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2019年9月，《中國(guó)調(diào)(diao)味品(pin)》期刊在線發(fā)表(biao)了南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測(cè)試(shi)條件對(duì)豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)試結(jié)果的(de)影響(xiang)”的文章(zhang)，在文(wen)章中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定豆腐(fu)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)的重要(yao)指標(biāo)(biao),該研究探究了(le)豆腐TPA測(cè)試中測(cè)(ce)試方向(xiang)、壓縮比、測(cè)試速(su)度和停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆腐(fu)TPA測(cè)試值的影(ying)響,并進(jìn)(jin)行測(cè)(ce)試條件的(de)優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明:測(cè)試(shi)方向(xiang)、壓縮比和測(cè)試(shi)速度(du)對(duì)測(cè)(ce)試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影(ying)響,其(qi)中平行方向測(cè)(ce)得的硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文(wen)。在該研(yan)究論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草(cao)魚(yú)肌(ji)肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏(shi)原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡(dan)水小龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通(tong)常呈(cheng)暗紅色，主要生(sheng)長(zhǎng)于池(chi)塘或稻田區(qū)域(yu)，因口(kou)味鮮美(mei)而成為人們(men)喜愛(ài)的佳肴之(zhi)一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦非常(chang)重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定小龍(long)蝦質(zhì)(zhi)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處理(li)將不同(tong)地區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過(guò)沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼(ke)取尾部(bu)肌肉(rou)，取用尾(wei)部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)地(di)測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/36R柱(zhu)形探頭(tou)將小龍蝦尾部(bu)肌肉放于柱形(xing)探頭(tou)...

2019年6月24日，食(shi)品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天(tian)津工業(yè)大(da)學(xué)材(cai)料科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定魚(yú)皮明...

柿子作為(wei)一種重要的(de)傳統(tǒng)(tong)水果(guo)，不僅含有多種(zhong)糖類及(ji)礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還含(han)有類胡蘿卜素(su)、膳食纖維、VC等(deng)活性(xing)成分，其中(zhong)，黃酮、單(dan)寧、酚(fen)酸類(lei)物質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定(ding)柿子的硬(ying)度，以(yi)期為柿子(zi)的加(jia)工利用(yong)提供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子去(qu)皮（厚度約為2mm）后(hou)，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)，在每個(gè)柿子的(de)赤道位置(zhi)上隨機(jī)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)(dian)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如(ru)下測(cè)試模式：穿(chuan)刺測(cè)試前速(su)度...

2019年8月16日(ri)，食品期刊(kan)《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)(nei)聚性。附全文(wen)下載(zai)鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能(neng)夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤(ze)，就是一種改(gai)良的(de)發(fā)膠。特點(diǎn)是不(bu)油膩，容(rong)易清(qing)洗不(bu)容易招灰，塑(su)型效果持久(jiu)。發(fā)泥材料的(de)使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的(de)稠度密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)又密(mi)切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度就可(ke)以通(tong)過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)反擠(ji)壓裝置進(jìn)行評(píng)(ping)估。1、稠度(du)測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將發(fā)(fa)膠樣(yang)品裝入一個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠(ji)壓容器，樣(yang)品的量為容器(qi)的75%。擠壓圓盤(pán)固(gu)定在樣品上(shang)方的正中心(xin)。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下(xia)：測(cè)試模式：...