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植物(wu)基仿(fang)肉類(lei)食品,是以不含(han)有任何動(dong)物性(xing)來源成分的植(zhi)物性原料(liao)加工成的具有(you)類似特定肉類(lei)食品(pin)感官品質(zhì)(zhi)的一類產(chǎn)(chan)品,在西(xi)方國家被稱(cheng)為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食(shi)品在世界范(fan)圍內(nèi)興起的(de)背后是(shi)人們(men)生活方式(shi)、飲食方式和(he)消費(fèi)方式(shi)的變革(ge)。在生活方(fang)式上,隨著(zhe)不斷增加的世(shi)界人(ren)口,有(you)限的自然資(zi)源、受到破壞(huai)的環(huán)境(jing)使人們(men)開始意識到(dao)可持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要(yao)性;飲食方式(shi)上,植物基成分(fen)本身帶來的健(jian)康作用一直(zhi)是人們傾(qing)向于(yu)選擇植物基食(shi)品的重要(yao)因素;而(er)在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種(zhong)雞、蛋雞生產(chǎn)成(cheng)績好壞(huai)的一(yi)項(xiàng)十分重要的(de)指標(biāo)，它(ta)與種雞的(de)種蛋入孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)量(liang)以及(ji)商品蛋(dan)雞的鮮蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由于蛋(dan)殼質(zhì)(zhi)量下降，對許多(duo)養(yǎng)雞場造成的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正(zheng)確掌握蛋(dan)殼厚(hou)度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是(shi)指蛋殼耐壓(ya)程度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)(jin)行測(ce)定，單位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎(shu)放時能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽(qin)蛋縱軸的(de)耐壓性大于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表(biao)了上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系研究人員(yuan)題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)曲奇(qi)餅的硬度和脆(cui)性。全文下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中(zhong)國調(diào)(diao)味品》在(zai)線發(fā)表(biao)了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院(yuan)輕工食品(pin)學(xué)院研究(jiu)人員題為"干(gan)酪乳(ru)桿菌和植物(wu)乳桿菌對廣(guang)式臘(la)腸品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有(you)限公司的RapidTA實(shí)用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定臘腸(chang)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)。摘(zhai)要：將不(bu)同添加(jia)量的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌(jun)接種到廣式臘(la)腸中，以不(bu)添加菌種的(de)廣式臘腸(chang)為對照，研究(jiu)添加(jia)菌種后對臘腸(chang)水分、...

在藥品(pin)開發(fā)過程中，硬(ying)度、黏附性、延展(zhan)性等藥物制(zhi)劑物(wu)性特(te)征的(de)測定評價，是(shi)優(yōu)化(hua)制劑處方和(he)生產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)(chu)，同時也是藥品(pin)質(zhì)量評價和控(kong)制的(de)關(guān)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在(zai)當(dāng)前(qian)藥品開發(fā)(fa)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制劑(ji)的物性(xing)參數(shù)(shu)測定方法仍存(cun)在一定局(ju)限性。例如，對(dui)于固體制劑(ji)，硬度計、脆碎度(du)儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有力(li)學(xué)性能(neng)測定(ding)設(shè)備測量得到(dao)的參數(shù)通(tong)常為表觀指(zhi)標(biāo)，無法反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)(jie)構(gòu)變(bian)化；對于(yu)半固體制劑，目(mu)前尚(shang)無完整的(de)物性特征(zheng)測定方(fang)法，導(dǎo)致制劑(ji)性能(neng)評價存在(zai)困難；對(dui)于中藥飲片、中(zhong)間體，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評價(jia)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國糧油學(xué)(xue)報》在線發(fā)(fa)表了(le)北部灣大(da)學(xué)食品工程(cheng)學(xué)院(yuan)和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"復(fù)配(pei)變性淀粉(fen)的性質(zhì)及(ji)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定生面皮(pi)的剪切力和(he)強(qiáng)韌性以及(ji)熟面坯(pi)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)。摘(zhai)要：將凍融穩(wěn)定(ding)性較好的(de)醋酸(suan)酯淀粉、羥丙基(ji)二淀粉(fen)磷酸酯和(he)透明度(du)、黏度較高(gao)的羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對比(bi)三種變性(xing)淀粉和復(fù)配(pei)變性淀粉的性(xing)質(zhì)，研究(jiu)其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用。結(jié)(jie)果表明(ming)，...

2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)(yang)學(xué)報》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員題為(wei)"兒茶素對草(cao)魚生長性能(neng)、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影響"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘要：本(ben)試驗(yàn)旨在研(yan)究兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。試(shi)驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添(tian)加0（對照(zhao)組）、0....

高分子(zi)科學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了(le)長安大學(xué)(xue)環(huán)境科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論(lun)文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定印(yin)跡聚合物(wu)的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文查...