技術文章(zhang)
Technical articles2019年9月，《中國(guo)調味(wei)品》期刊在線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大學(xue)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對(dui)豆腐質構(gou)測試結果的(de)影響”的文(wen)章，在(zai)文章中，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質構儀測(ce)定豆腐(fu)的硬度(du)、彈性、回復性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標。摘要：豆腐的(de)質構是衡(heng)量豆腐品質(zhi)的重(zhong)要指標,該(gai)研究探究了(le)豆腐TPA測試(shi)中測試方向(xiang)、壓縮(suo)比、測試速度(du)和停頓時間對(dui)豆腐TPA測試(shi)值的影響,并(bing)進行(xing)測試條件的優(yōu)(you)化。結果表(biao)明:測試方(fang)向、壓(ya)縮比和測試(shi)速度對測(ce)試結果有(you)顯著性影響(xiang),其中平行方向(xiang)測得的硬度、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復(fu)性高于(yu)垂直方向(xiang)...
2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuan)隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質構儀(yi)用于測定草魚(yu)肌肉的(de)硬度...
小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏(shi)原螯(ao)蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲(jia)殼堅硬(ying)，通常呈暗紅色(se)，主要生長于池(chi)塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮(xian)美而成為人們(men)喜愛(ai)的佳肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhi)地是小龍蝦非(fei)常重要的品質(zhi)指標(biao)，通過質(zhi)構儀(yi)測定小(xiao)龍蝦質地可(ke)以反映(ying)小龍蝦品質的(de)好壞。1樣(yang)品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過沸水熱(re)燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼取尾部(bu)肌肉(rou)，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質地測(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾部(bu)肌肉放(fang)于柱形探(tan)頭...
2019年6月24日(ri)，食品期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天津(jin)工業(yè)大學材料(liao)科學與工程學(xue)院研究團隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質構儀用于(yu)測定(ding)魚皮明(ming)...
柿子(zi)作為一種重(zhong)要的(de)傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有(you)多種糖類及礦(kuang)物質（如碘、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鋅等），還(hai)含有類胡(hu)蘿卜素、膳(shan)食纖維、VC等活(huo)性成分，其中(zhong)，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸類(lei)物質含量豐富(fu)。柿子(zi)的硬度是柿子(zi)重要的(de)品質指標(biao)，通過質構(gou)儀來測定柿(shi)子的硬(ying)度，以期為(wei)柿子的加工利(li)用提供理(li)論依據(jù)。1、硬度(du)測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿(shi)子去(qu)皮（厚度約(yue)為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jin)行測定(ding)，在每個柿子(zi)的赤道位置上(shang)隨機測定(ding)3個點。測(ce)試條件設置(zhi)如下(xia)測試模式：穿刺(ci)測試(shi)前速(su)度...
2019年8月16日(ri)，食品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了中(zhong)國水(shui)產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuan)隊題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質構儀用于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是(shi)一種頭(tou)發(fā)的(de)定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟(la)一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮麗(li)有光(guang)澤，就(jiu)是一種(zhong)改良(liang)的發(fā)膠。特點是(shi)不油膩，容易(yi)清洗(xi)不容(rong)易招灰，塑型(xing)效果持久。發(fā)(fa)泥材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)品的稠(chou)度密切相關，而(er)產(chǎn)品稠度(du)如何與發(fā)泥(ni)的品質又密(mi)切相關。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以通過質構(gou)儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進行評估(gu)。1、稠度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝入一(yi)個標準尺寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量為容器(qi)的75%。擠壓(ya)圓盤固(gu)定在樣品上(shang)方的正中(zhong)心。測試條件設(she)置如下(xia)：測試(shi)模式：...
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