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目前(qian)多數(shù)果醬產(chǎn)品(pin)含有(you)過多(duo)的糖分(fen)、人工色素(su)和膠類添(tian)加劑等不健康(kang)成分，長(zhang)期食用可(ke)能對健(jian)康產(chǎn)生不良(liang)影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具有(you)優(yōu)異的抗氧(yang)化性，可減少氧(yang)自由基對細(xì)胞(bao)的損害。奇亞(ya)籽富含可溶(rong)性膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、不飽和(he)脂肪酸和抗氧(yang)化物質(zhì)，對(dui)心血管(guan)健康和(he)消化系統(tǒng)功能(neng)有益。有研(yan)究表明，奇(qi)亞籽的攝入可(ke)以改善(shan)血糖(tang)、增加飽腹感。杏(xing)仁富含纖(xian)維、健康脂(zhi)肪、多種(zhong)維生素與礦物(wu)質(zhì)，有助于(yu)維持(chi)心腦血管健(jian)康和調(diào)節(jié)(jie)膽固醇水平(ping)。還有研(yan)究表明，長(zhang)期攝入杏(xing)仁可降低患(huan)心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣(yang)化的食品融合(he)有助于提供(gong)更豐富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作(zuo)市(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草經(jīng)(jing)》記載：山藥(yao)以河南懷(huai)慶者良。懷(huai)藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用(yong)價值，在(zai)海內(nèi)外(wai)享有(you)“華藥”之美(mei)譽(yù)。鐵棍山藥(yao)含有淀粉(fen)、糖蛋(dan)白、尿(niao)囊素、黏液汁等(deng)活性成分，以及(ji)碘、磷、鈣(gai)等多(duo)種微量(liang)元素，具有(you)防治高血脂、調(diào)(diao)理腸(chang)胃、降(jiang)血糖等(deng)作用，其食用(yong)和營養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍(gun)山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)干燥前后(hou)的鐵棍(gun)山藥片置于柱(zhu)形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的(de)多年(nian)生草(cao)本植(zhi)物。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基(ji)酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多種營(ying)養(yǎng)和(he)活性成(cheng)分，具(ju)有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感佳(jia)等特性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定儀(yi)器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥方(fang)式的蕨麻(ma)樣品放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試參數(shù)(shu)如下：測(ce)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩(liang)次下壓(ya)...

日益增長(zhang)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜(cai)需求、有限(xian)的土地資源(yuan)，這三者間的矛(mao)盾是全球面臨(lin)的重大(da)問題之一。隨著(zhe)科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)立(li)體種植模式(shi)可以有效(xiao)節(jié)約土地資源(yuan)，是解決全球蔬(shu)菜需求的重(zhong)要手段(duan)，其中水培(pei)是立體種(zhong)植生產(chǎn)中普(pu)遍采用的(de)技術(shù)之一。目前(qian)，在我國水培(pei)種植生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)的(de)塑料營養(yǎng)缽作(zuo)為種植載體(ti)，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在對(dui)幼苗移栽(zai)脫膜時易損傷(shang)幼苗(miao)根系，影響幼苗(miao)生長，同時(shi)大量塑料廢棄(qi)物不易回收利(li)用，更不可自然(ran)降解，一定程度(du)上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)(huan)境。在水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需(xu)研制(zhi)環(huán)保(bao)型種植載(zai)體替代塑料營(ying)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員在(zai)國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性(xing)論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院(yuan)生物與(yu)食品(pin)工程系研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《安(an)徽科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和粘(zhan)附性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的(de):將藥食同(tong)源類(lei)植物花果與(yu)西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)合(he)，研究開(kai)發(fā)了以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及(ji)吉利丁片(pian)為主要原料(liao)的一種新型(xing)的養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍，并(bing)對所得奶凍的(de)上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合感官評(ping)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)方法(fa)對...

浙江工商大(da)學(xué)食品與(yu)生物(wu)工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定3D打印魚(yu)糜的硬度、彈性(xing)、粘附性(xing)、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)(biao)。魚糜(mi)的粘度和(he)塑性是顯著的(de)，魚糜是一種...

哈爾濱商(shang)業(yè)大(da)學(xué)研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定大西(xi)洋鮭魚(yu)的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。采(cai)用不合(he)適的解(jie)凍方法可能影(ying)響食品的(de)品質(zhì)...