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2019年9月，《中國(guó)(guo)調(diào)味品(pin)》期刊在線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測(cè)試條件(jian)對(duì)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試結(jié)果(guo)的影(ying)響”的文章，在(zai)文章中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定豆腐(fu)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。摘要：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)衡量(liang)豆腐(fu)品質(zhì)的重要(yao)指標(biāo),該(gai)研究探(tan)究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中(zhong)測(cè)試方向、壓(ya)縮比、測(cè)(ce)試速度和停頓(dun)時(shí)間(jian)對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試值(zhi)的影(ying)響,并(bing)進(jìn)行(xing)測(cè)試條(tiao)件的(de)優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明:測(cè)(ce)試方向、壓縮比(bi)和測(cè)試(shi)速度(du)對(duì)測(cè)試結(jié)果(guo)有顯著性(xing)影響,其中(zhong)平行方(fang)向測(cè)得的硬(ying)度、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)性(xing)高于(yu)垂直方向...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦或淡(dan)水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常呈(cheng)暗紅色，主(zhu)要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)域(yu)，因口味鮮美而(er)成為人們喜愛(ai)的佳(jia)肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)(zhi)地是小龍蝦非(fei)常重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定小龍蝦質(zhì)地(di)可以反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)(zhi)的好(hao)壞。1樣品(pin)處理將不(bu)同地區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)(jing)過沸水熱(re)燙5min后冷卻(que)，剝殼(ke)取尾部(bu)肌肉(rou)，取用尾部(bu)第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地(di)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌(ji)肉放于(yu)柱形探頭(tou)...

2019年6月24日，食(shi)品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天津(jin)工業(yè)大學(xué)材(cai)料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)魚皮(pi)明...

柿子作為(wei)一種重要的傳(chuan)統(tǒng)水果(guo)，不僅含(han)有多種糖(tang)類及(ji)礦物質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿卜素(su)、膳食纖(xian)維、VC等活性(xing)成分，其中，黃酮(tong)、單寧、酚(fen)酸類物質(zhì)(zhi)含量豐(feng)富。柿子的(de)硬度(du)是柿子重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)(ce)定柿子的(de)硬度，以期為(wei)柿子的加工(gong)利用提供(gong)理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿子(zi)去皮（厚(hou)度約為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭(tou)進(jìn)行測(cè)定(ding)，在每(mei)個(gè)柿子的赤(chi)道位置上隨(sui)機(jī)測(cè)定3個(gè)(ge)點(diǎn)。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下(xia)測(cè)試模式(shi)：穿刺(ci)測(cè)試前速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光(guang)澤，就是一種改(gai)良的發(fā)膠。特點(diǎn)(dian)是不油膩，容(rong)易清洗不容(rong)易招灰，塑(su)型效果持久(jiu)。發(fā)泥材(cai)料的使用通常(chang)都和產(chǎn)品(pin)的稠度(du)密切相(xiang)關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度(du)如何(he)與發(fā)泥的品質(zhì)(zhi)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度(du)就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度(du)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)膠樣(yang)品裝入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器(qi)，樣品(pin)的量為容器(qi)的75%。擠(ji)壓圓盤固定在(zai)樣品上(shang)方的正中心。測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下：測(cè)(ce)試模式：...