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技術(shù)文(wen)章
近日,廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文中,研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)龍安柚柚皮的(de)硬度。摘(zhai)要:為解決龍安(an)柚柚子皮的(de)浪費(fèi)問題,提(ti)高柚(you)果附加值,以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原(yuan)料,通過(guo)清洗(xi)、熱燙、硬化等(deng)工藝,以硬化(hua)劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)(shi)間作為試驗(yàn)因(yin)素,以(yi)柚子(zi)外表(biao)皮硬度和感官(guan)評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo),采(cai)用多(duo)指標(biāo)正交試驗(yàn)(yan)法確定龍(long)安柚(you)柚皮硬(ying)化的最(zui)佳工藝。結(jié)(jie)果表明,當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添(tian)加量為1.5%,浸(jin)泡溫度為(wei)6...
面條是我(wo)國(guó)傳(chuan)統(tǒng)主(zhu)食之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西(xi)特色面(mian)食,它屬于(yu)扯面的一種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉(fen)為原料,制作過(guo)程中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得(de)名。Biangbiang面條(tiao)面形長(zhǎng)而(er)寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部分的(de)其他(ta)普通鮮(xian)濕面如(ru)韭葉面、棍棍(gun)面、刀削面等(deng)相比,含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上,面(mian)條對(duì)(dui)筋度的要(yao)求更高(gao),因此在制作(zuo)過程中需(xu)要醒面(mian)2次,使沒有充分(fen)吸收水(shui)分的(de)蛋白質(zhì)有(you)充分的吸(xi)水時(shí)(shi)間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)量,由此(ci)做好的面條也(ye)具有...
華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料對(duì)大(da)口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影響”的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong),研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定大口黑鱸剪(jian)切力(li)、硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測(cè)定指標(biāo)(biao)包括剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、回復(fù)性,采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(UniversalTA,上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司)測(cè)定。選(xuan)定試(shi)驗(yàn)魚背肌(ji),在TPA模式下,裝載(zai)TA25/10...
普通羅非魚攝(she)食蠶(can)豆飼(si)料后,其肉質(zhì)變(bian)得爽脆(cui)、富有(you)彈性,被稱(cheng)為脆肉羅非魚(yu),是近年來(lai)受到消費(fèi)(fei)者青睞的(de)特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非魚本(ben)身具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)(yang)范圍廣、無肌間(jian)刺等易(yi)養(yǎng)易加工特(te)點(diǎn),脆肉羅非魚(yu)已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)(ye)特色淡(dan)水產(chǎn)品,市場(chǎng)(chang)前景普遍看好(hao)。但由于(yu)脆肉羅非魚是(shi)近年才發(fā)展起(qi)來的特色淡水(shui)產(chǎn)品,其(qi)飼料營(yíng)養(yǎng)配比(bi)、專用飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分級(jí)(ji)評(píng)價(jià)及健康(kang)養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等(deng),仍需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近(jin)日,中國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)殖室(shi),郁二蒙(meng)研究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成員在脆(cui)肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)及(ji)...
黃喉(hou),豬、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一(yi),脆嫩爽口(kou),富含血紅素和(he)促進(jìn)鐵(tie)吸收的(de)半胱氨(an)酸,可改善缺鐵(tie)性貧血、提高機(jī)(ji)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗(kang)力,且高蛋白(bai)、低脂肪(fang),相對(duì)于其(qi)他內(nèi)(nei)臟部位(wei)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值略高(gao)。作為一種肉制(zhi)品,黃喉最主要(yao)的食(shi)用方式(shi)是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉和(he)其他(ta)肉制品相同,經(jīng)(jing)燙煮加熱后會(huì)(hui)發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變(bian)性,以及(ji)質(zhì)構(gòu)特性的改(gai)變等,若燙(tang)煮過度,黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆(cui)嫩化(hua)渣”的口感。通過(guo)研究(jiu)不同燙煮時(shí)間(jian)對(duì)黃喉(hou)食用品質(zhì)的(de)影響,可為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供一定的參(can)考,保證(zheng)其口感(gan)。1儀器測(cè)定儀器(qi):UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)...
近期,湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生(sheng)理與(yu)分子(zi)生物學(xué)教(jiao)育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為(wei)“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在該論(lun)文中,研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定雜交水(shui)稻蒸(zheng)煮米的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。全(quan)文下載鏈接(jie):Textureanddigestionp...
近日,廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)院在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為“富(fu)硒面包的加工(gong)工藝研究(jiu)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)富硒面(mian)包的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和(he)回復(fù)(fu)性等指標(biāo)。1、TPA分(fen)析采用(yong)上海騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒菇粉(fen)面包進(jìn)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定(ding),包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性及(ji)咀嚼性4個(gè)(ge)方面。在(zai)室溫條件(jian)下,將面(mian)包切成2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定。測(cè)定(ding)條件:樣品厚度(du)為2cm,P50探頭,將面(mian)包每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊,然后取(qu)3cm×3cm大小的(de)樣品放(fang)在平...
臨方制劑是指(zhi)針對(duì)依(yi)據(jù)辨證治(zhi)療需要和(he)藥物性能(neng)所開(kai)具的臨時(shí)調(diào)(diao)配處方(fang),按照患者需(xu)要加(jia)工成不同劑(ji)型的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑包(bao)括散劑、軟膏(gao)劑、糊劑、膏(gao)藥、水劑、乳劑(ji)及煙熏劑(ji)等多種(zhong)劑型,可用(yong)于治療(liao)局部(bu)疾病(bing),如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面[1]、糖尿(niao)病潰瘍足(zu)[2]、銀屑?。?]、濕(shi)疹[4]等,同時(shí)(shi),在防治肺科疾(ji)病如哮喘[5]、過敏(min)性鼻炎[6]等方(fang)面亦有顯著(zhu)效果,此外,還對(duì)(dui)關(guān)節(jié)炎[7-8]、癌痛[8]等(deng)具有顯著療(liao)效。然而(er),洗劑(ji)、黑膏藥及外(wai)用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用制劑(ji)存在載(zai)藥量小、生物(wu)利用度低、污染(ran)衣物等缺(que)陷,且(qie)...