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近日，廣安(an)職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚(you)柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度。摘(zhai)要：為解(jie)決龍安柚(you)柚子(zi)皮的浪費(fèi)(fei)問題(ti)，提高柚果附(fu)加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為(wei)原料(liao)，通過清洗、熱(re)燙、硬化等工藝(yi)，以硬化(hua)劑質(zhì)量(liang)濃度、浸(jin)泡溫度(du)和浸泡(pao)時(shí)間作為試驗(yàn)(yan)因素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度和感(gan)官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)(yan)法確定龍安(an)柚柚(you)皮硬(ying)化的最佳(jia)工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液(ye)添加量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條是(shi)我國傳統(tǒng)主食(shi)之一,在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十(shi)分重要的(de)地位(wei)。Biangbiang面條(tiao)是陜西特(te)色面(mian)食,它(ta)屬于(yu)扯面的一(yi)種,主要以高筋(jin)小麥粉(fen)為原(yuan)料,制(zhi)作過(guo)程中由于(yu)扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而(er)寬,與陜西市面(mian)上大部分的(de)其他普(pu)通鮮濕面如(ru)韭葉面、棍棍面(mian)、刀削(xue)面等相(xiang)比,含水量(liang)較高,一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度的要求(qiu)更高,因此在制(zhi)作過程(cheng)中需(xu)要醒面2次,使(shi)沒有充分(fen)吸收水分的(de)蛋白質(zhì)有充分(fen)的吸水時(shí)(shi)間,進(jìn)一(yi)步提高面筋的(de)生成(cheng)和質(zhì)(zhi)量,由(you)此做好的面(mian)條也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國際期(qi)刊《動(dòng)物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料對(duì)大口黑鱸(lu)生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排(pai)放的影響”的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定大(da)口黑鱸(lu)剪切力、硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定指(zhi)標(biāo)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、回復(fù)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有(you)限公司）測(cè)定(ding)。選定試驗(yàn)(yan)魚背肌(ji)，在TPA模式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通(tong)羅非(fei)魚攝食蠶豆(dou)飼料后，其肉質(zhì)(zhi)變得(de)爽脆、富有(you)彈性，被稱(cheng)為脆肉羅非魚(yu)，是近年(nian)來受到消(xiao)費(fèi)者青睞的(de)特色淡(dan)水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚本身具(ju)有抗(kang)逆性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍廣、無肌(ji)間刺等易(yi)養(yǎng)易加工(gong)特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚(yu)已成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加(jia)工業(yè)特(te)色淡水(shui)產(chǎn)品，市場(chǎng)前(qian)景普遍(bian)看好。但由(you)于脆(cui)肉羅非魚是近(jin)年才(cai)發(fā)展起(qi)來的特色淡水(shui)產(chǎn)品，其飼料營(ying)養(yǎng)配比、專用(yong)飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研究(jiu)。近日，中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)殖室，郁(yu)二蒙研(yan)究員及團(tuán)隊(duì)成(cheng)員在脆肉(rou)羅非魚的飼料(liao)研發(fā)、品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰(zai)副產(chǎn)物之(zhi)一，脆(cui)嫩爽口，富含血(xue)紅素和促進(jìn)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，可(ke)改善缺鐵性(xing)貧血、提高機(jī)(ji)體免疫力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且(qie)高蛋白、低脂(zhi)肪，相對(duì)(dui)于其他內(nèi)(nei)臟部位的(de)營養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)略高。作(zuo)為一種肉(rou)制品，黃喉最(zui)主要的食用(yong)方式是(shi)在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉(hou)和其他(ta)肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會(huì)發(fā)生(sheng)汁液流失(shi)、蛋白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)的改變等，若燙(tang)煮過(guo)度，黃(huang)喉將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過(guo)研究不(bu)同燙煮(zhu)時(shí)間(jian)對(duì)黃喉食(shi)用品質(zhì)(zhi)的影響，可為消(xiao)費(fèi)者提供一(yi)定的參(can)考，保證其(qi)口感(gan)。1儀器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)作物生理與(yu)分子生物(wu)學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜交水(shui)稻蒸煮米(mi)的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大(da)學(xué)公共(gong)衛(wèi)生學(xué)(xue)院在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工(gong)藝研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定富硒面(mian)包的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用(yong)上海騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒(xi)菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定，包括硬度(du)、內(nèi)聚(ju)性、彈性(xing)及咀嚼性4個(gè)(ge)方面。在(zai)室溫(wen)條件下，將面(mian)包切(qie)成2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定。測(cè)定條(tiao)件：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小(xiao)的樣品(pin)放在平...

臨方制劑(ji)是指針對(duì)(dui)依據(jù)辨證治(zhi)療需要和藥(yao)物性能所開具(ju)的臨時(shí)(shi)調(diào)配處(chu)方，按(an)照患者(zhe)需要加工成不(bu)同劑型的(de)制劑。傳(chuan)統(tǒng)中(zhong)藥臨方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟(ruan)膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑型，可用(yong)于治(zhi)療局(ju)部疾病(bing)，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹［4］等(deng)，同時(shí)，在防治(zhi)肺科(ke)疾病如哮喘［5］、過(guo)敏性鼻(bi)炎［6］等方(fang)面亦有顯著(zhu)效果，此(ci)外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具(ju)有顯著療(liao)效。然而，洗劑、黑(hei)膏藥及外(wai)用散劑(ji)等傳統(tǒng)(tong)外用制(zhi)劑存在(zai)載藥量小(xiao)、生物利用(yong)度低、污染(ran)衣物等(deng)缺陷(xian)，且...