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2019年9月，《中(zhong)國調(diào)味品(pin)》期刊在線發(fā)(fa)表了南昌大(da)學題為(wei)“ＴＰＡ測試(shi)條件(jian)對豆腐質(zhì)構(gòu)(gou)測試(shi)結(jié)果的影(ying)響”的文章，在(zai)文章中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定豆腐的硬度(du)、彈性、回復(fu)性、咀(ju)嚼性等(deng)指標。摘要(yao)：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)的(de)重要指標,該研(yan)究探究了豆(dou)腐TPA測(ce)試中(zhong)測試方向、壓縮(suo)比、測試速度和(he)停頓(dun)時間對豆腐(fu)TPA測試值(zhi)的影響,并進行(xing)測試條件的優(yōu)(you)化。結(jié)果表明:測(ce)試方(fang)向、壓(ya)縮比和測試(shi)速度對測試(shi)結(jié)果有顯(xian)著性影(ying)響,其中平行方(fang)向測(ce)得的硬(ying)度、咀嚼(jue)性、膠著性和回(hui)復性高于垂(chui)直方向(xiang)...

2019年10月16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬(ying)度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯(ao)蝦或淡(dan)水小龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲(jia)殼堅硬，通常(chang)呈暗(an)紅色，主要生(sheng)長于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而成(cheng)為人們喜愛(ai)的佳(jia)肴之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦非常(chang)重要(yao)的品質(zhì)指標(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定小(xiao)龍蝦(xia)質(zhì)地(di)可以反映(ying)小龍(long)蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣品(pin)處理將不同地(di)區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)(jing)過沸(fei)水熱(re)燙5min后(hou)冷卻，剝殼(ke)取尾部肌(ji)肉，取用(yong)尾部第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)(zhi)地測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱形(xing)探頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉放(fang)于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大學(xue)材料科學與工(gong)程學院研(yan)究團(tuan)隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定魚皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳(chuan)統(tǒng)水(shui)果，不僅含(han)有多種糖(tang)類及礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還含(han)有類胡(hu)蘿卜素(su)、膳食纖維、VC等(deng)活性成(cheng)分，其中，黃酮、單(dan)寧、酚酸類(lei)物質(zhì)含量豐(feng)富。柿子(zi)的硬度是柿子(zi)重要的(de)品質(zhì)指標，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定柿子(zi)的硬(ying)度，以(yi)期為柿子(zi)的加工利用(yong)提供(gong)理論(lun)依據(jù)。1、硬度(du)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀(yi)）探頭(tou)：P/5柱形探頭將柿(shi)子去皮（厚(hou)度約(yue)為2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進行(xing)測定，在每(mei)個柿子的赤道(dao)位置上隨機測(ce)定3個(ge)點。測試條件(jian)設置如下(xia)測試模式：穿刺(ci)測試前(qian)速度...

2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團隊(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性。附全(quan)文下載(zai)鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤(ze)，就是(shi)一種(zhong)改良的發(fā)(fa)膠。特點(dian)是不油膩，容易(yi)清洗不容(rong)易招灰，塑型(xing)效果持久。發(fā)(fa)泥材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)品(pin)的稠度密(mi)切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度(du)如何(he)與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又密(mi)切相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的(de)稠度就(jiu)可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝(zhuang)置進行評(ping)估。1、稠(chou)度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)(fa)膠樣品(pin)裝入(ru)一個標(biao)準尺寸(cun)的反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量為容(rong)器的75%。擠壓圓(yuan)盤固定在(zai)樣品上方的(de)正中心(xin)。測試條件設置(zhi)如下：測試模(mo)式：...