技術(shù)文章
Technical articles采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行咀(ju)嚼過程(cheng)模擬(ni),測定(ding)鹽酸氨(an)基葡萄(tao)糖咀嚼(jue)片于口腔(qiang)中咀嚼所需(xu)力及靜態(tài)(tai)崩解過程,評(ping)估該咀嚼片的(de)適口性及可咀(ju)嚼性。1、咀嚼(jue)所需力的(de)評估咀嚼片的(de)破碎(sui)力受其處(chu)方工藝、大小(xiao)、形狀、厚(hou)度、力的作用(yong)方向等(deng)影響,其中力的(de)作用方向與咀(ju)嚼過程(cheng)中牙(ya)齒咬合方向有(you)關(guān),與咀(ju)嚼片(pian)特性無(wu)關(guān),因此本研究(jiu)僅探討力(li)的作用方(fang)向?qū)?dui)咀嚼(jue)片破碎(sui)力的影響(xiang)。使用(yong)質(zhì)構(gòu)儀模(mo)擬鹽酸氨基(ji)葡萄糖(tang)咀嚼(jue)片于口(kou)腔中(zhong)被嚼碎(sui)的過程(cheng)。連接(jie)探頭,分別(bie)從軸向、短(duan)徑向(xiang)、長徑(jing)向3個方向(xiang)作用于咀(ju)嚼片中心。時(shi)間-力曲線圖(tu)中shou個峰值力(li)代表破碎力(li),...
載體材料的選(xuan)擇對(dui)于胃腸遞(di)送非(fei)常重(zhong)要。多(duo)糖水凝膠是一(yi)種三(san)維親水(shui)聚合物,可以(yi)吸收、保(bao)留大(da)量的(de)水,相比(bi)于其他(ta)微觀尺(chi)度/尺寸的載體(ti)(如顆(ke)粒和微(wei)膠囊),水凝(ning)膠因其宏觀(guan)的體積(ji)特性、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈性(xing)、可嵌入(ru)的大空間結(jié)構(gòu)(gou),滿足益生(sheng)菌包埋條件(jian)成為良(liang)好的(de)胃腸遞送載體(ti)。大多數(shù)天然多(duo)糖可以順利的(de)通過胃(wei)到達(dá)腸,其中海(hai)藻酸鈉(na)(SA)、黃原膠(XAN)、結(jié)(jie)冷膠(G)等可作(zuo)為較(jiao)好的水凝膠壁(bi)材。SA水凝膠可(ke)以在酸性(xing)或胃液中(zhong)為生物活性物(wu)質(zhì)提(ti)供保護(hù)(hu),XAN可在較高的(de)溫度和(he)較大的pH值(zhi)范圍下提供(gong)良好的穩(wěn)(wen)定性和(he)黏度,G...
果丹皮是(shi)以含有較(jiao)多果(guo)膠和有機(jī)酸的(de)水果為(wei)主要原料制得(de)的果(guo)脯類休閑(xian)食品。近年(nian)來,有關(guān)果(guo)丹皮的開發(fā)(fa)日趨多樣(yang)化,有學(xué)(xue)者以芒(mang)果、桃、獼猴桃(tao)、沙棘、大棗(zao)、柑橘等水(shui)果制(zhi)作果丹皮,還(hai)有學(xué)(xue)者以胡蘿卜(bo)、西紅柿、海(hai)帶等蔬菜制作(zuo)復(fù)合(he)果蔬果(guo)丹皮(pi)。1、果丹皮質(zhì)(zhi)構(gòu)測定儀器(qi):上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭:P/36R柱形探頭(tou)將果丹皮樣(yang)品放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方,測試條(tiao)件如下:測(ce)試模式:全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA)測試(shi)前速度(du):0.5mm/s測試(shi)速度:0.5mm/s測(ce)試后(hou)速度...
