技術(shù)(shu)文章
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技術(shù)文章(zhang)
2019年9月，《中(zhong)國調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)表(biao)了南昌(chang)大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測試條件(jian)對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試結(jié)(jie)果的影響(xiang)”的文章，在(zai)文章中，研(yan)究人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)衡量豆腐品(pin)質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo),該研究探究(jiu)了豆腐(fu)TPA測試中測(ce)試方向、壓(ya)縮比(bi)、測試速(su)度和停頓時間(jian)對豆腐TPA測試值(zhi)的影響,并(bing)進(jìn)行測(ce)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明:測試(shi)方向、壓縮比和(he)測試速(su)度對測(ce)試結(jié)果有顯(xian)著性影響(xiang),其中(zhong)平行(xing)方向測得(de)的硬度、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性和回(hui)復(fù)性高于垂(chui)直方向...
2019年10月16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度(du)...
小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦(xia)或淡水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且(qie)甲殼堅(jian)硬，通(tong)常呈暗紅色(se)，主要生(sheng)長于池塘(tang)或稻(dao)田區(qū)域，因口味(wei)鮮美而(er)成為人們喜愛(ai)的佳肴之(zhi)一。小龍蝦(xia)的質(zhì)地是(shi)小龍蝦非常重(zhong)要的(de)品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定小(xiao)龍蝦質(zhì)地(di)可以(yi)反映小龍(long)蝦品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處(chu)理將不同地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過沸水熱(re)燙5min后冷卻(que)，剝殼取尾(wei)部肌肉，取(qu)用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地(di)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾部肌(ji)肉放于柱形(xing)探頭...
2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工(gong)業(yè)大(da)學(xué)材料(liao)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)魚皮明...
柿子(zi)作為一種重要(yao)的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多種(zhong)糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還含有類(lei)胡蘿卜素(su)、膳食纖維、VC等(deng)活性成分(fen)，其中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸類物質(zhì)(zhi)含量豐(feng)富。柿子的(de)硬度是柿(shi)子重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定柿子(zi)的硬度，以期(qi)為柿子的加(jia)工利用提供(gong)理論(lun)依據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子去皮(pi)（厚度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探頭(tou)進(jìn)行測定(ding)，在每個柿(shi)子的赤道位(wei)置上(shang)隨機測定(ding)3個點。測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下測(ce)試模式(shi)：穿刺測(ce)試前(qian)速度...
2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性。附全文(wen)下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一(yi)種頭(tou)發(fā)的定(ding)型用品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭(tou)發(fā)亮麗有(you)光澤，就(jiu)是一(yi)種改良的發(fā)(fa)膠。特點是不(bu)油膩，容易(yi)清洗不容易招(zhao)灰，塑型效果(guo)持久。發(fā)(fa)泥材料的使用(yong)通常都和產(chǎn)品(pin)的稠度密切(qie)相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠(chou)度如何與發(fā)(fa)泥的品質(zhì)(zhi)又密切(qie)相關(guān)(guan)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品(pin)的稠度就可(ke)以通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠(ji)壓裝置進(jìn)行評(ping)估。1、稠度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)(fa)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量(liang)為容(rong)器的75%。擠壓圓(yuan)盤固定(ding)在樣(yang)品上方的正(zheng)中心。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：測試模式(shi)：...
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