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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品(pin)》期刊在(zai)線發(fā)(fa)表了南昌(chang)大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測試條件對豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的(de)影響”的(de)文章(zhang)，在文(wen)章中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)豆腐的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐品(pin)質(zhì)的(de)重要指標(biāo),該研(yan)究探究了豆腐(fu)TPA測試中測試方(fang)向、壓縮(suo)比、測試速(su)度和(he)停頓時間對豆(dou)腐TPA測試值(zhi)的影響,并進行(xing)測試條件的優(yōu)(you)化。結(jié)果(guo)表明:測試(shi)方向、壓縮比和(he)測試速度對(dui)測試結(jié)果有顯(xian)著性影響,其中(zhong)平行方向(xiang)測得的(de)硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定草魚(yu)肌肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡水(shui)小龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅硬，通常呈(cheng)暗紅色(se)，主要(yao)生長于(yu)池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味鮮美而(er)成為人們喜(xi)愛的佳肴(yao)之一。小龍(long)蝦的(de)質(zhì)地是小(xiao)龍蝦非常(chang)重要(yao)的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小龍(long)蝦質(zhì)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)(zhi)的好(hao)壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝殼(ke)取尾部肌肉(rou)，取用(yong)尾部(bu)第3節(jié)肌肉2質(zhì)地(di)測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾部肌肉放(fang)于柱形探(tan)頭...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)(fa)表了天津(jin)工業(yè)大學(xué)材料(liao)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在(zai)該研(yan)究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定魚(yu)皮明...

柿子(zi)作為一(yi)種重要的傳(chuan)統(tǒng)水(shui)果，不僅含有(you)多種糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)），還含有(you)類胡蘿卜素(su)、膳食纖(xian)維、VC等活性(xing)成分，其(qi)中，黃酮、單寧(ning)、酚酸類(lei)物質(zhì)(zhi)含量豐富(fu)。柿子的(de)硬度(du)是柿子重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)柿子的硬度，以(yi)期為柿子(zi)的加工利用提(ti)供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探(tan)頭將(jiang)柿子去(qu)皮（厚度(du)約為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭(tou)進行測定，在每(mei)個柿子的赤道(dao)位置(zhi)上隨機(ji)測定3個(ge)點。測試條件設(shè)(she)置如下(xia)測試模(mo)式：穿刺(ci)測試前(qian)速度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就像發(fā)(fa)蠟一樣(yang)。能夠固(gu)定發(fā)(fa)型、使頭(tou)發(fā)亮麗(li)有光(guang)澤，就是一種(zhong)改良的發(fā)(fa)膠。特點是不(bu)油膩(ni)，容易清(qing)洗不容(rong)易招灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)(fa)泥材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度密切相(xiang)關(guān)，而產(chǎn)品稠度(du)如何與發(fā)(fa)泥的品質(zhì)(zhi)又密(mi)切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的(de)稠度就可(ke)以通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反(fan)擠壓裝置進(jin)行評估。1、稠度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝入(ru)一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量為(wei)容器的75%。擠(ji)壓圓(yuan)盤固定(ding)在樣品上方(fang)的正中心。測(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下：測(ce)試模(mo)式：...