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豆制品是以(yi)大豆(dou)、小豆、綠(lv)豆、豌豆(dou)、蠶豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)(jing)加工(gong)而成的(de)食品。大多數(shù)豆(dou)制品是由(you)大豆的豆?jié){(jiang)凝固而(er)成的豆腐(fu)及其再制(zhi)品。豆制品包括(kuo)豆腐、豆腐(fu)絲、豆(dou)腐腦、豆?jié){粉(fen)、豆腐皮、油皮、豆(dou)腐干、腐竹、素(su)雞、素火腿、發(fā)(fa)酵大豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測定豆制(zhi)品的(de)凝膠強度(du)、拉伸(shen)強度、破裂強(qiang)度、彈性、咀嚼(jue)性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而(er)對不同凝(ning)固劑、不同添加(jia)量、含水量以(yi)及豆制(zhi)品的(de)加工方(fang)法對豆制品的(de)品質(zhì)(zhi)影響進行研究(jiu)。上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在豆制品(pin)中的應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭(tou)：0.25英寸的球(qiu)...

隨著人(ren)民生活(huo)水平的提高(gao)和食品加工業(yè)(ye)的發(fā)展，面制(zhi)品品質(zhì)狀(zhuang)況越來越引(yin)起人們的重視(shi)。食品(pin)品質(zhì)評價包括(kuo)主觀評價和(he)客觀(guan)評價，主觀評(ping)價能直接(jie)反映(ying)消費者對產(chǎn)(chan)品的接(jie)受程(cheng)度；但(dan)人為因素(su)較大，試(shi)驗結(jié)果(guo)的可(ke)靠性、可比性(xing)較差。而(er)客觀評價是(shi)基于食品的(de)流變(bian)學(xué)特性(xing)，借助(zhu)于客觀手段對(dui)食品品質(zhì)進(jin)行分析(xi)評判，具有(you)一定的科學(xué)性(xing)和可比性(xing)。隨著社會的(de)發(fā)展，人們(men)越來越期(qi)望通(tong)過一套準(zhǔn)(zhun)確的量值表述(shu)來改變食(shi)品行業(yè)中(zhong)現(xiàn)存的大(da)量模糊感官(guan)概念，真正實(shi)現(xiàn)對傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)(shu)值化科技改革(ge)。這就(jiu)需要物性(xing)概念的準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一的測(ce)試方法(fa)及的量(liang)...

質(zhì)地(di)特性(xing)是果(guo)蔬極其重要(yao)的品質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀(yi)）所反映的主要(yao)是與力學(xué)特性(xing)有關(guān)的果蔬質(zhì)(zhi)地特(te)性,其結(jié)(jie)果具有(you)較高的靈(ling)敏性與客(ke)觀性,目前已經(jīng)(jing)開始運(yun)用于果蔬(shu)及其加工(gong)制品的(de)物性研究及監(jiān)(jian)測。在水果(guo)中的應(yīng)用主(zhu)要包括(kuo)測試其成(cheng)熟度、堅實(shi)度、果皮(pi)或果殼的硬(ying)度、果(guo)實的脆(cui)性及果(guo)皮或果(guo)肉的彈(dan)性等。蔬菜作為(wei)我們?nèi)粘?chang)生活的重(zhong)要組(zu)成部分，其品(pin)質(zhì)的好壞影(ying)響我們的口(kou)感、食欲等。而且(qie)蔬菜的品質(zhì)能(neng)夠間接反映出(chu)蔬菜的(de)生長(zhang)環(huán)境、栽(zai)培條件、加工和(he)貯藏(cang)以及運(yun)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)蔬菜中的應(yīng)(ying)用主(zhu)要指(zhi)...

寵物食(shi)品是(shi)專門為(wei)寵物、小(xiao)動物提(ti)供的(de)食品，介于(yu)人類食品(pin)與傳統(tǒng)畜(chu)禽飼料之間(jian)的動物食(shi)品。其作用(yong)主要是為各種(zhong)寵物(wu)提供基礎(chǔ)的生(sheng)命保證、生長(zhang)發(fā)育(yu)和健康所需的(de)營養(yǎng)物質(zhì)。具有(you)營養(yǎng)(yang)全面、消化吸(xi)收率(lv)高、配(pei)方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼喂使(shi)用方便以及可(ke)預(yù)防某些疾病(bing)等優(yōu)點(dian)。按照(zhao)寵物(wu)食品的(de)形態(tài)來區(qū)分，一(yi)般可將寵(chong)物食品分(fen)為干燥型(xing)寵物(wu)食品，如：魚糧(liang)、犬糧、貓糧、休(xiu)閑零食；半(ban)干型寵(chong)物食品，如：寵(chong)物罐(guan)頭食品(pin)；寵物(wu)流質(zhì)(zhi)食品，如：寵物(wu)肉醬、寵(chong)物營養(yǎng)粥等等(deng)。按照寵物(wu)食品的用途(tu)又可以分為：寵(chong)物日糧、日糧(liang)伴侶、寵物保健(jian)食品、寵物...

