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豆制品(pin)是以大豆(dou)、小豆、綠豆(dou)、豌豆(dou)、蠶豆等(deng)豆類為主(zhu)要原料，經(jīng)(jing)加工而成(cheng)的食品。大多數(shù)(shu)豆制品是由(you)大豆的豆?jié){(jiang)凝固(gu)而成的(de)豆腐(fu)及其(qi)再制品。豆(dou)制品包括豆腐(fu)、豆腐絲(si)、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐皮(pi)、油皮(pi)、豆腐(fu)干、腐竹、素雞(ji)、素火腿(tui)、發(fā)酵(jiao)大豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀可測(cè)定(ding)豆制品的凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑(ji)、不同(tong)添加(jia)量、含水(shui)量以及豆制品(pin)的加工方法對(duì)(dui)豆制(zhi)品的品質(zhì)影(ying)響進(jìn)行研究(jiu)。上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品中(zhong)的應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭：0.25英(ying)寸的球...

隨著人民生活(huo)水平(ping)的提高和(he)食品加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制(zhi)品品質(zhì)狀(zhuang)況越來(lái)(lai)越引(yin)起人們的(de)重視。食品(pin)品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)包括(kuo)主觀評(píng)價(jià)(jia)和客觀評(píng)價(jià)，主(zhu)觀評(píng)(ping)價(jià)能直接反(fan)映消(xiao)費(fèi)者(zhe)對(duì)產(chǎn)品的接(jie)受程度；但人為(wei)因素較(jiao)大，試驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠(kao)性、可比性較(jiao)差。而客(ke)觀評(píng)(ping)價(jià)是(shi)基于食品(pin)的流(liu)變學(xué)特性，借助(zhu)于客觀手段(duan)對(duì)食品品(pin)質(zhì)進(jìn)行分析(xi)評(píng)判，具(ju)有一定(ding)的科學(xué)性(xing)和可比(bi)性。隨著社會(huì)(hui)的發(fā)展，人們(men)越來(lái)越期(qi)望通過(guò)一套(tao)準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來(lái)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)存(cun)的大量模糊感(gan)官概念(nian)，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化科技改(gai)革。這就需(xu)要物性概(gai)念的準(zhǔn)(zhun)確表述、統(tǒng)(tong)一的測(cè)試(shi)方法及的量...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬極(ji)其重(zhong)要的品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）所反映的主(zhu)要是與力學(xué)(xue)特性有關(guān)的(de)果蔬(shu)質(zhì)地特性,其(qi)結(jié)果具有較高(gao)的靈敏性與(yu)客觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)(yun)用于果(guo)蔬及其加(jia)工制品的物性(xing)研究及監(jiān)測(cè)。在(zai)水果(guo)中的應(yīng)用(yong)主要包括測(cè)試(shi)其成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或果(guo)殼的硬(ying)度、果實(shí)的脆(cui)性及果皮(pi)或果(guo)肉的彈性等(deng)。蔬菜(cai)作為我們?nèi)?ri)常生活的重要(yao)組成部(bu)分，其品質(zhì)(zhi)的好壞(huai)影響(xiang)我們的口(kou)感、食欲等。而(er)且蔬(shu)菜的品質(zhì)(zhi)能夠間接(jie)反映出蔬菜(cai)的生長(zhǎng)(zhang)環(huán)境(jing)、栽培條件、加工(gong)和貯藏以及運(yùn)(yun)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在蔬菜(cai)中的應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食(shi)品是專門為寵(chong)物、小動(dòng)物提供(gong)的食品，介(jie)于人(ren)類食品與傳(chuan)統(tǒng)畜禽(qin)飼料之間的(de)動(dòng)物食(shi)品。其(qi)作用主要(yao)是為各種(zhong)寵物提(ti)供基(ji)礎(chǔ)的生(sheng)命保證、生長(zhǎng)(zhang)發(fā)育(yu)和健(jian)康所(suo)需的營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有(you)營(yíng)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收(shou)率高、配方(fang)科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用方(fang)便以及可預(yù)(yu)防某(mou)些疾病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照寵物食(shi)品的形(xing)態(tài)來(lái)區(qū)(qu)分，一般可將(jiang)寵物(wu)食品(pin)分為干燥型寵(chong)物食品，如(ru)：魚糧、犬糧、貓糧(liang)、休閑零食(shi)；半干型寵物食(shi)品，如：寵物罐頭(tou)食品；寵物流質(zhì)(zhi)食品，如(ru)：寵物肉醬、寵(chong)物營(yíng)養(yǎng)粥等(deng)等。按照寵(chong)物食品(pin)的用途又可(ke)以分為：寵物(wu)日糧、日(ri)糧伴侶(lv)、寵物保(bao)健食(shi)品、寵(chong)物...

