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植物基仿肉類(lei)食品,是以不(bu)含有任何(he)動(dòng)物性(xing)來源成分(fen)的植物性原(yuan)料加工成的具(ju)有類似特定(ding)肉類(lei)食品感官品(pin)質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在西方(fang)國(guó)家被(bei)稱為(wei)肉類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品在(zai)世界范圍(wei)內(nèi)興起的背(bei)后是(shi)人們生(sheng)活方式、飲食方(fang)式和消費(fèi)方(fang)式的變(bian)革。在生活方式(shi)上,隨著不斷增(zeng)加的世界(jie)人口,有限(xian)的自(zi)然資源、受到(dao)破壞的環(huán)境(jing)使人們開(kai)始意識(shí)(shi)到可持續(xù)發(fā)(fa)展的重要性(xing);飲食方式上(shang),植物基成分本(ben)身帶來(lai)的健康作用(yong)一直(zhi)是人們傾向于(yu)選擇植物(wu)基食品的(de)重要因素(su);而在消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量(liang)是衡量種雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成績(jī)(ji)好壞(huai)的一項(xiàng)(xiang)十分(fen)重要的(de)指標(biāo)，它與(yu)種雞的種蛋(dan)入孵率(lv)、孵化(hua)率、雞(ji)苗質(zhì)量以及(ji)商品蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切(qie)相關(guān)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對(duì)(dui)許多養(yǎng)(yang)雞場(chǎng)造成(cheng)的經(jīng)(jing)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正(zheng)確掌握(wo)蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)(qiang)度有關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐壓(ya)程度(du)的大(da)小。蛋(dan)殼強(qiáng)度可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎放時(shí)(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸的(de)耐壓性大(da)于橫軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系研(yan)究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定曲(qu)奇餅的硬度(du)和脆性。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表(biao)了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院輕工食(shi)品學(xué)院(yuan)研究人(ren)員題為"干酪(lao)乳桿菌和植(zhi)物乳桿(gan)菌對(duì)(dui)廣式(shi)臘腸品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司(si)的RapidTA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定臘(la)腸的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指標(biāo)。摘(zhai)要：將不同添加(jia)量的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌接(jie)種到(dao)廣式臘腸中，以(yi)不添加菌種(zhong)的廣(guang)式臘腸為對(duì)(dui)照，研究添(tian)加菌種后對(duì)臘(la)腸水(shui)分、...

在藥(yao)品開發(fā)過程中(zhong)，硬度(du)、黏附性(xing)、延展性等藥物(wu)制劑物性特(te)征的測(cè)(ce)定評(píng)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)工藝(yi)的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)也是藥(yao)品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控制的(de)關(guān)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前(qian)藥品(pin)開發(fā)(fa)及工業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不同制(zhi)劑的物性參數(shù)(shu)測(cè)定方法(fa)仍存在一定局(ju)限性(xing)。例如，對(duì)于(yu)固體制劑(ji)，硬度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性能測(cè)(ce)定設(shè)備測(cè)量得(de)到的參(can)數(shù)通常為(wei)表觀指標(biāo)，無法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)(nei)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(duì)(dui)于半固體(ti)制劑，目前尚無(wu)完整的物性特(te)征測(cè)定方(fang)法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評(píng)價(jià)(jia)存在困難；對(duì)于(yu)中藥飲片、中(zhong)間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以人工(gong)經(jīng)驗(yàn)(yan)為主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國(guó)糧油(you)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了北(bei)部灣大(da)學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)化(hua)工學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)題為(wei)"復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性質(zhì)及其(qi)在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)生面皮(pi)的剪切力(li)和強(qiáng)韌性以及(ji)熟面(mian)坯的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚(ju)性等(deng)指標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性較好(hao)的醋酸酯淀(dian)粉、羥丙基二(er)淀粉磷酸酯(zhi)和透明(ming)度、黏度(du)較高的羧甲(jia)基淀粉進(jìn)行復(fù)(fu)配，對(duì)比(bi)三種變性(xing)淀粉和復(fù)配變(bian)性淀(dian)粉的性質(zhì)，研(yan)究其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員題為(wei)"兒茶素(su)對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性。摘(zhai)要：本(ben)試驗(yàn)(yan)旨在(zai)研究(jiu)兒茶素(su)對(duì)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。試驗(yàn)選取(qu)平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾(wei)，隨機(jī)(ji)分為6組，分(fen)別飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼(si)料中添加0（對(duì)照(zhao)組）、0....

高分子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了(le)長(zhǎng)安大學(xué)(xue)環(huán)境科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定印(yin)跡聚合物的(de)機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文查...