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植物基仿肉類(lèi)(lei)食品,是以不含(han)有任何(he)動(dòng)物性來(lái)源成(cheng)分的植物性(xing)原料加(jia)工成(cheng)的具有類(lèi)似特(te)定肉類(lèi)食(shi)品感官品質(zhì)(zhi)的一類(lèi)(lei)產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)家被(bei)稱(chēng)為肉類(lèi)替代(dai)物(meatalternatives)或肉類(lèi)似物(wu)(meatanalogues)。這一類(lèi)食品(pin)在世界范圍(wei)內(nèi)興(xing)起的背后(hou)是人們(men)生活方式(shi)、飲食方(fang)式和消(xiao)費(fèi)方式(shi)的變革。在生活(huo)方式上,隨著不(bu)斷增(zeng)加的世界(jie)人口,有(you)限的自然(ran)資源、受到(dao)破壞的環(huán)境(jing)使人(ren)們開(kāi)始意識(shí)(shi)到可(ke)持續(xù)發(fā)(fa)展的重(zhong)要性;飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分本身帶(dai)來(lái)的健康作(zuo)用一直是人們(men)傾向(xiang)于選擇(ze)植物基食品的(de)重要因素;而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績(jī)好壞的一(yi)項(xiàng)十分(fen)重要的指(zhi)標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入孵率(lv)、孵化率(lv)、雞苗(miao)質(zhì)量以及(ji)商品(pin)蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切(qie)相關(guān)。由于蛋(dan)殼質(zhì)量下降，對(duì)(dui)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造成的(de)經(jīng)濟(jì)(ji)損失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)重。正確掌(zhang)握蛋殼厚(hou)度，強(qiáng)度有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的強(qiáng)度(du)是指(zhi)蛋殼耐壓程(cheng)度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度可(ke)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來(lái)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在豎(shu)放時(shí)能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測(cè)定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性大于(yu)橫軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)系研究(jiu)人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定曲(qu)奇餅的硬度和(he)脆性。全(quan)文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)調(diào)(diao)味品》在(zai)線發(fā)表(biao)了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程學(xué)院(yuan)輕工食品學(xué)(xue)院研究人員題(ti)為"干酪乳(ru)桿菌(jun)和植物乳桿菌(jun)對(duì)廣式臘(la)腸品質(zhì)的影響(xiang)"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不同(tong)添加量(liang)的干酪(lao)乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種菌(jun)接種到廣(guang)式臘腸中，以不(bu)添加(jia)菌種的(de)廣式臘腸為對(duì)(dui)照，研究添加(jia)菌種(zhong)后對(duì)臘腸(chang)水分、...

在藥品開(kāi)發(fā)(fa)過(guò)程(cheng)中，硬度、黏(nian)附性、延展(zhan)性等藥物制(zhi)劑物性特征的(de)測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)(chan)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)和控制(zhi)的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前藥品(pin)開(kāi)發(fā)及(ji)工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同(tong)制劑的物性(xing)參數(shù)測(cè)(ce)定方(fang)法仍存在一(yi)定局限(xian)性。例(li)如，對(duì)于固體制(zhi)劑，硬度(du)計(jì)、脆碎(sui)度儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有力(li)學(xué)性能測(cè)定設(shè)(she)備測(cè)量(liang)得到的參(can)數(shù)通常為表(biao)觀指(zhi)標(biāo)，無(wú)法反映固(gu)體制(zhi)劑內(nèi)部(bu)微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化(hua)；對(duì)于半固體(ti)制劑，目前尚(shang)無(wú)完整的物(wu)性特征測(cè)(ce)定方法(fa)，導(dǎo)致制劑(ji)性能評(píng)價(jià)存在(zai)困難；對(duì)于中(zhong)藥飲片、中間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以人工經(jīng)(jing)驗(yàn)為主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)糧油(you)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)北部灣大(da)學(xué)食品(pin)工程學(xué)院(yuan)和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性質(zhì)(zhi)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定生面皮的(de)剪切力和強(qiáng)韌(ren)性以及熟面坯(pi)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將凍融穩(wěn)(wen)定性較好的(de)醋酸酯淀(dian)粉、羥丙基(ji)二淀粉(fen)磷酸酯和透明(ming)度、黏度(du)較高的(de)羧甲基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)(fu)配，對(duì)比(bi)三種變性(xing)淀粉和(he)復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研究其在(zai)面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)上海海洋大學(xué)(xue)研究人(ren)員題為"兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司(si)的UniversalTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yú)肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本(ben)試驗(yàn)旨(zhi)在研(yan)究?jī)翰杷貙?duì)(dui)草魚(yú)生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。試驗(yàn)選(xuan)取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚(yú)(yu)360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中(zhong)添加0（對(duì)(dui)照組）、0....

高分子(zi)科學(xué)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了長(zhǎng)安大(da)學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)印跡聚合物的(de)機(jī)械強(qiáng)(qiang)度。全(quan)文查...