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技術(shù)文章
近日,廣(guang)安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為“龍(long)安柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中,研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍(long)安柚柚皮的(de)硬度(du)。摘要:為(wei)解決(jue)龍安柚柚子(zi)皮的(de)浪費(fèi)問(wèn)題,提高(gao)柚果(guo)附加值,以四(si)川廣安產(chǎn)龍安(an)柚果(guo)皮為原料,通過(guò)(guo)清洗、熱(re)燙、硬化等工藝(yi),以硬化劑(ji)質(zhì)量濃度、浸泡(pao)溫度和(he)浸泡時(shí)間(jian)作為試驗(yàn)(yan)因素,以柚(you)子外表皮硬度(du)和感官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo),采(cai)用多指標(biāo)(biao)正交試驗(yàn)法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬(ying)化的最(zui)佳工藝。結(jié)果(guo)表明,當(dāng)(dang)氯化鈣(gai)溶液(ye)添加(jia)量為(wei)1.5%,浸泡溫(wen)度為(wei)6...
面條是(shi)我國(guó)傳統(tǒng)(tong)主食之一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)中占有(you)十分重(zhong)要的(de)地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西特(te)色面食,它屬(shu)于扯面(mian)的一(yi)種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉為原(yuan)料,制作(zuo)過(guò)程中由(you)于扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名(ming)。Biangbiang面條面形長(zhǎng)而(er)寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部分(fen)的其他普通(tong)鮮濕面如(ru)韭葉面、棍(gun)棍面、刀削面(mian)等相比,含水(shui)量較高,一(yi)般在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度的(de)要求更(geng)高,因此在(zai)制作過(guò)程中需(xu)要醒面(mian)2次,使沒(méi)有充(chong)分吸收水(shui)分的(de)蛋白質(zhì)有充分(fen)的吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)(zhi)量,由此做好的(de)面條也(ye)具有...
華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)際期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為“復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)大口(kou)黑鱸生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排(pai)放的影響(xiang)”的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定大(da)口黑鱸剪(jian)切力、硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biāo)(biao)。1、大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測(cè)(ce)定指標(biāo)包括剪(jian)切力、硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、回復(fù)性(xing),采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀(UniversalTA,上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司)測(cè)定(ding)。選定試(shi)驗(yàn)魚背(bei)肌,在TPA模式下(xia),裝載TA25/10...
普通羅非(fei)魚攝食(shi)蠶豆飼(si)料后,其(qi)肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有(you)彈性,被稱為脆(cui)肉羅非魚(yu),是近年來(lái)(lai)受到(dao)消費(fèi)者(zhe)青睞的(de)特色淡(dan)水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品(pin)。加上(shang)羅非(fei)魚本身(shen)具有(you)抗逆性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍(wei)廣、無(wú)肌(ji)間刺等易養(yǎng)易(yi)加工特(te)點(diǎn),脆(cui)肉羅(luo)非魚已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)(chan)品,市場(chǎng)前景普(pu)遍看(kan)好。但由(you)于脆(cui)肉羅非魚(yu)是近年才(cai)發(fā)展(zhan)起來(lái)的特(te)色淡水(shui)產(chǎn)品(pin),其飼料營(yíng)養(yǎng)配(pei)比、專用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)評(píng)價(jià)及健(jian)康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)(shu)等,仍需系統(tǒng)(tong)深入的研(yan)究。近日,中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所養(yǎng)(yang)殖室,郁二蒙(meng)研究員及團(tuán)隊(duì)(dui)成員在脆肉羅(luo)非魚的飼(si)料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)及...
黃喉(hou),豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)(chan)物之(zhi)一,脆嫩(nen)爽口,富含血紅(hong)素和促(cu)進(jìn)鐵吸(xi)收的半(ban)胱氨酸,可(ke)改善缺鐵性(xing)貧血、提高(gao)機(jī)體(ti)免疫力、增(zeng)強(qiáng)抵抗力,且(qie)高蛋(dan)白、低脂肪,相對(duì)(dui)于其他內(nèi)(nei)臟部位(wei)的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作(zuo)為一種肉(rou)制品(pin),黃喉最主(zhu)要的(de)食用(yong)方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉(hou)和其他肉(rou)制品相同,經(jīng)(jing)燙煮(zhu)加熱(re)后會(huì)發(fā)生(sheng)汁液流(liu)失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性,以及(ji)質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改(gai)變等,若燙煮過(guò)(guo)度,黃喉(hou)將會(huì)(hui)喪失(shi)“脆嫩(nen)化渣(zha)”的口感。通過(guò)(guo)研究不同燙煮(zhu)時(shí)間對(duì)(dui)黃喉食用品(pin)質(zhì)的影響(xiang),可為(wei)消費(fèi)者提(ti)供一定的參考(kao),保證其口感(gan)。1儀器(qi)測(cè)定儀器(qi):UniversalTA研究型質(zhì)...
近期,湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了(le)題為“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中,研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定雜(za)交水稻蒸(zheng)煮米的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。全(quan)文下載鏈接:Textureanddigestionp...
近日,廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公(gong)共衛(wèi)(wei)生學(xué)(xue)院在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“富硒面(mian)包的加工工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定富(fu)硒面包的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用上(shang)海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒(xi)菇粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定,包(bao)括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性及(ji)咀嚼性4個(gè)方面(mian)。在室溫條件下(xia),將面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)行測(cè)定(ding)。測(cè)定條件(jian):樣品厚(hou)度為2cm,P50探頭,將(jiang)面包每側(cè)切(qie)去1cm厚的(de)邊,然后取3cm×3cm大(da)小的樣品放(fang)在平...
臨方制劑是(shi)指針對(duì)依據(jù)(ju)辨證治療需要(yao)和藥物性(xing)能所開具(ju)的臨時(shí)調(diào)配(pei)處方(fang),按照患者(zhe)需要加工成(cheng)不同劑型的(de)制劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方(fang)外用(yong)制劑包括散劑(ji)、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑及煙(yan)熏劑等多(duo)種劑型,可(ke)用于治療局部(bu)疾病,如(ru)肛瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面(mian)[1]、糖尿病(bing)潰瘍足(zu)[2]、銀屑?。?]、濕疹[4]等(deng),同時(shí)(shi),在防(fang)治肺科疾(ji)病如(ru)哮喘[5]、過(guò)敏性(xing)鼻炎[6]等方面亦(yi)有顯著(zhu)效果,此外(wai),還對(duì)關(guān)節(jié)炎[7-8]、癌(ai)痛[8]等(deng)具有顯著(zhu)療效。然而,洗(xi)劑、黑膏(gao)藥及外(wai)用散(san)劑等(deng)傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在(zai)載藥量小、生(sheng)物利(li)用度低、污(wu)染衣物等缺(que)陷,且(qie)...