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植物基(ji)仿肉類食品,是(shi)以不含有任何(he)動(dòng)物性來源(yuan)成分(fen)的植物(wu)性原料加工成(cheng)的具有類似特(te)定肉類食(shi)品感官(guan)品質(zhì)的(de)一類產(chǎn)(chan)品,在西方國(guó)(guo)家被稱(cheng)為肉(rou)類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(wu)(meatanalogues)。這一類(lei)食品在(zai)世界(jie)范圍(wei)內(nèi)興起的背后(hou)是人(ren)們生活(huo)方式、飲(yin)食方式和消(xiao)費(fèi)方(fang)式的(de)變革。在(zai)生活方式上(shang),隨著不(bu)斷增加的(de)世界人口(kou),有限的自(zi)然資源(yuan)、受到破壞的環(huán)(huan)境使人們開始(shi)意識(shí)到可(ke)持續(xù)(xu)發(fā)展的重要性(xing);飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分本身帶來(lai)的健康作(zuo)用一直(zhi)是人們(men)傾向于選擇植(zhi)物基(ji)食品(pin)的重要因素(su);而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績(jī)好壞(huai)的一項(xiàng)十分(fen)重要的(de)指標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入(ru)孵率(lv)、孵化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及商品(pin)蛋雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效(xiao)益密切相關(guān)(guan)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對(duì)許(xu)多養(yǎng)(yang)雞場(chǎng)造(zao)成的(de)經(jīng)濟(jì)損失(shi)相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確掌握(wo)蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度(du)有關(guān)(guan)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋(dan)殼的強(qiáng)度(du)是指蛋殼耐壓(ya)程度的大小。蛋(dan)殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)，單位：Pa。上(shang)要求蛋(dan)在豎放時(shí)(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測(cè)(ce)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下(xia)不破(po)裂。禽(qin)蛋縱軸的耐壓(ya)性大于(yu)橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品(pin)期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工程系研究(jiu)人員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定曲(qu)奇餅(bing)的硬度和脆(cui)性。全文下載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表(biao)了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題(ti)為"干酪(lao)乳桿菌和植(zhi)物乳桿菌(jun)對(duì)廣式(shi)臘腸品質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司的RapidTA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將不(bu)同添加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳(ru)桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種菌(jun)接種到廣(guang)式臘(la)腸中，以(yi)不添加菌種(zhong)的廣式臘腸為(wei)對(duì)照(zhao)，研究添(tian)加菌種后(hou)對(duì)臘腸水分(fen)、...

在藥品開發(fā)(fa)過程(cheng)中，硬度(du)、黏附性、延展性(xing)等藥物制(zhi)劑物性特征的(de)測(cè)定評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處(chu)方和生產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品(pin)質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控制的(de)關(guān)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前(qian)藥品開發(fā)及工(gong)業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制(zhi)劑的物性(xing)參數(shù)測(cè)(ce)定方法仍存在(zai)一定局限性(xing)。例如，對(duì)(dui)于固體制劑(ji)，硬度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解儀(yi)等現(xiàn)有力學(xué)性(xing)能測(cè)定(ding)設(shè)備測(cè)量(liang)得到(dao)的參(can)數(shù)通(tong)常為(wei)表觀指(zhi)標(biāo)，無法反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)(gou)變化；對(duì)(dui)于半固(gu)體制劑，目前(qian)尚無完(wan)整的物性(xing)特征測(cè)定(ding)方法，導(dǎo)(dao)致制(zhi)劑性能(neng)評(píng)價(jià)(jia)存在困難(nan)；對(duì)于(yu)中藥(yao)飲片(pian)、中間體，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以人工經(jīng)驗(yàn)(yan)為主(zhu)，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧油(you)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了北(bei)部灣大學(xué)食(shi)品工程(cheng)學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人員題為(wei)"復(fù)配變(bian)性淀(dian)粉的性質(zhì)及(ji)其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的UniversalTA研(yan)究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定生面皮的(de)剪切力和強(qiáng)(qiang)韌性以及(ji)熟面坯的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性和(he)內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)(biao)。摘要：將凍融(rong)穩(wěn)定性(xing)較好的醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸(suan)酯和透(tou)明度、黏度較(jiao)高的羧甲基(ji)淀粉進(jìn)行復(fù)(fu)配，對(duì)(dui)比三種變性淀(dian)粉和復(fù)配變(bian)性淀(dian)粉的(de)性質(zhì)，研究其(qi)在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用(yong)。結(jié)果表明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)(xue)研究(jiu)人員(yuan)題為"兒茶素對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技(ji)有限公司的UniversalTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性。摘要：本試驗(yàn)(yan)旨在研究?jī)?er)茶素對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)(ji)分為6組，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對(duì)照(zhao)組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了(le)長(zhǎng)安大(da)學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定印跡聚(ju)合物(wu)的機(jī)械強(qiáng)度。全(quan)文查...