技術(shù)文章
Technical articles采用質(zhì)構(gòu)儀進(jin)行咀嚼(jue)過程模擬(ni),測定鹽酸(suan)氨基葡(pu)萄糖咀(ju)嚼片于(yu)口腔中咀嚼所(suo)需力及靜(jing)態(tài)崩解過(guo)程,評估該咀(ju)嚼片的適口(kou)性及(ji)可咀(ju)嚼性(xing)。1、咀嚼(jue)所需力的評估(gu)咀嚼片的破(po)碎力受其處方(fang)工藝、大小、形(xing)狀、厚(hou)度、力的(de)作用方向等(deng)影響,其中力(li)的作用方向(xiang)與咀(ju)嚼過程中(zhong)牙齒(chi)咬合方向(xiang)有關(guān)(guan),與咀嚼片(pian)特性無(wu)關(guān),因此(ci)本研究僅探(tan)討力的作用(yong)方向?qū)?ju)嚼片(pian)破碎力的影(ying)響。使用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀模(mo)擬鹽酸(suan)氨基葡萄(tao)糖咀嚼(jue)片于口腔中(zhong)被嚼碎的(de)過程。連(lian)接探頭,分別從(cong)軸向、短徑向(xiang)、長徑向(xiang)3個方向作用于(yu)咀嚼片中心(xin)。時間-力曲線圖(tu)中shou個峰值力代(dai)表破(po)碎力,...
載體材料的(de)選擇(ze)對于胃腸遞送(song)非常重要(yao)。多糖(tang)水凝膠是(shi)一種三維(wei)親水聚合(he)物,可以吸收、保(bao)留大量的水(shui),相比于其他微(wei)觀尺(chi)度/尺寸的載(zai)體(如顆粒(li)和微膠(jiao)囊),水凝膠(jiao)因其宏觀的(de)體積特性、可(ke)調(diào)節(jié)的(de)黏彈性(xing)、可嵌入的(de)大空間結(jié)構(gòu),滿(man)足益生菌包埋(mai)條件(jian)成為良好(hao)的胃腸遞(di)送載體(ti)。大多數(shù)(shu)天然(ran)多糖可(ke)以順利的通(tong)過胃(wei)到達腸,其中(zhong)海藻(zao)酸鈉(na)(SA)、黃原膠(XAN)、結(jié)冷(leng)膠(G)等(deng)可作(zuo)為較好的水(shui)凝膠壁(bi)材。SA水凝(ning)膠可以在酸性(xing)或胃液(ye)中為生物活性(xing)物質(zhì)提供保(bao)護,XAN可(ke)在較高的(de)溫度和較(jiao)大的pH值(zhi)范圍下(xia)提供良好的(de)穩(wěn)定性(xing)和黏(nian)度,G...
果丹(dan)皮是(shi)以含(han)有較多(duo)果膠和有(you)機酸的(de)水果為(wei)主要原(yuan)料制(zhi)得的果(guo)脯類休(xiu)閑食品。近年(nian)來,有關(guān)果丹皮(pi)的開發(fā)日趨(qu)多樣(yang)化,有學(xué)(xue)者以芒果、桃(tao)、獼猴桃、沙(sha)棘、大(da)棗、柑橘等水(shui)果制作果丹(dan)皮,還有學(xué)(xue)者以胡蘿(luo)卜、西紅柿(shi)、海帶(dai)等蔬菜制作(zuo)復(fù)合果(guo)蔬果丹皮。1、果(guo)丹皮質(zhì)構(gòu)測(ce)定儀器:上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭:P/36R柱形(xing)探頭將果丹(dan)皮樣(yang)品放于柱形探(tan)頭的正下方,測(ce)試條件如(ru)下:測試模式:全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(xi)(TPA)測試前速度(du):0.5mm/s測試(shi)速度:0.5mm/s測試后(hou)速度...
