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光敏聚二甲基(ji)硅氧烷（PDMS）硅(gui)膠材料由高(gao)度交聯(lián)的網(wǎng)狀(zhuang)結(jié)構(gòu)組成，在硅(gui)氧鍵的作用(yong)下具有良(liang)好的(de)熱穩(wěn)定性(xing)、耐輻射(she)性、生物相(xiang)容性及化(hua)學(xué)惰性，被廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)機械(xie)、醫(yī)療、化(hua)工、航空(kong)航天(tian)和生物工(gong)程等領(lǐng)(ling)域。增材制造(zao)將數(shù)字模型作(zuo)為制造基(ji)礎(chǔ)，通過材料(liao)逐層堆積的(de)方式實(shi)現(xiàn)三維實體(ti)的直接(jie)構(gòu)建，是(shi)一種先進(jin)的智能(neng)制造技(ji)術(shù)。該技術(shù)(shu)基于計算機(ji)模型進行實體(ti)建模，可(ke)實現(xiàn)制(zhi)造材料的精(jing)確控制，具有復(fù)(fu)雜結(jié)構(gòu)快(kuai)速制造的能力(li)。近年(nian)，增材制造行業(yè)(ye)迅速發(fā)展，打印(yin)精度和速度(du)都得到極大(da)提高，通過增(zeng)材制造方式(shi)對PDMS材料進行(xing)制造，將(jiang)...

近日，武(wu)漢輕工大學(xué)(xue)食品科學(xué)與(yu)工程系研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊《FoodChemistry:X》(中(zhong)科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表(biao)了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)...

近日，北華大(da)學(xué)林學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《包裝工(gong)程》發(fā)表(biao)了題(ti)為"殼聚糖-辣(la)椒素復(fù)合涂(tu)膜的制(zhi)備及對豬(zhu)肉保(bao)鮮效果的(de)研究"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定殼聚(ju)糖-辣(la)椒素復(fù)(fu)合涂膜的拉(la)伸強度（TS）和斷裂(lie)延伸率（EAB）。摘要(yao)：目的以(yi)殼聚糖(tang)為成(cheng)膜基(ji)質(zhì)，辣椒素為抑(yi)菌活性成分(fen)，復(fù)配甘油和(he)明膠，研(yan)制一種(zhong)有效延長(zhang)豬肉貯藏時間(jian)的新型復(fù)合可(ke)食用涂膜。方法(fa)以成膜時間(jian)、抗拉強度、斷(duan)裂延伸(shen)率、水蒸氣(qi)透過(guo)率為主要評(ping)定指標(biāo)，通過單(dan)因素試驗結(jié)合(he)正交試(shi)驗分(fen)析，分別考(kao)察了不(bu)同質(zhì)量(liang)分數(shù)的...

??「如果能吃(chi)小行(xing)星，它會是什么(me)口感(gan)？」??RapidTA假想(xiang)實驗(yan)中！你想過(guo)嗎？如(ru)果有一(yi)天我們能把小(xiao)行星做成太(tai)空食物……吃起來(lai)會是(shi)怎樣的質(zhì)(zhi)地？我們找來了(le)幾種(zhong)“類小行星質(zhì)地(di)”的地球樣品：?黑(hei)芝麻球??凍(dong)干巧克(ke)力塊??鐵蛋(dan)（真的超硬(ying)）并使用(yong)RapidTA進行質(zhì)構(gòu)壓(ya)測??！結(jié)(jie)果顯示：有的(de)硬得像金屬(shu)、有的酥得(de)像巖層，一(yi)咬就(jiu)碎。也許(xu)未來登(deng)陸太空(kong)，不僅(jin)能看小行星(xing)，還能“吃”小行(xing)星（？）??祝大家#國際(ji)小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂(le)！從太空延(yan)伸到餐桌，每一(yi)...

近日，浙江(jiang)大學(xué)生物系(xi)統(tǒng)工程與食(shi)品科(ke)學(xué)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《FoodChemistry》(中科院一區(qū)(qu)，IF=9.8)發(fā)表了(le)題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定山藥(yao)的應(yīng)力(li)松...

最近天(tian)氣真的太(tai)熱了，刨冰(bing)簡直就是夏(xia)天的(de)救命恩物！但(dan)你有沒有發(fā)現(xiàn)(xian)，有些(xie)刨冰入口即化(hua)，有些卻(que)像在嚼冰(bing)塊？其實，刨(pao)冰的(de)口感，和(he)刨冰機的刀片(pian)角度(du)息息相(xiang)關(guān)！我(wo)們用RapidTA食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀，測(ce)試了(le)不同刀片(pian)角度刨出的冰(bing)，通過壓縮力(li)和斷裂力的量(liang)化，找到了最(zui)好吃(chi)的冰口感！?測(ce)試條件：??30°粗冰(bing)｜口感顆(ke)粒感(gan)明顯，比較硬(ying)??45°細冰｜順滑好(hao)入口(kou)??60°雪花(hua)冰｜綿密，入(ru)口即化??測試(shi)結(jié)果：45°刀片(pian)角度(du)，口感(gan)最佳！細膩、順滑(hua)，化得剛剛好(hao)！RapidTA不只可以(yi)測試食物(wu)，連夏(xia)天的冰品口感(gan)都能量...

冬至吃湯(tang)圓、夏至吃面(mian)，是大(da)家耳(er)熟能詳?shù)墓?jié)(jie)氣習(xí)俗。但你(ni)有沒有想過(guo)：?湯圓的「糯性(xing)」「黏度」可以測(ce)出來(lai)嗎？?面條的(de)「順滑感」「黏附(fu)力」可以比(bi)較嗎？RapidTA食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀，搭配NSTI面條(tiao)黏性(xing)測試組，讓這(zhe)些「口感(gan)體驗」變成實實(shi)在在(zai)的數(shù)據(jù)！??通過(guo)正向(xiang)擠壓(ya)測試、附(fu)著力(li)測試(shi)、黏性曲(qu)線分析(xi)，我們(men)可以(yi)：??測出不同(tong)面條的滑度差(cha)異（濕面vs.油面vs.手(shou)工面(mian)）??量化湯圓(yuan)的Q彈與(yu)黏度（手工湯(tang)圓vs.冷凍湯圓vs.黑(hei)糖湯圓）冬至(zhi)湯圓(yuan)圓又黏，夏至(zhi)面條(tiao)滑又彈(dan)。吃的黏(nian)不黏、滑(hua)不滑，RapidTA都...

近日，浙江大(da)學(xué)生物系(xi)統(tǒng)工程與食品(pin)科學(xué)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科(ke)院二區(qū)，IF=7.7)發(fā)表了(le)題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定米糠-明膠水(shui)凝膠(jiao)的硬(ying)度。為...