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近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍(long)安柚柚皮(pi)硬化(hua)工藝研究"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定龍(long)安柚柚皮(pi)的硬度。摘要：為(wei)解決龍安柚柚(you)子皮的(de)浪費(fèi)問題，提(ti)高柚果(guo)附加值(zhi)，以四川廣安(an)產(chǎn)龍(long)安柚(you)果皮(pi)為原料(liao)，通過清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化(hua)等工藝，以硬化(hua)劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)間(jian)作為試(shi)驗(yàn)因素，以柚子(zi)外表皮硬(ying)度和感官(guan)評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用多(duo)指標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)法確定(ding)龍安(an)柚柚皮硬化(hua)的最佳工(gong)藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加量為(wei)1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條是我國(guó)(guo)傳統(tǒng)(tong)主食之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十(shi)分重(zhong)要的地位。Biangbiang面(mian)條是陜西(xi)特色面食,它(ta)屬于扯面的(de)一種,主要以(yi)高筋小麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過程中由(you)于扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得(de)名。Biangbiang面條(tiao)面形長(zhǎng)而寬,與(yu)陜西市面上(shang)大部分的其他(ta)普通鮮濕(shi)面如韭葉面(mian)、棍棍面、刀削(xue)面等(deng)相比,含水量較(jiao)高,一般在(zai)40%以上,面條對(duì)筋(jin)度的要求(qiu)更高,因此(ci)在制(zhi)作過程(cheng)中需要醒面2次(ci),使沒有充分(fen)吸收水分的蛋(dan)白質(zhì)有充(chong)分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的(de)生成和(he)質(zhì)量(liang),由此做好的面(mian)條也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)際期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題為“復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料對(duì)大口(kou)黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌(ji)肉品質(zhì)及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)大口黑鱸剪切(qie)力、硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。1、大口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定指(zhi)標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、回復(fù)(fu)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀器(qi)科技(ji)有限公司）測(cè)定(ding)。選定試驗(yàn)(yan)魚背(bei)肌，在TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝食蠶(can)豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有彈(dan)性，被稱為脆肉(rou)羅非魚，是(shi)近年來受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)青睞的特色(se)淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上羅非(fei)魚本身具(ju)有抗(kang)逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無(wu)肌間刺等易養(yǎng)(yang)易加工特(te)點(diǎn)，脆肉羅非魚(yu)已成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和(he)水產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色淡水產(chǎn)品(pin)，市場(chǎng)前景普遍(bian)看好。但由于脆(cui)肉羅非魚是近(jin)年才發(fā)展起(qi)來的特(te)色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料營(yíng)養(yǎng)(yang)配比、專(zhuan)用飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)價(jià)及健(jian)康養(yǎng)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)深(shen)入的研(yan)究。近日，中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙(meng)研究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成(cheng)員在脆肉羅(luo)非魚的(de)飼料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副(fu)產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽口，富含(han)血紅素和促進(jìn)(jin)鐵吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，可改善缺鐵(tie)性貧(pin)血、提高機(jī)(ji)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗(kang)力，且高(gao)蛋白、低脂肪(fang)，相對(duì)于其他(ta)內(nèi)臟(zang)部位的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作(zuo)為一種(zhong)肉制品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食用方式(shi)是在火鍋中(zhong)涮燙。黃(huang)喉和其他肉(rou)制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會(huì)發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特(te)性的(de)改變等(deng)，若燙煮(zhu)過度(du)，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆嫩(nen)化渣”的(de)口感。通過(guo)研究不同燙煮(zhu)時(shí)間對(duì)黃喉(hou)食用品質(zhì)(zhi)的影響，可為消(xiao)費(fèi)者提供一(yi)定的參考(kao)，保證(zheng)其口感。1儀器(qi)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理與分(fen)子生(sheng)物學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研(yan)究人員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜(za)交水稻蒸(zheng)煮米的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)院(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工(gong)》發(fā)表了題為“富(fu)硒面包的(de)加工(gong)工藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富硒面包的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和回(hui)復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用上(shang)海騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(duì)(dui)富硒菇粉面(mian)包進(jìn)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性及(ji)咀嚼性4個(gè)方面(mian)。在室溫條件下(xia)，將面(mian)包切成2cm厚(hou)進(jìn)行測(cè)定(ding)。測(cè)定(ding)條件(jian)：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊，然(ran)后取3cm×3cm大(da)小的樣品(pin)放在平(ping)...

臨方制劑是指(zhi)針對(duì)(dui)依據(jù)辨證治(zhi)療需要和藥物(wu)性能所開具(ju)的臨時(shí)(shi)調(diào)配處方，按照(zhao)患者(zhe)需要加工成不(bu)同劑型的(de)制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨方外(wai)用制劑包括(kuo)散劑(ji)、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑、乳劑(ji)及煙(yan)熏劑等多種(zhong)劑型，可用于(yu)治療局部疾(ji)病，如(ru)肛瘺術(shù)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍(yang)足［2］、銀屑(xie)病［3］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在(zai)防治肺科(ke)疾病如哮喘(chuan)［5］、過敏(min)性鼻炎［6］等方(fang)面亦有顯著效(xiao)果，此外，還(hai)對(duì)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑、黑(hei)膏藥及外用(yong)散劑等傳(chuan)統(tǒng)外(wai)用制(zhi)劑存(cun)在載(zai)藥量小、生物(wu)利用(yong)度低、污(wu)染衣物等缺(que)陷，且...