鰹魚雖然營養(yǎng)(yang)豐富,但由(you)于其肌(ji)肉纖維粗大(da)、發(fā)酸、腥(xing)味重(zhong),一般被加(jia)工成罐頭或(huo)木魚精調(diào)味(wei)料,產(chǎn)品形(xing)式較為單一(yi),屬于(yu)低值金槍魚(yu)。在鰹魚加工過(guo)程中往(wang)往會產(chǎn)生大量(liang)副產(chǎn)物(如(ru)碎肉、魚(yu)骨和內(nèi)臟等(deng)),其質(zhì)量甚(shen)至可占魚(yu)體總質(zhì)量的(de)50%以上,這些(xie)副產(chǎn)(chan)物受加工(gong)設(shè)備和經(jīng)(jing)濟(jì)成本所限,浪(lang)費(fèi)十分嚴(yán)重(zhong)。擠壓膨化是一(yi)種集物料(liao)的攪拌(ban)、混合、輸送、剪(jian)切、熱壓、殺菌、膨(peng)化和(he)成型等多(duo)個工(gong)藝流程(cheng)于一體(ti)的食(shi)品加工(gong)新技術(shù),與傳(chuan)統(tǒng)熱(re)加工工藝相比(bi),具有時(shi)間短、效率高和(he)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠(hui)等諸多優(yōu)點(diǎn)(dian)。食品物料(liao)在擠壓(ya)膨化機(jī)內(nèi)受到(dao)高溫、高壓和(he)高剪...
白藜(li)蘆醇(resveratrol,Res)是一種(zhong)來源(yuan)于植(zhi)物的天然(ran)多酚(fen)類化合物,有(you)抗炎、抗氧化(hua)、抗腫瘤等多(duo)種功效。研究表(biao)明,白藜蘆醇對(dui)大部分不(bu)同亞型的(de)晚期乳腺癌類(lei)器官的生長(zhang)都有抑制(zhi)作用。在三陰(yin)性乳腺癌的研(yan)究中(zhong)發(fā)現(xiàn),白藜(li)蘆醇能調(diào)節(jié)(jie)CDH1和p21的(de)表達(dá),并且能(neng)靶向調(diào)(diao)控細(xì)胞凋亡(wang)和DNA損傷修復(fù)(fu)通路,抑制(zhi)癌細(xì)(xi)胞的(de)活性??鼓[瘤藥(yao)物的靶向遞送(song)是治(zhi)療中亟待解決(jue)的難題,透(tou)皮遞藥(yao)系統(tǒng)能夠(gou)以簡便有(you)效的方式在(zai)腫瘤部位(wei)進(jìn)行局部遞(di)送,減少對正(zheng)常器官和組(zu)織的毒副(fu)作用。由(you)于皮膚的(de)屏障作(zuo)用,普通的貼劑(ji)透過率...
浙江大學(xué)(xue)和海南(nan)熱帶海洋學(xué)院(yuan)合作在(zai)國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中(zhong)科院一區(qū)(qu),IF:7.7)發(fā)表了(le)題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員...
寧波大學(xué)食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodResearchInternational》(中科院(yuan)一區(qū),IF:7.0)發(fā)表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔Univers...
枸杞(qi)是一(yi)種古老(lao)的滋(zi)補(bǔ)品,主(zhu)要產(chǎn)地為寧(ning)夏中寧(ning)縣。市場上主(zhu)要以干制枸杞(qi)與鮮枸(gou)杞兩種(zhong)形式銷售。鮮(xian)枸杞中含有維(wei)生素、甜菜堿(jian)等營養(yǎng)物質(zhì)。然(ran)而,鮮枸(gou)杞作為一種典(dian)型的(de)漿果,果實(shí)質(zhì)(zhi)地柔(rou)軟,皮薄且(qie)含水(shui)量高,成熟季(ji)節(jié)在6-8月,采收(shou)正當(dāng)寧夏高(gao)溫時期,鮮枸杞(qi)在常溫(wen)下保存(cun)會腐爛(lan),且寧(ning)夏地(di)區(qū)多為山地(di)和丘陵,在運(yùn)輸(shu)過程中極易受(shou)到機(jī)械(xie)損傷。1、枸(gou)杞硬度測(ce)定儀器(qi):上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/NP針型探(tan)頭將鮮枸杞(qi)放置于質(zhì)構(gòu)(gou)儀平(ping)臺上,測試條(tiao)件如下:測(ce)試模(mo)式...