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豆制(zhi)品是以(yi)大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌(wan)豆、蠶(can)豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)(jing)加工而成的食(shi)品。大多數(shù)豆制(zhi)品是由(you)大豆(dou)的豆?jié){(jiang)凝固而(er)成的(de)豆腐及(ji)其再(zai)制品。豆(dou)制品包括豆(dou)腐、豆腐絲、豆腐(fu)腦、豆(dou)漿粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆腐(fu)干、腐竹、素(su)雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)儀可(ke)測定(ding)豆制品的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈(dan)性、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而對不同凝(ning)固劑、不同添加(jia)量、含水量以(yi)及豆制品的加(jia)工方法對豆(dou)制品的(de)品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行(xing)研究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)豆制品中的(de)應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭：0.25英寸(cun)的球...

隨著人(ren)民生活水平的(de)提高(gao)和食(shi)品加工業(yè)的發(fā)(fa)展，面制(zhi)品品質(zhì)狀況越(yue)來越引(yin)起人(ren)們的重視。食(shi)品品質(zhì)(zhi)評價(jià)包括主觀(guan)評價(jià)(jia)和客觀(guan)評價(jià)，主觀(guan)評價(jià)能直接反(fan)映消費(fèi)者對產(chǎn)(chan)品的(de)接受程度(du)；但人為因素較(jiao)大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可(ke)靠性、可比性(xing)較差。而客觀(guan)評價(jià)是基(ji)于食品(pin)的流(liu)變學(xué)(xue)特性，借助于(yu)客觀手段對食(shi)品品(pin)質(zhì)進(jìn)行(xing)分析評判，具(ju)有一定的科學(xué)(xue)性和可比性(xing)。隨著(zhe)社會(huì)的發(fā)(fa)展，人(ren)們越(yue)來越期望通(tong)過一套準(zhǔn)(zhun)確的量值(zhi)表述來改(gai)變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)存(cun)的大(da)量模糊感(gan)官概念，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對傳(chuan)統(tǒng)食品行業(yè)的(de)數(shù)值(zhi)化科(ke)技改革。這(zhe)就需(xu)要物性概念的(de)準(zhǔn)確表述、統(tǒng)(tong)一的測試(shi)方法及的量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其(qi)重要的(de)品質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）所反(fan)映的(de)主要是與力(li)學(xué)特性有關(guān)(guan)的果蔬(shu)質(zhì)地(di)特性,其結(jié)果(guo)具有較(jiao)高的靈(ling)敏性(xing)與客觀性,目前(qian)已經(jīng)開(kai)始運(yùn)用(yong)于果蔬(shu)及其加(jia)工制品的物性(xing)研究及(ji)監(jiān)測。在水(shui)果中的(de)應(yīng)用(yong)主要包(bao)括測(ce)試其成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)度、果(guo)皮或果殼(ke)的硬(ying)度、果實(shí)的(de)脆性及果(guo)皮或(huo)果肉的彈性等(deng)。蔬菜作為我(wo)們?nèi)粘?chang)生活的重(zhong)要組(zu)成部分，其品(pin)質(zhì)的好壞影(ying)響我們(men)的口感、食(shi)欲等。而且蔬(shu)菜的(de)品質(zhì)能夠(gou)間接(jie)反映出(chu)蔬菜(cai)的生長環(huán)(huan)境、栽培條件、加(jia)工和貯藏(cang)以及運(yùn)輸條(tiao)件的優(yōu)劣(lie)。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬菜(cai)中的(de)應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品(pin)是專(zhuan)門為寵(chong)物、小動(dòng)物(wu)提供的食(shi)品，介于人(ren)類食品與(yu)傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料之間(jian)的動(dòng)物食(shi)品。其作(zuo)用主要是為各(ge)種寵物提(ti)供基礎(chǔ)(chu)的生命(ming)保證、生長發(fā)育(yu)和健(jian)康所需的(de)營養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具(ju)有營養(yǎng)(yang)全面、消化吸(xi)收率高(gao)、配方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方(fang)便以及可(ke)預(yù)防某些(xie)疾病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照寵(chong)物食品(pin)的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一般(ban)可將寵物(wu)食品(pin)分為干燥(zao)型寵(chong)物食品，如：魚(yu)糧、犬糧、貓糧(liang)、休閑(xian)零食(shi)；半干型寵物食(shi)品，如：寵(chong)物罐頭食品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物(wu)肉醬、寵(chong)物營(ying)養(yǎng)粥等等(deng)。按照寵物食(shi)品的用途(tu)又可以(yi)分為：寵物日糧(liang)、日糧伴侶、寵(chong)物保(bao)健食品(pin)、寵物...

