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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安(an)柚柚皮硬(ying)化工(gong)藝研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚(you)柚皮的硬度。摘(zhai)要：為解(jie)決龍安柚柚子(zi)皮的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題(ti)，提高柚果附加(jia)值，以(yi)四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為(wei)原料，通(tong)過(guò)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝(yi)，以硬(ying)化劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和浸泡時(shí)(shi)間作為(wei)試驗(yàn)(yan)因素，以柚子外(wai)表皮硬度和感(gan)官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多(duo)指標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)(yan)法確定龍安(an)柚柚皮(pi)硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條是我(wo)國(guó)傳統(tǒng)主食之(zhi)一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的(de)地位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面(mian)食,它(ta)屬于扯面的(de)一種,主要(yao)以高筋小(xiao)麥粉為原料(liao),制作過(guò)程中(zhong)由于扯摔面(mian)條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的(de)聲音(yin)得名(ming)。Biangbiang面條面形長(zhǎng)而(er)寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部(bu)分的其(qi)他普通(tong)鮮濕面如韭葉(ye)面、棍棍面(mian)、刀削面等(deng)相比,含水量(liang)較高,一般(ban)在40%以上,面條對(duì)(dui)筋度(du)的要求更高(gao),因此在制(zhi)作過(guò)(guo)程中需要(yao)醒面2次(ci),使沒(méi)(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋白(bai)質(zhì)有充分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高(gao)面筋(jin)的生成和質(zhì)量(liang),由此做好的(de)面條(tiao)也具有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)際期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影(ying)響”的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定大(da)口黑鱸(lu)剪切力、硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測(cè)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)(ce)定指標(biāo)包括剪(jian)切力、硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器(qi)科技有(you)限公司）測(cè)(ce)定。選定試驗(yàn)魚(yu)背肌，在TPA模(mo)式下(xia)，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食(shi)蠶豆飼料(liao)后，其肉(rou)質(zhì)變(bian)得爽(shuang)脆、富有彈(dan)性，被(bei)稱為(wei)脆肉羅非魚，是(shi)近年來(lái)(lai)受到消費(fèi)者青(qing)睞的(de)特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非魚(yu)本身(shen)具有抗逆(ni)性強(qiáng)(qiang)、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無(wú)肌間刺(ci)等易養(yǎng)(yang)易加工特(te)點(diǎn)，脆肉羅(luo)非魚(yu)已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)品，市(shi)場(chǎng)前景(jing)普遍看好。但由(you)于脆肉(rou)羅非魚(yu)是近年才發(fā)展(zhan)起來(lái)(lai)的特色(se)淡水(shui)產(chǎn)品，其飼(si)料營(yíng)養(yǎng)配比(bi)、專用(yong)飼料(liao)研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)評(píng)價(jià)及健(jian)康養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等，仍需系(xi)統(tǒng)深(shen)入的研究。近(jin)日，中國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙(meng)研究員及團(tuán)隊(duì)(dui)成員(yuan)在脆肉羅非魚(yu)的飼料研(yan)發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)及(ji)...

黃喉(hou)，豬、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽(shuang)口，富含血紅素(su)和促進(jìn)(jin)鐵吸收(shou)的半胱氨酸(suan)，可改善(shan)缺鐵性(xing)貧血、提高機(jī)(ji)體免疫力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪，相對(duì)于其(qi)他內(nèi)臟(zang)部位(wei)的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略(lve)高。作(zuo)為一種肉制(zhi)品，黃喉最(zui)主要的食用方(fang)式是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉(hou)和其他肉制品(pin)相同，經(jīng)燙煮加(jia)熱后(hou)會(huì)發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的改(gai)變等，若(ruo)燙煮(zhu)過(guò)度(du)，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆嫩(nen)化渣”的口感。通(tong)過(guò)研究不同(tong)燙煮(zhu)時(shí)間對(duì)黃(huang)喉食(shi)用品質(zhì)的影(ying)響，可為消費(fèi)(fei)者提供一定的(de)參考(kao)，保證(zheng)其口感。1儀(yi)器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)作物生理與(yu)分子生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研(yan)究人員在(zai)國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)雜交水稻蒸煮(zhu)米的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。全文下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公(gong)共衛(wèi)(wei)生學(xué)院在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“富硒面(mian)包的(de)加工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定富(fu)硒面包的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔(ba)公司(si)RapidTA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀對(duì)富(fu)硒菇粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性及(ji)咀嚼(jue)性4個(gè)(ge)方面。在(zai)室溫條(tiao)件下，將面包切(qie)成2cm厚進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)。測(cè)定條(tiao)件：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面(mian)包每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在平...

臨方(fang)制劑是指針對(duì)(dui)依據(jù)辨(bian)證治療需要和(he)藥物性能(neng)所開(kāi)具的臨時(shí)(shi)調(diào)配處(chu)方，按照患者(zhe)需要加工(gong)成不(bu)同劑(ji)型的(de)制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨方外(wai)用制劑包括(kuo)散劑、軟(ruan)膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑、乳(ru)劑及(ji)煙熏劑等(deng)多種劑型，可用(yong)于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿病潰瘍(yang)足［2］、銀屑?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘［5］、過(guò)敏性(xing)鼻炎(yan)［6］等方面(mian)亦有顯著(zhu)效果，此(ci)外，還對(duì)(dui)關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯著(zhu)療效。然而，洗(xi)劑、黑膏(gao)藥及(ji)外用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在載藥(yao)量小、生物(wu)利用度低、污染(ran)衣物等(deng)缺陷，且(qie)...