鰹魚雖然營養(yǎng)(yang)豐富,但由(you)于其肌(ji)肉纖維粗(cu)大、發(fā)酸、腥味重(zhong),一般被(bei)加工(gong)成罐頭或(huo)木魚精(jing)調(diào)味料,產(chǎn)品(pin)形式較為單一(yi),屬于低值(zhi)金槍魚(yu)。在鰹魚加(jia)工過程(cheng)中往往會產(chǎn)生(sheng)大量副產(chǎn)物(wu)(如碎肉、魚骨(gu)和內(nèi)臟等),其(qi)質(zhì)量甚至可占(zhan)魚體總質(zhì)量的(de)50%以上,這些副產(chǎn)(chan)物受加(jia)工設(shè)備和經(jīng)濟(ji)成本所限,浪(lang)費十分嚴(yan)重。擠(ji)壓膨(peng)化是(shi)一種集(ji)物料的攪拌(ban)、混合、輸(shu)送、剪切、熱壓、殺(sha)菌、膨化和(he)成型等多個工(gong)藝流程于一體(ti)的食品加工(gong)新技術(shù),與傳統(tǒng)(tong)熱加工工藝相(xiang)比,具(ju)有時間短、效率(lv)高和(he)經(jīng)濟實惠等(deng)諸多優(yōu)點(dian)。食品(pin)物料在擠壓(ya)膨化(hua)機內(nèi)受(shou)到高溫、高(gao)壓和高剪...
白藜蘆醇(resveratrol,Res)是(shi)一種來(lai)源于植物(wu)的天然多酚(fen)類化合物,有抗(kang)炎、抗氧化(hua)、抗腫瘤等多(duo)種功效。研究(jiu)表明,白藜蘆(lu)醇對大部分(fen)不同亞型(xing)的晚期(qi)乳腺(xian)癌類(lei)器官的(de)生長都有抑(yi)制作用(yong)。在三陰性(xing)乳腺(xian)癌的(de)研究中發(fā)(fa)現(xiàn),白藜蘆醇(chun)能調(diào)節(jié)CDH1和p21的表(biao)達,并且能靶向(xiang)調(diào)控(kong)細胞凋亡和(he)DNA損傷修復(fù)(fu)通路,抑(yi)制癌細(xi)胞的活(huo)性??鼓[(zhong)瘤藥物(wu)的靶向遞送是(shi)治療中亟待解(jie)決的難(nan)題,透皮遞(di)藥系統(tǒng)能夠以(yi)簡便有效(xiao)的方式在腫(zhong)瘤部(bu)位進行局部遞(di)送,減少對正(zheng)常器(qi)官和組織的毒(du)副作用(yong)。由于(yu)皮膚的(de)屏障作(zuo)用,普通(tong)的貼劑透(tou)過率...
浙江(jiang)大學(xué)和海南熱(re)帶海洋學(xué)院(yuan)合作在(zai)國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科(ke)院一區(qū),IF:7.7)發(fā)表了(le)題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinanditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中(zhong),研究(jiu)人員...
寧波大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《FoodResearchInternational》(中科院(yuan)一區(qū),IF:7.0)發(fā)表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationandmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2andcaco-2cellsmodel"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中,研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Univers...
枸杞是一(yi)種古(gu)老的滋補(bu)品,主(zhu)要產(chǎn)(chan)地為寧(ning)夏中寧(ning)縣。市(shi)場上主要(yao)以干制枸杞與(yu)鮮枸杞兩種(zhong)形式銷(xiao)售。鮮枸(gou)杞中含有維(wei)生素、甜菜(cai)堿等營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。然而,鮮枸杞(qi)作為一種(zhong)典型的漿果,果(guo)實質(zhì)地柔軟,皮(pi)薄且含(han)水量高(gao),成熟季(ji)節(jié)在6-8月(yue),采收正當(dāng)(dang)寧夏高溫時期(qi),鮮枸(gou)杞在常(chang)溫下保(bao)存會腐爛,且寧(ning)夏地區(qū)多(duo)為山(shan)地和丘陵,在運(yun)輸過程中(zhong)極易受到(dao)機械(xie)損傷。1、枸杞(qi)硬度測定儀器(qi):上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/NP針型(xing)探頭(tou)將鮮枸杞放置(zhi)于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)平臺上,測試(shi)條件如下(xia):測試模式...