1、儀器(qi)介紹新(xin)一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀是上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司專(zhuan)業(yè)物性分析(xi)儀器，具(ju)有穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)點(diǎn)。適(shi)用于食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝、化工(gong)和材料(liao)等領(lǐng)域(yu)的物性分(fen)析。該款(kuan)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可(ke)用于(yu)科研(yan)院所(suo)和高(gao)校的物性研(yan)究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工廠(chang)的原料(liao)質(zhì)量控(kong)制、配方(fang)研究、生產(chǎn)工藝(yi)研究、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊(nang)劑、膏劑、栓劑(ji)、膜劑(ji)海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用輔料(liao)、吸收(shou)劑、稀釋劑、膠粘(zhan)劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)用膠帶(dai)、注射...

多種化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于(yu)深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)，包括(kuo)弱凝膠、體膨顆(ke)粒、柔性劑(ji)以及多種(zhong)表面(mian)活性劑等，其(qi)化學(xué)組成和地(di)下作用機(jī)理(li)各不相(xiang)同，體膨(peng)顆粒和柔(rou)性劑(ji)等主要(yao)是對(dui)含油或含水孔(kong)隙進(jìn)行處理，而(er)表面活性(xing)劑則主(zhu)要處理不同(tong)性質(zhì)流體之(zhi)間的(de)界面張力等(deng)，以進(jìn)一步(bu)提高采收率。前(qian)人開(kai)發(fā)了多(duo)種性能評價(jià)(jia)方法進(jìn)(jin)行強(qiáng)度評價(jià)，目(mu)前zui常用的強(qiáng)(qiang)度評價(jià)方(fang)法包括黏度(du)法、黏(nian)彈性法、目測代(dai)碼法等(deng)，分別在不(bu)同類型(xing)的調(diào)剖堵水(shui)劑的評價(jià)(jia)中起到了積(ji)極的(de)作用。目測代碼(ma)法是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級(ji)評價(jià)中zui簡便(bian)的常用方法，能(neng)夠定性對比不(bu)同凝(ning)膠或者不同成(cheng)...

在餃(jiao)子皮生產(chǎn)和貯(zhu)藏過程中，冰晶(jing)的生長、脂肪的(de)氧化、蛋白的變(bian)性等都會(huì)(hui)影響到(dao)速凍水餃的品(pin)質(zhì)。目(mu)前對速(su)凍餃子(zi)皮品質(zhì)的(de)評價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)的(de)感官(guan)評價(jià)，感官評價(jià)(jia)雖方便直(zhi)接，但受評價(jià)(jia)者主觀(guan)因素的影響(xiang)較大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)(wen)定，而用儀器(qi)客觀的(de)測定餃子皮的(de)品質(zhì)已成為(wei)研究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就是在這(zhe)樣的背(bei)景下誕(dan)生的，其能夠(gou)對樣品的(de)物性特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化(hua)表述，進(jìn)(jin)而對食品的(de)品質(zhì)做出客觀(guan)的評價(jià)，因(yin)此已較(jiao)為廣(guang)泛的(de)應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)。1餃(jiao)子皮(pi)的準(zhǔn)(zhun)備稱取(qu)小麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的小麥(mai)粉，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥用(yong)價(jià)值，其根枝莖(jing)葉均(jun)可入藥，可緩解(jie)胃痛(tong)、腹瀉；果核(he)具有(you)活血、祛(qu)熱等療效；果(guo)肉有平肝(gan)、益脾、活血通絡(luò)(luo)的作用；種(zhong)子壓榨(zha)油中富含(han)亞油酸，有助(zhu)于治(zhi)療心血管疾(ji)病。櫻桃為非(fei)呼吸躍(yue)變型水果，其(qi)在采后仍進(jìn)(jin)行蒸騰、呼吸等(deng)生命活動(dòng)(dong)，而這些代謝(xie)活動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中水分及(ji)營養(yǎng)物質(zhì)的(de)含量、微生(sheng)物組成(cheng)等發(fā)生改變，因(yin)而在(zai)物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過程(cheng)中櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測(ce)成為果蔬物(wu)流領(lǐng)域研(yan)究的重要方向(xiang)之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種物(wu)性分析儀器，可(ke)以將我們的(de)感覺量(liang)化，已廣泛(fan)應(yīng)用于枇(pi)杷果實(shí)質(zhì)地(di)，冬季貯藏期間(jian)蘿卜質(zhì)(zhi)地品質(zhì)，華...