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近日，廣安職業(yè)(ye)技術學(xue)院研究人員(yuan)在國(guo)內期刊《農(nong)產品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍(long)安柚柚皮硬化(hua)工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定龍(long)安柚柚皮的硬(ying)度。摘要：為(wei)解決(jue)龍安柚柚子(zi)皮的浪費問(wen)題，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四川廣(guang)安產龍(long)安柚果皮(pi)為原(yuan)料，通過清洗(xi)、熱燙、硬化等(deng)工藝，以硬(ying)化劑質量(liang)濃度(du)、浸泡溫度(du)和浸泡(pao)時間(jian)作為試(shi)驗因素，以(yi)柚子外表(biao)皮硬(ying)度和感官(guan)評分(fen)作為評價指標(biao)，采用多指標(biao)正交試驗(yan)法確定龍安柚(you)柚皮硬(ying)化的最佳(jia)工藝。結果表明(ming)，當氯(lv)化鈣溶液添(tian)加量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條是我(wo)國傳統(tǒng)主食(shi)之一(yi),在膳食結構中(zhong)占有十分(fen)重要的(de)地位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色(se)面食,它屬于扯(che)面的一種,主(zhu)要以高(gao)筋小(xiao)麥粉為原料(liao),制作過程(cheng)中由于扯摔(shuai)面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面(mian)條面形長(zhang)而寬,與陜西(xi)市面上(shang)大部(bu)分的其他普通(tong)鮮濕面如韭葉(ye)面、棍棍面(mian)、刀削面(mian)等相比,含水(shui)量較高,一般在(zai)40%以上(shang),面條對筋(jin)度的要(yao)求更高(gao),因此(ci)在制作(zuo)過程中需要醒(xing)面2次,使沒有(you)充分吸收水(shui)分的蛋白質(zhi)有充分的吸(xi)水時間,進(jin)一步提高(gao)面筋的生成(cheng)和質(zhi)量,由此做好(hao)的面條也具(ju)有...

華南農業(yè)大學(xue)海洋學院研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《動物營養(yǎng)(yang)學報》發(fā)表了題(ti)為“復合動(dong)植物蛋白質(zhi)飼料(liao)對大口(kou)黑鱸生長性能(neng)、肌肉品(pin)質及(ji)氮、磷排放(fang)的影響”的(de)研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究(jiu)型質構儀測定(ding)大口黑(hei)鱸剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回復性(xing)、咀嚼性等(deng)指標。1、大口黑(hei)鱸肌肉(rou)質構(gou)特性測定肌肉(rou)質構特性測定(ding)指標包(bao)括剪(jian)切力、硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、回復性(xing)，采用質(zhi)構儀(yi)（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司）測定(ding)。選定試驗魚(yu)背肌，在TPA模(mo)式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆(dou)飼料(liao)后，其肉質變(bian)得爽脆、富有彈(dan)性，被稱為脆肉(rou)羅非魚，是近年(nian)來受(shou)到消費者青(qing)睞的特(te)色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chan)品。加(jia)上羅非魚本身(shen)具有抗逆性(xing)強、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌(ji)間刺等(deng)易養(yǎng)(yang)易加工特(te)點，脆(cui)肉羅非(fei)魚已成為水產(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產品加工業(yè)(ye)特色淡水(shui)產品，市場前(qian)景普遍(bian)看好。但由于脆(cui)肉羅非魚是(shi)近年(nian)才發(fā)展起來的(de)特色(se)淡水產品，其(qi)飼料營養(yǎng)(yang)配比(bi)、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質分級評(ping)價及健康養(yǎng)(yang)殖技術(shu)等，仍需(xu)系統(tǒng)深(shen)入的研究。近日(ri)，中國(guo)水產科學研究(jiu)院珠江水(shui)產研究所養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙(meng)研究員及團(tuan)隊成員(yuan)在脆肉羅非(fei)魚的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhi)評價(jia)及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰副(fu)產物(wu)之一，脆嫩爽(shuang)口，富(fu)含血紅(hong)素和促進鐵(tie)吸收(shou)的半胱氨酸(suan)，可改善缺鐵(tie)性貧(pin)血、提高機體(ti)免疫(yi)力、增強抵抗(kang)力，且高蛋白(bai)、低脂肪(fang)，相對于其他(ta)內臟部位的(de)營養(yǎng)價值略高(gao)。作為一(yi)種肉制(zhi)品，黃喉最主要(yao)的食(shi)用方式是(shi)在火鍋中涮燙(tang)。黃喉和其(qi)他肉制品相(xiang)同，經燙煮加(jia)熱后會發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋白(bai)質的變性(xing)，以及質構特(te)性的改變等(deng)，若燙煮(zhu)過度(du)，黃喉(hou)將會喪失“脆嫩(nen)化渣”的口感。通(tong)過研究不同(tong)燙煮(zhu)時間(jian)對黃喉(hou)食用(yong)品質的(de)影響，可(ke)為消費者提(ti)供一(yi)定的參(can)考，保證(zheng)其口感。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質...

近期，湖南(nan)農業(yè)大學作物(wu)生理與分子(zi)生物學教育(yu)部重點實(shi)驗室研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質構儀(yi)測定雜(za)交水稻(dao)蒸煮米的硬度(du)、彈性、回復性、內(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biao)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)(yi)科大學公共(gong)衛(wèi)生學院在(zai)國內(nei)期刊《農產品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為“富(fu)硒面包的(de)加工工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質構儀測定富(fu)硒面包(bao)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)回復性(xing)等指標(biao)。1、TPA分析(xi)采用上海騰(teng)拔公司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質構儀(yi)對富硒菇(gu)粉面包(bao)進行TPA質構測定(ding)，包括硬度、內(nei)聚性(xing)、彈性及咀(ju)嚼性4個方(fang)面。在室溫(wen)條件下，將面包(bao)切成2cm厚進行測(ce)定。測定條件(jian)：樣品(pin)厚度為2cm，P50探(tan)頭，將面包(bao)每側(ce)切去1cm厚(hou)的邊，然(ran)后取(qu)3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對依據(jù)辨(bian)證治療需要(yao)和藥物(wu)性能所開具(ju)的臨(lin)時調配處方，按(an)照患者需(xu)要加工成不同(tong)劑型的制劑(ji)。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用制(zhi)劑包括散劑、軟(ruan)膏劑、糊劑、膏(gao)藥、水(shui)劑、乳劑及(ji)煙熏劑等多種(zhong)劑型(xing)，可用于治療(liao)局部(bu)疾病，如肛(gang)瘺術(shu)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰瘍足(zu)［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等(deng)，同時，在防治肺(fei)科疾病如哮(xiao)喘［5］、過敏性(xing)鼻炎［6］等方面亦(yi)有顯著(zhu)效果，此外，還對(dui)關節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等具有顯(xian)著療效(xiao)。然而(er)，洗劑、黑膏藥(yao)及外(wai)用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載(zai)藥量小、生(sheng)物利用度低、污(wu)染衣物(wu)等缺陷(xian)，且...