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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍(long)安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定龍安(an)柚柚(you)皮的(de)硬度。摘要：為解(jie)決龍(long)安柚(you)柚子皮的(de)浪費(fèi)問(wen)題，提高柚果附(fu)加值，以四(si)川廣安(an)產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原(yuan)料，通過清洗、熱(re)燙、硬化等工藝(yi)，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡(pao)時(shí)間(jian)作為試驗(yàn)(yan)因素，以柚(you)子外(wai)表皮(pi)硬度和(he)感官(guan)評(píng)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用多指(zhi)標(biāo)正交試驗(yàn)法(fa)確定龍安柚(you)柚皮硬化的最(zui)佳工(gong)藝。結(jié)果表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶液添(tian)加量為(wei)1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條是(shi)我國(guo)傳統(tǒng)主食之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)中(zhong)占有十(shi)分重要的地(di)位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面(mian)食,它屬(shu)于扯(che)面的一種,主(zhu)要以高(gao)筋小麥粉(fen)為原料,制作過(guo)程中(zhong)由于(yu)扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面條(tiao)面形(xing)長而寬,與陜(shan)西市(shi)面上大部分(fen)的其他普通(tong)鮮濕面如韭(jiu)葉面、棍棍面(mian)、刀削面等相(xiang)比,含水量較高(gao),一般在40%以(yi)上,面條對(duì)(dui)筋度的要(yao)求更(geng)高,因此在制(zhi)作過程中需要(yao)醒面2次,使(shi)沒有(you)充分吸收水分(fen)的蛋白質(zhì)(zhi)有充(chong)分的吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一步提高面(mian)筋的生(sheng)成和質(zhì)量(liang),由此(ci)做好的面條(tiao)也具有(you)...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)期刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為(wei)“復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料對(duì)大(da)口黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷(lin)排放的(de)影響(xiang)”的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定大口(kou)黑鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biāo)(biao)。1、大口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定指(zhi)標(biāo)包(bao)括剪切力、硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、回(hui)復(fù)性，采(cai)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)）測(cè)定。選定試驗(yàn)(yan)魚背(bei)肌，在TPA模(mo)式下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝(she)食蠶豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)(zhi)變得爽(shuang)脆、富有彈性(xing)，被稱為(wei)脆肉羅(luo)非魚，是近年(nian)來受到消費(fèi)者(zhe)青睞(lai)的特色(se)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非魚(yu)本身(shen)具有(you)抗逆(ni)性強(qiáng)、適養(yǎng)(yang)范圍(wei)廣、無肌(ji)間刺等易(yi)養(yǎng)易加工(gong)特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚(yu)已成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產(chǎn)品加(jia)工業(yè)特(te)色淡(dan)水產(chǎn)品，市場(chang)前景普遍看好(hao)。但由(you)于脆肉羅(luo)非魚(yu)是近年才發(fā)展(zhan)起來的特色淡(dan)水產(chǎn)品，其(qi)飼料營(ying)養(yǎng)配比(bi)、專用(yong)飼料(liao)研發(fā)、品質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健(jian)康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等，仍(reng)需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近日(ri)，中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所養(yǎng)(yang)殖室，郁(yu)二蒙(meng)研究員及團(tuán)隊(duì)(dui)成員在脆(cui)肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)(chan)物之一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅(hong)素和促進(jìn)鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸，可(ke)改善缺(que)鐵性貧血、提高(gao)機(jī)體免疫力、增(zeng)強(qiáng)抵抗力，且高(gao)蛋白、低脂肪(fang)，相對(duì)(dui)于其(qi)他內(nèi)臟部位(wei)的營養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作為(wei)一種肉(rou)制品，黃喉最主(zhu)要的食用方式(shi)是在火鍋(guo)中涮燙。黃喉和(he)其他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會(huì)發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變(bian)性，以及質(zhì)構(gòu)(gou)特性的改變(bian)等，若燙(tang)煮過(guo)度，黃喉將會(huì)(hui)喪失“脆嫩化渣(zha)”的口感。通(tong)過研究不(bu)同燙煮時(shí)(shi)間對(duì)黃喉(hou)食用品質(zhì)的(de)影響，可為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供一定的(de)參考，保證(zheng)其口感(gan)。1儀器測(cè)定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)作物生理與(yu)分子(zi)生物(wu)學(xué)教(jiao)育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在國際(ji)食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定雜(za)交水稻蒸煮米(mi)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。全文(wen)下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)(yi)科大學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為“富硒(xi)面包(bao)的加工工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定富(fu)硒面包(bao)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和回(hui)復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析采(cai)用上海(hai)騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)(dui)富硒菇(gu)粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性、彈性(xing)及咀嚼性(xing)4個(gè)方面。在室溫(wen)條件(jian)下，將(jiang)面包切成2cm厚(hou)進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定(ding)條件：樣品厚度(du)為2cm，P50探(tan)頭，將(jiang)面包每側(cè)切(qie)去1cm厚的(de)邊，然后(hou)取3cm×3cm大小的樣品(pin)放在平(ping)...

臨方制(zhi)劑是指針(zhen)對(duì)依據(jù)(ju)辨證(zheng)治療需(xu)要和(he)藥物性能所開(kai)具的臨時(shí)(shi)調(diào)配處方(fang)，按照患者(zhe)需要加工(gong)成不同劑型(xing)的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用(yong)制劑包(bao)括散(san)劑、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑(ji)、乳劑及煙熏劑(ji)等多種(zhong)劑型，可(ke)用于(yu)治療局部(bu)疾病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰(kui)瘍足［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等，同時(shí)，在(zai)防治肺科疾(ji)病如哮喘(chuan)［5］、過敏(min)性鼻炎［6］等(deng)方面(mian)亦有顯著效果(guo)，此外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯(xian)著療效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑(hei)膏藥及外用(yong)散劑等傳統(tǒng)外(wai)用制劑(ji)存在載藥量(liang)小、生物利(li)用度低、污染(ran)衣物等缺陷，且(qie)...