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近日，廣安(an)職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)龍安(an)柚柚皮的(de)硬度。摘要：為(wei)解決龍(long)安柚(you)柚子皮的(de)浪費問題(ti)，提高柚果附加(jia)值，以四川廣(guang)安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通(tong)過清洗、熱燙(tang)、硬化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑質(zhì)(zhi)量濃度、浸(jin)泡溫度和浸泡(pao)時間作為試(shi)驗因素，以柚(you)子外表(biao)皮硬度和感(gan)官評分作為評(ping)價指標(biāo)，采(cai)用多指標(biāo)正(zheng)交試驗法確(que)定龍(long)安柚(you)柚皮硬化(hua)的最佳(jia)工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯(lv)化鈣(gai)溶液添加(jia)量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條(tiao)是我國傳統(tǒng)(tong)主食之一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)中占(zhan)有十分重要(yao)的地位。Biangbiang面(mian)條是陜西特(te)色面食,它屬(shu)于扯面的一(yi)種,主(zhu)要以(yi)高筋(jin)小麥粉(fen)為原料(liao),制作過程中(zhong)由于扯摔(shuai)面條(tiao)而發(fā)(fa)出“biang-biang”的(de)聲音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬,與(yu)陜西(xi)市面上(shang)大部分的其(qi)他普通鮮濕面(mian)如韭葉(ye)面、棍棍面、刀(dao)削面等相比(bi),含水(shui)量較高(gao),一般在40%以(yi)上,面(mian)條對(dui)筋度的(de)要求更高,因(yin)此在制作過(guo)程中需(xu)要醒(xing)面2次,使(shi)沒有充(chong)分吸收水分(fen)的蛋白(bai)質(zhì)有充(chong)分的吸水時(shi)間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)量,由(you)此做好的面條(tiao)也具有...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際(ji)期刊《動物營養(yǎng)(yang)學(xué)報》發(fā)(fa)表了題(ti)為“復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料對大口黑(hei)鱸生長性能、肌(ji)肉品質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)”的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定大(da)口黑鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大口(kou)黑鱸(lu)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定指標(biāo)包括(kuo)剪切力、硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性(xing)、回復(fù)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司）測(ce)定。選定(ding)試驗魚背肌(ji)，在TPA模式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝(she)食蠶(can)豆飼(si)料后，其(qi)肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有彈性(xing)，被稱為(wei)脆肉(rou)羅非魚，是(shi)近年來受(shou)到消費者(zhe)青睞的特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非魚本身(shen)具有抗逆(ni)性強、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)(yang)易加工特點，脆(cui)肉羅非魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特色(se)淡水(shui)產(chǎn)品(pin)，市場前(qian)景普遍看好。但(dan)由于脆肉羅(luo)非魚是近(jin)年才發(fā)(fa)展起來(lai)的特(te)色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼(si)料營養(yǎng)配(pei)比、專用飼料研(yan)發(fā)、品(pin)質(zhì)分級評價及(ji)健康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)深(shen)入的研究。近(jin)日，中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)(yang)殖室(shi)，郁二蒙(meng)研究(jiu)員及團(tuán)隊成員(yuan)在脆(cui)肉羅非魚的(de)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(ping)價及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆(cui)嫩爽口，富(fu)含血紅素和促(cu)進(jìn)鐵吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，可改善缺鐵性(xing)貧血(xue)、提高機體免疫(yi)力、增強抵抗力(li)，且高蛋白、低脂(zhi)肪，相對于其(qi)他內(nèi)臟部位(wei)的營養(yǎng)價值(zhi)略高。作為一種(zhong)肉制(zhi)品，黃喉最(zui)主要的食(shi)用方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉(hou)和其他肉(rou)制品(pin)相同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會發(fā)(fa)生汁(zhi)液流(liu)失、蛋白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)構(gòu)(gou)特性的改變(bian)等，若燙(tang)煮過(guo)度，黃喉將(jiang)會喪失“脆嫩(nen)化渣”的(de)口感。通過研究(jiu)不同燙煮時(shi)間對(dui)黃喉食(shi)用品(pin)質(zhì)的影(ying)響，可為消(xiao)費者(zhe)提供一(yi)定的參考，保(bao)證其口感。1儀器(qi)測定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部重點(dian)實驗室研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定雜(za)交水(shui)稻蒸(zheng)煮米的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。全文(wen)下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科(ke)大學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“富硒面包的(de)加工工藝研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定富硒面包(bao)的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)等指標(biāo)。1、TPA分析采(cai)用上海騰(teng)拔公司RapidTA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀對富硒(xi)菇粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(ce)定，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性(xing)、彈性及咀嚼(jue)性4個(ge)方面。在(zai)室溫條件下，將(jiang)面包切(qie)成2cm厚進(jìn)(jin)行測定。測定條(tiao)件：樣品厚(hou)度為2cm，P50探頭，將(jiang)面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的邊(bian)，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品(pin)放在(zai)平...

臨方制劑是(shi)指針對依據(jù)(ju)辨證治療需要(yao)和藥物性能(neng)所開(kai)具的臨時調(diào)配(pei)處方(fang)，按照患者需要(yao)加工(gong)成不同劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨(lin)方外用制劑包(bao)括散(san)劑、軟(ruan)膏劑(ji)、糊劑(ji)、膏藥、水劑、乳劑(ji)及煙(yan)熏劑等多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰瘍足(zu)［2］、銀屑病［3］、濕疹［4］等(deng)，同時，在防(fang)治肺科疾(ji)病如哮喘［5］、過敏(min)性鼻(bi)炎［6］等方面亦有(you)顯著效果(guo)，此外，還(hai)對關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯著療(liao)效。然而，洗劑、黑(hei)膏藥(yao)及外(wai)用散(san)劑等傳(chuan)統(tǒng)外用(yong)制劑存(cun)在載藥量(liang)小、生物利用度(du)低、污染(ran)衣物等缺陷，且(qie)...