近日，長沙理工(gong)大學(xue)食品與生(sheng)物工程學院李(li)向紅教(jiao)授團(tuan)隊和上海(hai)交通大學農業(yè)(ye)與生物學院食(shi)品科學(xue)與工(gong)程系吳金(jin)鴻副研究員團(tuan)隊在國際食(shi)品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質構儀(yi)測定了(le)鰱魚魚糜(mi)凝膠(jiao)的凝膠強度(du)。

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Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi