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采用質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行咀(ju)嚼過(guò)(guo)程模(mo)擬，測(cè)定鹽酸氨(an)基葡萄(tao)糖咀嚼片于(yu)口腔中(zhong)咀嚼(jue)所需力及靜態(tài)(tai)崩解過(guò)(guo)程，評(píng)估(gu)該咀嚼(jue)片的適口性(xing)及可咀(ju)嚼性(xing)。1、咀嚼所需力的(de)評(píng)估咀嚼片的(de)破碎(sui)力受其(qi)處方(fang)工藝、大小、形狀(zhuang)、厚度、力的作用(yong)方向等影響(xiang)，其中力的作(zuo)用方向與咀(ju)嚼過(guò)程中牙(ya)齒咬合方向有(you)關(guān)，與咀嚼(jue)片特性無(wú)關(guān)(guan)，因此本(ben)研究?jī)H探(tan)討力的作用方(fang)向?qū)捉榔?po)碎力的(de)影響。使用質(zhì)構(gòu)(gou)儀模擬鹽酸(suan)氨基葡萄糖(tang)咀嚼片(pian)于口(kou)腔中被嚼碎的(de)過(guò)程。連接探頭(tou)，分別從軸向(xiang)、短徑向、長(zhǎng)(zhang)徑向3個(gè)方向(xiang)作用于咀(ju)嚼片中心。時(shí)(shi)間-力(li)曲線(xiàn)圖中shou個(gè)峰(feng)值力(li)代表破碎(sui)力，...

載體材料的(de)選擇對(duì)于(yu)胃腸遞送非常(chang)重要。多糖水凝(ning)膠是一種三維(wei)親水聚合物，可(ke)以吸(xi)收、保留大量(liang)的水，相(xiang)比于其(qi)他微觀(guān)(guan)尺度(du)/尺寸(cun)的載體（如顆粒(li)和微膠囊(nang)），水凝(ning)膠因其(qi)宏觀(guān)的體(ti)積特性、可(ke)調(diào)節(jié)的黏(nian)彈性、可嵌入的(de)大空間結(jié)構(gòu)(gou)，滿(mǎn)足益生(sheng)菌包埋(mai)條件成為良(liang)好的胃腸遞送(song)載體。大多數(shù)天(tian)然多糖可(ke)以順利(li)的通過(guò)胃到(dao)達(dá)腸，其中海(hai)藻酸鈉（SA）、黃(huang)原膠（XAN）、結(jié)(jie)冷膠（G）等可(ke)作為較好的(de)水凝膠(jiao)壁材(cai)。SA水凝膠(jiao)可以在酸性或(huo)胃液中為生(sheng)物活性物質(zhì)提(ti)供保護(hù)，XAN可在較(jiao)高的溫(wen)度和較(jiao)大的pH值(zhi)范圍下提供良(liang)好的穩(wěn)定性和(he)黏度(du)，G...

果丹(dan)皮是(shi)以含(han)有較多果膠(jiao)和有機(jī)酸(suan)的水果為主(zhu)要原料(liao)制得的果脯(pu)類(lèi)休閑食品(pin)。近年來(lái)，有(you)關(guān)果丹皮的開(kāi)(kai)發(fā)日趨多樣(yang)化，有學(xué)者以芒(mang)果、桃、獼猴桃、沙(sha)棘、大棗、柑橘等(deng)水果(guo)制作果丹皮(pi)，還有(you)學(xué)者以胡蘿(luo)卜、西紅柿、海帶(dai)等蔬菜制作(zuo)復(fù)合果(guo)蔬果丹皮。1、果(guo)丹皮質(zhì)構(gòu)測(cè)定(ding)儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將果(guo)丹皮樣(yang)品放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試條件如下：測(cè)(ce)試模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析(TPA）測(cè)試前速(su)度：0.5mm/s測(cè)(ce)試速(su)度：0.5mm/s測(cè)試(shi)后速度...

鰹魚(yú)雖(sui)然營(yíng)養(yǎng)(yang)豐富,但由(you)于其肌肉(rou)纖維(wei)粗大、發(fā)(fa)酸、腥(xing)味重,一般被(bei)加工成罐頭(tou)或木魚(yú)精(jing)調(diào)味料(liao),產(chǎn)品形式較為(wei)單一,屬于(yu)低值金槍(qiang)魚(yú)。在鰹魚(yú)加工(gong)過(guò)程中(zhong)往往會(huì)(hui)產(chǎn)生大(da)量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉、魚(yú)骨(gu)和內(nèi)臟等(deng)),其質(zhì)(zhi)量甚至可占魚(yú)(yu)體總質(zhì)量(liang)的50%以上(shang),這些副產(chǎn)物(wu)受加工(gong)設(shè)備和(he)經(jīng)濟(jì)成本所(suo)限,浪費(fèi)十分(fen)嚴(yán)重。擠壓(ya)膨化是(shi)一種集物料(liao)的攪拌、混(hun)合、輸送、剪(jian)切、熱(re)壓、殺菌、膨化(hua)和成型(xing)等多個(gè)工(gong)藝流程(cheng)于一體的食(shi)品加(jia)工新技(ji)術(shù),與(yu)傳統(tǒng)熱加工(gong)工藝(yi)相比,具有時(shí)間(jian)短、效率(lv)高和經(jīng)(jing)濟(jì)實(shí)惠等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。食品(pin)物料(liao)在擠壓膨化(hua)機(jī)內(nèi)(nei)受到高溫(wen)、高壓和高(gao)剪...

白藜蘆(lu)醇（resveratrol,Res）是一種(zhong)來(lái)源于植物的(de)天然多酚類(lèi)(lei)化合物，有抗(kang)炎、抗氧化、抗(kang)腫瘤(liu)等多種功(gong)效。研(yan)究表明，白藜蘆(lu)醇對(duì)大部(bu)分不同亞(ya)型的(de)晚期(qi)乳腺癌類(lèi)器官(guan)的生(sheng)長(zhǎng)都有(you)抑制作用(yong)。在三陰性乳腺(xian)癌的研究中發(fā)(fa)現(xiàn)，白藜(li)蘆醇能(neng)調(diào)節(jié)CDH1和p21的表達(dá)(da)，并且能靶向調(diào)(diao)控細(xì)胞凋亡(wang)和DNA損傷修復(fù)通(tong)路，抑制癌細(xì)(xi)胞的活性(xing)?？鼓[(zhong)瘤藥物的(de)靶向遞送是治(zhi)療中亟(ji)待解決的(de)難題，透(tou)皮遞藥系統(tǒng)(tong)能夠以(yi)簡(jiǎn)便有效的方(fang)式在腫瘤(liu)部位(wei)進(jìn)行局(ju)部遞送(song)，減少對(duì)(dui)正常器官和組(zu)織的毒副(fu)作用。由于皮膚(fu)的屏(ping)障作用(yong)，普通的貼(tie)劑透過(guò)(guo)率...

浙江大學(xué)和海(hai)南熱帶海(hai)洋學(xué)院合作在(zai)國(guó)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：7.7）發(fā)表了題為(wei)"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)...

寧波大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodResearchInternational》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：7.0）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的(de)研究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Univers...

枸杞是(shi)一種古老的(de)滋補(bǔ)品，主要產(chǎn)(chan)地為寧(ning)夏中寧(ning)縣。市場(chǎng)上(shang)主要以干(gan)制枸杞與(yu)鮮枸杞兩(liang)種形式銷(xiāo)售。鮮(xian)枸杞中含(han)有維生素、甜菜(cai)堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。然而(er)，鮮枸(gou)杞作為一(yi)種典型的漿果(guo)，果實(shí)(shi)質(zhì)地柔軟，皮薄(bao)且含水(shui)量高，成熟季節(jié)(jie)在6-8月，采(cai)收正當(dāng)寧夏(xia)高溫時(shí)期，鮮(xian)枸杞在常溫(wen)下保存(cun)會(huì)腐爛(lan)，且寧夏地(di)區(qū)多為山地和(he)丘陵，在運(yùn)輸(shu)過(guò)程中(zhong)極易受到(dao)機(jī)械損傷。1、枸杞(qi)硬度(du)測(cè)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/NP針型探頭將(jiang)鮮枸杞放(fang)置于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀平臺(tái)上(shang)，測(cè)試條件(jian)如下：測(cè)試(shi)模式...