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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期(qi)刊在線(xian)發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)(xue)題為(wei)“ＴＰＡ測(cè)試(shi)條件對(duì)豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試結(jié)果的影響(xiang)”的文(wen)章，在文(wen)章中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定豆腐的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性等(deng)指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)衡量豆(dou)腐品(pin)質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo),該研究(jiu)探究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中(zhong)測(cè)試方(fang)向、壓縮(suo)比、測(cè)試速度和(he)停頓時(shí)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試(shi)值的影(ying)響,并進(jìn)行測(cè)(ce)試條件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明:測(cè)(ce)試方向、壓縮(suo)比和(he)測(cè)試速度對(duì)測(cè)(ce)試結(jié)果有(you)顯著性影(ying)響,其中(zhong)平行方向(xiang)測(cè)得的硬度(du)、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高于(yu)垂直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦(xia)或淡水(shui)小龍蝦，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼堅(jiān)硬(ying)，通常呈暗(an)紅色(se)，主要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美而(er)成為人們(men)喜愛的(de)佳肴之一。小(xiao)龍蝦(xia)的質(zhì)地是小(xiao)龍蝦(xia)非常重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)小龍蝦(xia)質(zhì)地可以(yi)反映(ying)小龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣品處(chu)理將不同地(di)區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)過(guò)沸(fei)水熱(re)燙5min后(hou)冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍蝦尾(wei)部肌肉放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了(le)天津工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)魚皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅含有(you)多種糖(tang)類及礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)），還含(han)有類胡蘿(luo)卜素、膳食纖(xian)維、VC等活性(xing)成分，其(qi)中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量(liang)豐富。柿子(zi)的硬度(du)是柿(shi)子重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定柿(shi)子的(de)硬度，以期(qi)為柿子(zi)的加工利(li)用提供理論(lun)依據(jù)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)柿子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jìn)行(xing)測(cè)定，在每個(gè)柿(shi)子的赤道位置(zhi)上隨機(jī)測(cè)(ce)定3個(gè)點(diǎn)(dian)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下測(cè)試模式：穿(chuan)刺測(cè)試前速(su)度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的(de)定型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一樣。能夠(gou)固定發(fā)型(xing)、使頭(tou)發(fā)亮麗有光(guang)澤，就是一種(zhong)改良(liang)的發(fā)膠。特點(diǎn)(dian)是不油(you)膩，容易(yi)清洗不容易(yi)招灰，塑型效果(guo)持久。發(fā)泥材(cai)料的使用(yong)通常都和(he)產(chǎn)品的稠度(du)密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠(chou)度如何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又(you)密切(qie)相關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可以(yi)通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的反擠(ji)壓裝置進(jìn)行(xing)評(píng)估。1、稠度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的反擠壓(ya)容器，樣(yang)品的量為容(rong)器的75%。擠壓圓盤(pan)固定在(zai)樣品上方(fang)的正中(zhong)心。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下(xia)：測(cè)試模式：...