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2019年9月，《中國調(diào)味(wei)品》期刊在線(xian)發(fā)表了(le)南昌大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測試(shi)條件對(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的影響(xiang)”的文章(zhang)，在文章中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定豆腐(fu)的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：豆(dou)腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)的重要(yao)指標(biāo),該(gai)研究探(tan)究了豆腐TPA測(ce)試中測(ce)試方向、壓(ya)縮比、測試(shi)速度和(he)停頓時間(jian)對豆腐TPA測試(shi)值的影響,并進(jìn)(jin)行測試條(tiao)件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表明(ming):測試方向(xiang)、壓縮比和測試(shi)速度(du)對測試結(jié)果(guo)有顯著(zhu)性影(ying)響,其中平(ping)行方向測(ce)得的(de)硬度、咀(ju)嚼性、膠著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團(tuán)隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍(long)蝦，形態(tài)(tai)似蝦且甲殼堅(jian)硬，通常呈暗紅(hong)色，主要生(sheng)長于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而成為人們(men)喜愛的佳(jia)肴之一。小龍(long)蝦的(de)質(zhì)地是小龍(long)蝦非常重要的(de)品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定小龍蝦質(zhì)(zhi)地可(ke)以反映(ying)小龍蝦(xia)品質(zhì)的(de)好壞。1樣(yang)品處理將(jiang)不同地區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)過沸(fei)水熱燙(tang)5min后冷(leng)卻，剝殼取(qu)尾部肌肉(rou)，取用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱形(xing)探頭將小(xiao)龍蝦尾部(bu)肌肉(rou)放于柱形探頭(tou)...

2019年6月(yue)24日，食品期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表(biao)了天津工(gong)業(yè)大(da)學(xué)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定魚(yu)皮明...

柿子作為(wei)一種重要的(de)傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多(duo)種糖(tang)類及礦(kuang)物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還(hai)含有類胡(hu)蘿卜素、膳(shan)食纖維、VC等活(huo)性成(cheng)分，其(qi)中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸(suan)類物質(zhì)含量(liang)豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定柿(shi)子的硬(ying)度，以(yi)期為柿子(zi)的加工利用(yong)提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/5柱形探頭將(jiang)柿子去皮(pi)（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行(xing)測定，在每個柿(shi)子的赤道(dao)位置上隨(sui)機測定3個點。測(ce)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下(xia)測試模式：穿刺(ci)測試前速度(du)...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一種(zhong)頭發(fā)的(de)定型用品(pin)，就像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮麗(li)有光澤，就是(shi)一種改良的發(fā)(fa)膠。特(te)點是不油(you)膩，容易(yi)清洗不容易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料(liao)的使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的(de)稠度密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)(chan)品稠度(du)如何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)(zhi)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可(ke)以通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠(ji)壓裝置進(jìn)(jin)行評估。1、稠度(du)測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)膠(jiao)樣品(pin)裝入(ru)一個標(biāo)準(zhǔn)尺(chi)寸的反擠壓容(rong)器，樣品的(de)量為容器(qi)的75%。擠(ji)壓圓盤固定在(zai)樣品上方的正(zheng)中心。測試條件(jian)設(shè)置如下：測(ce)試模式(shi)：...