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近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍(long)安柚(you)柚皮硬化工(gong)藝研(yan)究"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度(du)。摘要：為解決龍(long)安柚(you)柚子皮的(de)浪費(fèi)(fei)問題，提高柚(you)果附加(jia)值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過清(qing)洗、熱燙、硬化等(deng)工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和浸泡(pao)時間(jian)作為試驗(yàn)因素(su)，以柚子(zi)外表(biao)皮硬度和感官(guan)評分作為評價(jia)指標(biāo)，采(cai)用多(duo)指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗(yàn)法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%，浸泡(pao)溫度為(wei)6...

面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有十(shi)分重要的(de)地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西(xi)特色面食,它屬(shu)于扯面的一(yi)種,主要(yao)以高筋(jin)小麥粉(fen)為原料(liao),制作過程(cheng)中由于(yu)扯摔面(mian)條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬(kuan),與陜西市(shi)面上大部(bu)分的(de)其他普通(tong)鮮濕面(mian)如韭葉面、棍(gun)棍面(mian)、刀削(xue)面等相比,含水(shui)量較(jiao)高,一般(ban)在40%以上,面(mian)條對筋度的(de)要求(qiu)更高,因此在(zai)制作過(guo)程中需要(yao)醒面2次,使沒有(you)充分吸收水(shui)分的蛋白(bai)質(zhì)有充分的(de)吸水(shui)時間,進(jìn)一步(bu)提高面筋(jin)的生成和質(zhì)(zhi)量,由此做(zuo)好的面條也(ye)具有(you)...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)際期刊(kan)《動物營養(yǎng)學(xué)報(bao)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合(he)動植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料對(dui)大口黑鱸生長(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)大口(kou)黑鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大口黑(hei)鱸肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性測定(ding)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定指標(biāo)包括(kuo)剪切力、硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性(xing)、回復(fù)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司）測(ce)定。選定試(shi)驗(yàn)魚(yu)背肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝食蠶(can)豆飼(si)料后，其肉質(zhì)(zhi)變得(de)爽脆、富有彈(dan)性，被稱為脆(cui)肉羅非魚，是近(jin)年來受到消費(fèi)(fei)者青睞(lai)的特色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非魚(yu)本身(shen)具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌(ji)間刺等易(yi)養(yǎng)易加工(gong)特點(diǎn)(dian)，脆肉羅非(fei)魚已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工(gong)業(yè)特色淡水產(chǎn)(chan)品，市場前(qian)景普遍看好。但(dan)由于脆肉(rou)羅非(fei)魚是近(jin)年才發(fā)(fa)展起來的(de)特色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼料營養(yǎng)配(pei)比、專(zhuan)用飼(si)料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級評價(jia)及健(jian)康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等，仍需(xu)系統(tǒng)深(shen)入的研(yan)究。近日(ri)，中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙研(yan)究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成(cheng)員在脆肉羅(luo)非魚的飼料研(yan)發(fā)、品(pin)質(zhì)評價(jia)及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)(chan)物之一(yi)，脆嫩(nen)爽口，富(fu)含血紅素(su)和促進(jìn)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高機(jī)體免疫(yi)力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高(gao)蛋白、低脂肪，相(xiang)對于其他(ta)內(nèi)臟部位的營(ying)養(yǎng)價值略高(gao)。作為一種(zhong)肉制品，黃(huang)喉最(zui)主要的食用方(fang)式是在火鍋中(zhong)涮燙。黃(huang)喉和其(qi)他肉制品(pin)相同(tong)，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會發(fā)生(sheng)汁液(ye)流失(shi)、蛋白質(zhì)的變(bian)性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的改(gai)變等，若(ruo)燙煮過度，黃喉(hou)將會喪失(shi)“脆嫩化渣”的口(kou)感。通過(guo)研究不同(tong)燙煮(zhu)時間對(dui)黃喉食用(yong)品質(zhì)(zhi)的影響，可為(wei)消費(fèi)者提供(gong)一定(ding)的參考，保(bao)證其口感(gan)。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生(sheng)理與分(fen)子生(sheng)物學(xué)(xue)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)雜交水(shui)稻蒸煮米的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)(xue)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題為“富(fu)硒面包的加工(gong)工藝研究"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定富(fu)硒面包的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性(xing)等指標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用(yong)上海騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對富(fu)硒菇粉(fen)面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(ce)定，包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性(xing)及咀嚼性(xing)4個方面(mian)。在室溫條(tiao)件下(xia)，將面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)(jin)行測定。測(ce)定條件：樣品厚(hou)度為2cm，P50探頭，將(jiang)面包每側(cè)切(qie)去1cm厚的邊(bian)，然后(hou)取3cm×3cm大(da)小的(de)樣品放在(zai)平...

臨方制劑是(shi)指針對依(yi)據(jù)辨(bian)證治療需要和(he)藥物性能(neng)所開具的(de)臨時(shi)調(diào)配處方，按照(zhao)患者需(xu)要加工成不同(tong)劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用制(zhi)劑包括散劑、軟(ruan)膏劑、糊劑、膏藥(yao)、水劑、乳(ru)劑及(ji)煙熏(xun)劑等(deng)多種劑型，可用(yong)于治療(liao)局部疾(ji)病，如(ru)肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍(yang)足［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等(deng)，同時(shi)，在防治肺科疾(ji)病如哮喘［5］、過敏(min)性鼻炎［6］等方(fang)面亦有顯著效(xiao)果，此外，還對(dui)關(guān)節(jié)(jie)炎［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯著(zhu)療效。然而(er)，洗劑、黑膏(gao)藥及外用散劑(ji)等傳(chuan)統(tǒng)外用制劑存(cun)在載藥(yao)量小、生物(wu)利用度低、污染(ran)衣物等缺(que)陷，且...