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近日，廣(guang)安職業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了(le)題為“龍安(an)柚柚皮硬化工(gong)藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。摘要：為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題，提(ti)高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安(an)柚果皮為原料(liao)，通過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬化(hua)等工藝(yi)，以硬(ying)化劑(ji)質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時(shí)間(jian)作為試(shi)驗(yàn)因素，以柚子(zi)外表皮硬度和(he)感官評(píng)(ping)分作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多指標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)法確定龍(long)安柚柚(you)皮硬化(hua)的最佳(jia)工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條是我(wo)國(guó)傳統(tǒng)主食之(zhi)一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地位(wei)。Biangbiang面條是(shi)陜西特色(se)面食,它(ta)屬于扯面的一(yi)種,主(zhu)要以高筋小麥(mai)粉為原料,制(zhi)作過(guò)程中由(you)于扯摔面(mian)條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲(sheng)音得名(ming)。Biangbiang面條面形長(zhǎng)而(er)寬,與陜西市(shi)面上(shang)大部分的其(qi)他普(pu)通鮮濕面(mian)如韭葉面、棍棍(gun)面、刀削面(mian)等相比,含水量(liang)較高,一(yi)般在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度的要求(qiu)更高,因此在(zai)制作過(guò)程中需(xu)要醒面2次,使沒(méi)(mei)有充(chong)分吸收水(shui)分的蛋(dan)白質(zhì)有充(chong)分的(de)吸水時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高(gao)面筋的(de)生成和質(zhì)量(liang),由此做(zuo)好的(de)面條也具有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)際期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題(ti)為“復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)對(duì)大口黑鱸(lu)生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷排放(fang)的影響(xiang)”的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定大口(kou)黑鱸剪切力(li)、硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。1、大口黑(hei)鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定(ding)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)(ce)定指(zhi)標(biāo)包括剪切(qie)力、硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司(si)）測(cè)定。選定(ding)試驗(yàn)魚(yu)背肌，在(zai)TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆飼料(liao)后，其肉質(zhì)變得(de)爽脆、富有彈性(xing)，被稱(cheng)為脆肉羅(luo)非魚，是近年來(lái)(lai)受到消費(fèi)者青(qing)睞的特色(se)淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品(pin)。加上羅非(fei)魚本(ben)身具有抗逆(ni)性強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無(wú)肌間刺(ci)等易養(yǎng)易加工(gong)特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)品(pin)加工(gong)業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)品，市(shi)場(chǎng)前(qian)景普遍看(kan)好。但由于(yu)脆肉(rou)羅非(fei)魚是近年(nian)才發(fā)展(zhan)起來(lái)的特(te)色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料營(yíng)養(yǎng)(yang)配比、專用飼料(liao)研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級(jí)(ji)評(píng)價(jià)及(ji)健康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系(xi)統(tǒng)深入的(de)研究。近日，中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所(suo)養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究員及(ji)團(tuán)隊(duì)(dui)成員在(zai)脆肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩(nen)爽口，富含血(xue)紅素和促(cu)進(jìn)鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸，可改善缺鐵(tie)性貧血、提高機(jī)(ji)體免疫力(li)、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低(di)脂肪，相(xiang)對(duì)于其他內(nèi)(nei)臟部位的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作(zuo)為一種肉制(zhi)品，黃(huang)喉最(zui)主要的食用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮燙。黃(huang)喉和其(qi)他肉(rou)制品相同，經(jīng)燙(tang)煮加熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特(te)性的(de)改變(bian)等，若燙煮過(guò)度(du)，黃喉將會(huì)(hui)喪失“脆嫩化(hua)渣”的口感。通過(guò)(guo)研究不同燙煮(zhu)時(shí)間對(duì)黃喉食(shi)用品質(zhì)的影響(xiang)，可為消費(fèi)(fei)者提供一(yi)定的參考，保(bao)證其(qi)口感。1儀器(qi)測(cè)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期(qi)，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理(li)與分子(zi)生物學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室研(yan)究人(ren)員在國(guó)際食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定雜(za)交水稻(dao)蒸煮(zhu)米的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。全(quan)文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科(ke)大學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)院在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“富硒面包(bao)的加工工藝(yi)研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)富硒面包(bao)的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)富(fu)硒菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀(ju)嚼性4個(gè)方面。在(zai)室溫條件下(xia)，將面(mian)包切成2cm厚進(jìn)行(xing)測(cè)定。測(cè)定條(tiao)件：樣(yang)品厚度為2cm，P50探頭(tou)，將面包每側(cè)(ce)切去1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品放(fang)在平...

臨方制劑是(shi)指針(zhen)對(duì)依(yi)據(jù)辨證治療(liao)需要和藥物性(xing)能所開具的臨(lin)時(shí)調(diào)配處方(fang)，按照(zhao)患者需要(yao)加工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥(yao)臨方(fang)外用(yong)制劑包括散(san)劑、軟膏劑(ji)、糊劑、膏(gao)藥、水劑、乳劑(ji)及煙(yan)熏劑等(deng)多種(zhong)劑型，可用于(yu)治療(liao)局部(bu)疾病，如肛(gang)瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿病(bing)潰瘍足［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等，同時(shí)(shi)，在防治肺科疾(ji)病如(ru)哮喘［5］、過(guò)敏(min)性鼻炎［6］等(deng)方面亦(yi)有顯著(zhu)效果，此(ci)外，還對(duì)關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯著(zhu)療效。然(ran)而，洗劑、黑(hei)膏藥及外(wai)用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存(cun)在載(zai)藥量小、生(sheng)物利用(yong)度低(di)、污染衣(yi)物等缺(que)陷，且(qie)...