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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚(you)柚皮(pi)硬化工藝研(yan)究"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮的硬度。摘(zhai)要：為解(jie)決龍安柚(you)柚子皮的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高柚(you)果附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮為(wei)原料，通過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡溫度(du)和浸(jin)泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)因(yin)素，以柚(you)子外(wai)表皮硬度和(he)感官評(píng)分(fen)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法(fa)確定龍安柚(you)柚皮硬化的(de)最佳工(gong)藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添加(jia)量為1.5%，浸(jin)泡溫度為6...

面條(tiao)是我國(guó)(guo)傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)(gou)中占有(you)十分重要(yao)的地位(wei)。Biangbiang面條是陜西特(te)色面(mian)食,它屬(shu)于扯(che)面的一種,主(zhu)要以(yi)高筋小麥(mai)粉為原(yuan)料,制(zhi)作過(guò)程(cheng)中由(you)于扯摔面條(tiao)而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面條面形(xing)長(zhǎng)而寬,與(yu)陜西(xi)市面上大(da)部分的(de)其他普通鮮濕(shi)面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀削(xue)面等相比,含(han)水量較高,一(yi)般在40%以上(shang),面條對(duì)(dui)筋度的(de)要求更高(gao),因此在制作過(guò)(guo)程中需要醒(xing)面2次,使沒(méi)(mei)有充分(fen)吸收水分(fen)的蛋白質(zhì)(zhi)有充(chong)分的吸水時(shí)(shi)間,進(jìn)一(yi)步提高面(mian)筋的(de)生成和(he)質(zhì)量,由此做好(hao)的面條也(ye)具有...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料對(duì)(dui)大口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排(pai)放的影響”的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定大口(kou)黑鱸剪切力、硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。1、大口黑鱸肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)指標(biāo)包括剪(jian)切力、硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)(fu)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)）測(cè)定。選定(ding)試驗(yàn)魚背肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝食(shi)蠶豆飼料后，其(qi)肉質(zhì)(zhi)變得(de)爽脆、富(fu)有彈性，被稱為(wei)脆肉羅非(fei)魚，是近年來(lái)受(shou)到消費(fèi)者(zhe)青睞的特色(se)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上羅非魚(yu)本身具(ju)有抗(kang)逆性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍廣、無(wú)(wu)肌間刺等(deng)易養(yǎng)易加工特(te)點(diǎn)，脆肉羅(luo)非魚已(yi)成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色淡水產(chǎn)品(pin)，市場(chǎng)前(qian)景普遍看好。但(dan)由于脆肉羅非(fei)魚是近年(nian)才發(fā)展起來(lái)的(de)特色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼料(liao)營(yíng)養(yǎng)配比、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)及健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)深(shen)入的研(yan)究。近日，中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所養(yǎng)殖室(shi)，郁二(er)蒙研究(jiu)員及團(tuán)隊(duì)成員(yuan)在脆(cui)肉羅非(fei)魚的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(píng)價(jià)及...

黃喉(hou)，豬、牛的屠宰副(fu)產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽口(kou)，富含血紅素和(he)促進(jìn)鐵吸(xi)收的半胱(guang)氨酸，可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高機(jī)(ji)體免疫力、增(zeng)強(qiáng)抵抗力，且高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪，相對(duì)于其他(ta)內(nèi)臟部(bu)位的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)略高。作為(wei)一種肉制品(pin)，黃喉(hou)最主要的食用(yong)方式(shi)是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉和(he)其他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加熱(re)后會(huì)發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改變等(deng)，若燙煮過(guò)度，黃(huang)喉將(jiang)會(huì)喪(sang)失“脆嫩化(hua)渣”的口感。通(tong)過(guò)研究不(bu)同燙煮時(shí)間對(duì)(dui)黃喉食用品質(zhì)(zhi)的影響，可為(wei)消費(fèi)者提(ti)供一定的參(can)考，保(bao)證其口感(gan)。1儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)...

近期，湖(hu)南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作(zuo)物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜(za)交水稻蒸煮(zhu)米的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在(zai)國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“富硒面包(bao)的加工工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定富硒面(mian)包的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)(dui)富硒菇(gu)粉面(mian)包進(jìn)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定，包(bao)括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性(xing)及咀(ju)嚼性4個(gè)方(fang)面。在室溫條件(jian)下，將面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)(ce)定。測(cè)定(ding)條件：樣(yang)品厚(hou)度為2cm，P50探(tan)頭，將面包每(mei)側(cè)切(qie)去1cm厚(hou)的邊，然后取3cm×3cm大(da)小的樣(yang)品放在(zai)平...

臨方制劑是指(zhi)針對(duì)依據(jù)辨證(zheng)治療需要和(he)藥物性能所(suo)開(kāi)具(ju)的臨(lin)時(shí)調(diào)配處(chu)方，按照患者需(xu)要加(jia)工成(cheng)不同劑型的(de)制劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用制(zhi)劑包(bao)括散(san)劑、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥、水劑(ji)、乳劑及煙熏(xun)劑等多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)病［3］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在防治(zhi)肺科疾(ji)病如哮(xiao)喘［5］、過(guò)敏性鼻炎(yan)［6］等方面亦(yi)有顯著效(xiao)果，此(ci)外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯著療效(xiao)。然而，洗劑、黑膏(gao)藥及外用(yong)散劑等傳統(tǒng)(tong)外用制劑(ji)存在載藥(yao)量小、生物利用(yong)度低、污(wu)染衣物等缺(que)陷，且...