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植物基(ji)仿肉類食品,是(shi)以不含(han)有任何動物性(xing)來源成分的植(zhi)物性原料(liao)加工成的具(ju)有類似(shi)特定肉類食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品(pin),在西方國(guo)家被稱(cheng)為肉類替代物(wu)(meatalternatives)或肉類(lei)似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品(pin)在世界范圍內(nèi)(nei)興起的(de)背后是(shi)人們(men)生活(huo)方式、飲(yin)食方式和消費(fei)方式的(de)變革。在生(sheng)活方式上,隨著(zhe)不斷增(zeng)加的世界(jie)人口,有限的(de)自然(ran)資源、受到(dao)破壞的(de)環(huán)境使人(ren)們開始(shi)意識到可持(chi)續(xù)發(fā)(fa)展的重要性;飲(yin)食方式上(shang),植物基成(cheng)分本身帶(dai)來的(de)健康(kang)作用一直是(shi)人們傾向(xiang)于選擇(ze)植物基食品(pin)的重要(yao)因素;而在(zai)消費(fei)方...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋(dan)雞生(sheng)產(chǎn)成績好壞(huai)的一項(xiang)十分(fen)重要的(de)指標(biāo)，它(ta)與種雞的種(zhong)蛋入(ru)孵率、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以(yi)及商品蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟效益密(mi)切相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對(dui)許多養(yǎng)雞(ji)場造成(cheng)的經(jīng)濟損失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)重。正確掌(zhang)握蛋殼(ke)厚度，強度有(you)關(guān)指標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的(de)強度是(shi)指蛋殼(ke)耐壓程(cheng)度的(de)大小。蛋(dan)殼強度(du)可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)進行測(ce)定，單(dan)位：Pa。上要求蛋在(zai)豎放(fang)時能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋縱軸的耐(nai)壓性大于橫(heng)軸。蛋殼強(qiang)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定曲奇(qi)餅的硬(ying)度和脆性。全文(wen)下載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《中國(guo)調(diào)味品》在線發(fā)(fa)表了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品(pin)學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"干酪乳(ru)桿菌和植物乳(ru)桿菌對廣式(shi)臘腸品質(zhì)的影(ying)響"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的RapidTA實用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定臘腸的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要：將不同添(tian)加量的干(gan)酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌接種(zhong)到廣式(shi)臘腸中，以不(bu)添加(jia)菌種的廣式臘(la)腸為對照，研究(jiu)添加菌種后對(dui)臘腸水分、...

在藥品(pin)開發(fā)過程(cheng)中，硬度、黏(nian)附性、延展性等(deng)藥物制(zhi)劑物性(xing)特征的測定(ding)評價，是優(yōu)化制(zhi)劑處方和生(sheng)產(chǎn)工藝的(de)基礎(chǔ)(chu)，同時也是藥(yao)品質(zhì)量評價(jia)和控制的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前藥(yao)品開發(fā)(fa)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制劑(ji)的物(wu)性參數(shù)測(ce)定方法仍存在(zai)一定局限性。例(li)如，對(dui)于固體制劑(ji)，硬度計、脆碎(sui)度儀、崩解儀(yi)等現(xiàn)有力(li)學(xué)性能(neng)測定設(shè)備測量(liang)得到的參數(shù)通(tong)常為表(biao)觀指標(biāo)，無法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)部微(wei)觀結(jié)構(gòu)變化(hua)；對于半固體制(zhi)劑，目前尚(shang)無完整的(de)物性特征測(ce)定方法，導(dǎo)(dao)致制(zhi)劑性能(neng)評價存在(zai)困難；對于(yu)中藥飲片、中(zhong)間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量評價(jia)以人工(gong)經(jīng)驗(yan)為主(zhu)，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中(zhong)國糧(liang)油學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了北部(bu)灣大學(xué)食(shi)品工(gong)程學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)化(hua)工學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)題為"復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性質(zhì)(zhi)及其在(zai)面團中的應(yīng)(ying)用"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定生面皮(pi)的剪切力和強(qiang)韌性以及熟面(mian)坯的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性(xing)較好(hao)的醋酸酯淀粉(fen)、羥丙基二淀(dian)粉磷酸(suan)酯和透明度、黏(nian)度較高的(de)羧甲基(ji)淀粉進行復(fù)(fu)配，對比三種變(bian)性淀粉(fen)和復(fù)配(pei)變性(xing)淀粉的性(xing)質(zhì)，研究其(qi)在面(mian)團中的應(yīng)用。結(jié)(jie)果表(biao)明，...

2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物營養(yǎng)(yang)學(xué)報》在線發(fā)(fa)表了上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人(ren)員題為"兒茶素(su)對草魚生長性(xing)能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公(gong)司的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特(te)性。摘要：本試驗(yan)旨在研究(jiu)兒茶素對(dui)草魚生長(zhang)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響。試驗選(xuan)取平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分(fen)為6組，分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼料中(zhong)添加0（對照組(zu)）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhang)安大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院研(yan)究團隊題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定印跡聚合(he)物的機械強(qiang)度。全文(wen)查...