏仁(ren)可降(jiang)低患心血管疾(ji)病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而且，多樣(yang)化的食品(pin)融合有助(zhu)于提供(gong)更豐富(fu)...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥(yao)品種中的精(jing)品，產(chǎn)于河(he)南省焦作市(shi)(古懷慶府(fu))?！渡褶r(nóng)(nong)本草(cao)經(jīng)》記載(zai)：山藥以河(he)南懷慶者(zhe)良。懷藥因其優(yōu)(you)良的品(pin)質(zhì)和dute的藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)(nei)外享有(you)“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵棍山(shan)藥含(han)有淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素、黏(nian)液汁等(deng)活性成分，以(yi)及碘、磷、鈣(gai)等多種微量(liang)元素(su)，具有防(fang)治高血脂、調(diào)(diao)理腸胃(wei)、降血糖等作用(yong)，其食用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定儀器(qi)：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將干燥前后(hou)的鐵(tie)棍山藥片置(zhi)于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜屬(shu)的多年生草(cao)本植物(wu)。蕨麻富含(han)淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食纖(xian)維、氨基酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等多種(zhong)營(yíng)養(yǎng)和活(huo)性成分(fen)，具有(you)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特(te)性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定儀器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探(tan)頭將不同(tong)干燥(zao)方式的蕨麻樣(yang)品放于(yu)柱形探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試參數(shù)如(ru)下：測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)(ce)試速度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長(zhǎng)的人(ren)口數(shù)量(liang)、蔬菜(cai)需求、有(you)限的土地資源(yuan)，這三者間(jian)的矛盾是(shi)全球面臨的(de)重大問(wèn)題(ti)之一。隨(sui)著科技(ji)的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式(shi)可以(yi)有效節(jié)(jie)約土(tu)地資源，是(shi)解決(jue)全球蔬菜需求(qiu)的重要手(shou)段，其中水培(pei)是立體種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中普(pu)遍采(cai)用的技術(shù)(shu)之一。目(mu)前，在我國(guó)(guo)水培種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的(de)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)作為種植載(zai)體，但塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽在對(duì)(dui)幼苗移栽(zai)脫膜時(shí)易(yi)損傷幼苗根系(xi)，影響幼苗生(sheng)長(zhǎng)，同時(shí)(shi)大量塑(su)料廢棄(qi)物不易回收(shou)利用，更不可(ke)自然降(jiang)解，一定(ding)程度上影(ying)響了生態(tài)環(huán)境(jing)。在水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)施(shi)種植...

浙江大(da)學(xué)園藝(yi)系研究人(ren)員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院(yuan)生物與食品(pin)工程系(xi)研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽科技(ji)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和粘附(fu)性等指標(biāo)。摘要(yao):目的:將藥食(shi)同源類植物(wu)花果(guo)與西(xi)式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研究(jiu)開(kāi)發(fā)(fa)了以酸(suan)棗仁、亳(bo)菊、枸(gou)杞、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰(ye)漿以及吉利丁(ding)片為(wei)主要(yao)原料的(de)一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍，并對(duì)所(suo)得奶(nai)凍的上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法(fa):結(jié)合感官評(píng)(ping)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正交試(shi)驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工(gong)商大學(xué)(xue)食品與生物(wu)工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定3D打(da)印魚(yú)(yu)糜的硬度、彈性(xing)、粘附(fu)性、回復(fù)性和(he)凝膠強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。魚(yú)糜的粘度(du)和塑(su)性是顯著的(de)，魚(yú)糜是(shi)一種...

哈爾(er)濱商業(yè)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定大西洋鮭(gui)魚(yú)的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用不合(he)適的解凍方(fang)法可能影響(xiang)食品的品(pin)質(zhì)...