1、儀器介紹新一(yi)代UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司(si)專業(yè)(ye)物性分析(xi)儀器(qi)，具有穩(wěn)(wen)定性(xing)強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操(cao)作方便(bian)、經(jīng)久耐用(yong)等優(yōu)點(diǎn)。適用于(yu)食品(pin)、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝(yi)、化工(gong)和材料等領(lǐng)(ling)域的物性分(fen)析。該款國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可用(yong)于科(ke)研院所(suo)和高校的(de)物性研究(jiu)和教學(xué)(xue)應(yīng)用，企業(yè)(ye)和工廠(chang)的原料質(zhì)量控(kong)制、配方研究、生(sheng)產(chǎn)工(gong)藝研究、質(zhì)(zhi)量控(kong)制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)(fa)等。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊(nang)劑、膏劑、栓劑(ji)、膜劑海綿(mian)劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑(ji)、稀釋劑(ji)、膠粘(zhan)劑、糖(tang)漿、乳(ru)糖、醫(yī)(yi)用膠帶、注(zhu)射...

多種(zhong)化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于(yu)深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)，包括弱凝(ning)膠、體膨顆粒(li)、柔性劑(ji)以及多種表面(mian)活性劑(ji)等，其化學(xué)組成(cheng)和地(di)下作用機(jī)理各(ge)不相同，體膨(peng)顆粒和柔(rou)性劑(ji)等主要(yao)是對(duì)含油或(huo)含水孔隙進(jìn)(jin)行處理，而(er)表面(mian)活性劑則主要(yao)處理不(bu)同性質(zhì)流體之(zhi)間的(de)界面張力(li)等，以進(jìn)一(yi)步提高采收(shou)率。前人開(kāi)發(fā)(fa)了多(duo)種性(xing)能評(píng)價(jià)(jia)方法(fa)進(jìn)行強(qiáng)度評(píng)(ping)價(jià)，目前(qian)zui常用的(de)強(qiáng)度評(píng)價(jià)方法(fa)包括黏度法、黏(nian)彈性(xing)法、目(mu)測(cè)代碼(ma)法等，分別在不(bu)同類型的調(diào)剖(pou)堵水劑(ji)的評(píng)價(jià)中起(qi)到了積極的作(zuo)用。目(mu)測(cè)代碼法是凝(ning)膠強(qiáng)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)中zui簡(jiǎn)(jian)便的常用方(fang)法，能夠定(ding)性對(duì)比(bi)不同凝膠或(huo)者不同成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯藏過(guò)程(cheng)中，冰晶的生長(zhǎng)(zhang)、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的(de)變性等(deng)都會(huì)影響到速(su)凍水餃(jiao)的品質(zhì)。目(mu)前對(duì)速凍餃(jiao)子皮品質(zhì)的評(píng)(ping)價(jià)大多(duo)采用傳(chuan)統(tǒng)的感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)，感官評(píng)價(jià)雖方(fang)便直接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主觀因(yin)素的影響(xiang)較大，使結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而(er)用儀器客觀的(de)測(cè)定餃子皮(pi)的品質(zhì)已成為(wei)研究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀就是(shi)在這樣(yang)的背(bei)景下誕生(sheng)的，其能(neng)夠?qū)悠返?de)物性特(te)點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而(er)對(duì)食品的(de)品質(zhì)(zhi)做出(chu)客觀的評(píng)價(jià)(jia)，因此已較(jiao)為廣泛的應(yīng)(ying)用于食品行(xing)業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取(qu)小麥粉(fen)樣品(pin)200.0±5.0g，不同品種的小(xiao)麥粉，參考...

櫻桃具有較(jiao)好的藥用價(jià)值(zhi)，其根枝莖葉均(jun)可入藥，可緩解(jie)胃痛、腹(fu)瀉；果核(he)具有(you)活血(xue)、祛熱等(deng)療效(xiao)；果肉有平肝、益(yi)脾、活血通(tong)絡(luò)的作用；種子(zi)壓榨油中富含(han)亞油酸，有助(zhu)于治療心(xin)血管疾病。櫻(ying)桃為非(fei)呼吸(xi)躍變(bian)型水果(guo)，其在采后(hou)仍進(jìn)(jin)行蒸騰、呼吸(xi)等生(sheng)命活動(dòng)，而這(zhe)些代謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻桃(tao)中水分及營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含量、微(wei)生物組成等發(fā)(fa)生改變(bian)，因而在(zai)物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過(guò)程中(zhong)櫻桃品質(zhì)的(de)檢測(cè)(ce)成為果蔬物流(liu)領(lǐng)域研究的重(zhong)要方(fang)向之(zhi)一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，可(ke)以將我(wo)們的(de)感覺(jué)量化，已廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于枇(pi)杷果實(shí)質(zhì)地，冬(dong)季貯藏期間(jian)蘿卜質(zhì)地(di)品質(zhì)，華(hua)...