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2019年9月，《中國(guo)調(diào)味品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了南昌(chang)大學(xue)題為“ＴＰＡ測試條件(jian)對豆腐(fu)質構測試結(jie)果的影(ying)響”的(de)文章，在(zai)文章(zhang)中，研究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhi)構儀(yi)測定豆腐的硬(ying)度、彈性、回復性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標。摘要：豆腐(fu)的質構(gou)是衡量(liang)豆腐(fu)品質(zhi)的重要(yao)指標,該(gai)研究探(tan)究了豆(dou)腐TPA測(ce)試中測(ce)試方向、壓(ya)縮比、測試速度(du)和停頓時(shi)間對豆(dou)腐TPA測試值的影(ying)響,并進行測(ce)試條(tiao)件的(de)優(yōu)化。結果(guo)表明(ming):測試方(fang)向、壓縮(suo)比和測試速度(du)對測試結果有(you)顯著性(xing)影響,其中平(ping)行方向(xiang)測得的硬度(du)、咀嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復性(xing)高于垂直(zhi)方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團隊(dui)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質構儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯(ao)蝦、紅(hong)螯蝦或淡水小(xiao)龍蝦，形態(tài)(tai)似蝦(xia)且甲(jia)殼堅(jian)硬，通常(chang)呈暗紅色，主(zhu)要生長(zhang)于池塘或(huo)稻田區(qū)域，因口(kou)味鮮美而(er)成為人們喜(xi)愛的佳肴之(zhi)一。小龍蝦的質(zhi)地是小(xiao)龍蝦(xia)非常重(zhong)要的品質(zhi)指標(biao)，通過質構儀測(ce)定小龍蝦質地(di)可以反映小龍(long)蝦品質的好壞(huai)。1樣品處理(li)將不(bu)同地區(qū)(qu)的小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱(re)燙5min后冷卻(que)，剝殼(ke)取尾部肌肉(rou)，取用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質地(di)測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質構儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭(tou)將小(xiao)龍蝦尾部肌(ji)肉放于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天(tian)津工(gong)業(yè)大(da)學材(cai)料科(ke)學與工程學院(yuan)研究(jiu)團隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)質構儀用于(yu)測定魚皮(pi)明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)(tong)水果，不(bu)僅含有多種糖(tang)類及(ji)礦物質（如碘(dian)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)），還含有類胡(hu)蘿卜素、膳食(shi)纖維、VC等活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚酸(suan)類物質含量豐(feng)富。柿子(zi)的硬(ying)度是(shi)柿子重要的(de)品質指標(biao)，通過質構儀來(lai)測定柿子的(de)硬度(du)，以期(qi)為柿子(zi)的加工利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬度(du)測定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhi)構儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/5柱形探頭將(jiang)柿子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jin)行測定(ding)，在每個(ge)柿子的(de)赤道位置上(shang)隨機測定3個(ge)點。測試條件(jian)設置如下(xia)測試模式：穿(chuan)刺測試前速(su)度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所(suo)研究團隊題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究(jiu)論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhi)構儀用(yong)于測定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭發(fā)(fa)的定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠(gou)固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改良的發(fā)(fa)膠。特點(dian)是不(bu)油膩，容易清洗(xi)不容(rong)易招灰，塑型(xing)效果持(chi)久。發(fā)泥材(cai)料的使(shi)用通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度(du)密切相(xiang)關，而產(chǎn)品(pin)稠度(du)如何與發(fā)泥(ni)的品質又密切(qie)相關(guan)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的(de)稠度就可以通(tong)過質構(gou)儀的反擠(ji)壓裝(zhuang)置進行(xing)評估。1、稠(chou)度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝入一(yi)個標準尺寸的(de)反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量(liang)為容器(qi)的75%。擠壓圓盤固(gu)定在樣(yang)品上方的(de)正中心(xin)。測試條件設置(zhi)如下：測(ce)試模式：...