1、儀器(qi)介紹(shao)新一代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀是上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司專業(yè)物性分(fen)析儀器(qi)，具有(you)穩(wěn)定性強、度(du)高、適用范(fan)圍廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點。適用于(yu)食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝、化工(gong)和材(cai)料等(deng)領(lǐng)域的物性(xing)分析。該款國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可用于(yu)科研院所和高(gao)校的物性研究(jiu)和教(jiao)學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工廠的原(yuan)料質(zhì)量控制(zhi)、配方研(yan)究、生產(chǎn)(chan)工藝研究、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑、丸劑(ji)、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑(ji)、膜劑海(hai)綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)(yi)用輔料、吸收劑(ji)、稀釋劑、膠粘(zhan)劑、糖漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠帶(dai)、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)(ying)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)(qu)堵水(shui)作業(yè)，包(bao)括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒(li)、柔性劑以(yi)及多種(zhong)表面活性劑等(deng)，其化學(xué)組成和(he)地下作用機(ji)理各不相同(tong)，體膨顆粒(li)和柔(rou)性劑(ji)等主要是對(dui)含油或含(han)水孔隙進行(xing)處理，而(er)表面(mian)活性劑則主要(yao)處理不(bu)同性質(zhì)(zhi)流體之(zhi)間的界面張(zhang)力等，以進(jin)一步(bu)提高采收(shou)率。前(qian)人開發(fā)了(le)多種性能(neng)評價方(fang)法進行強度評(ping)價，目前zui常用(yong)的強度評(ping)價方法(fa)包括(kuo)黏度法、黏彈(dan)性法、目測代碼(ma)法等，分別在不(bu)同類型的調(diào)(diao)剖堵水(shui)劑的評價中(zhong)起到了積(ji)極的(de)作用。目測(ce)代碼法是(shi)凝膠(jiao)強度等級評價(jia)中zui簡便的(de)常用方法，能夠(gou)定性(xing)對比(bi)不同凝(ning)膠或者(zhe)不同成(cheng)...

在餃子(zi)皮生產(chǎn)(chan)和貯藏過(guo)程中，冰(bing)晶的(de)生長、脂肪的(de)氧化、蛋白(bai)的變(bian)性等都會影響(xiang)到速凍水餃(jiao)的品質(zhì)。目前(qian)對速凍餃(jiao)子皮(pi)品質(zhì)的評價(jia)大多(duo)采用傳統(tǒng)的(de)感官評價，感官(guan)評價雖方(fang)便直接(jie)，但受評價者(zhe)主觀因素的影(ying)響較大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而用(yong)儀器客觀的(de)測定餃子(zi)皮的品(pin)質(zhì)已成為研(yan)究發(fā)(fa)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是在這(zhe)樣的背景下誕(dan)生的，其能夠?qū)?dui)樣品的物性(xing)特點(dian)進行準(zhǔn)確(que)的數(shù)(shu)據(jù)化表述，進而(er)對食品(pin)的品質(zhì)做出客(ke)觀的評價，因此(ci)已較為(wei)廣泛的應(yīng)用(yong)于食品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取(qu)小麥粉樣(yang)品200.0±5.0g，不同(tong)品種的小麥粉(fen)，參考...

櫻桃(tao)具有較好(hao)的藥用價值，其(qi)根枝莖(jing)葉均(jun)可入藥(yao)，可緩解胃(wei)痛、腹瀉(xie)；果核具有活(huo)血、祛熱(re)等療效(xiao)；果肉有(you)平肝、益脾(pi)、活血通絡(luò)的(de)作用(yong)；種子(zi)壓榨油中富含(han)亞油酸(suan)，有助于治(zhi)療心(xin)血管(guan)疾病。櫻桃(tao)為非呼吸躍(yue)變型水果，其(qi)在采(cai)后仍進行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生命活動(dong)，而這些代(dai)謝活(huo)動會使(shi)櫻桃(tao)中水分及營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含量、微(wei)生物組成(cheng)等發(fā)生改(gai)變，因而(er)在物(wu)流（貯、運、銷）過(guo)程中(zhong)櫻桃品質(zhì)的(de)檢測成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域研(yan)究的重要(yao)方向之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種物性(xing)分析儀(yi)器，可以將我(wo)們的(de)感覺量化(hua)，已廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shi)質(zhì)地，冬季貯藏(cang)期間蘿卜質(zhì)(zhi)地品質(zhì)，華...