技術文章
Technical articles2019年9月(yue)，《中國調味(wei)品》期刊(kan)在線發(fā)表了南(nan)昌大學題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆(dou)腐質構測試結(jie)果的影響”的文(wen)章，在文章(zhang)中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔UniversalTA質構儀測(ce)定豆腐的硬度(du)、彈性(xing)、回復性(xing)、咀嚼性(xing)等指標。摘要：豆(dou)腐的質構是(shi)衡量(liang)豆腐品質(zhi)的重要指(zhi)標,該研究探(tan)究了(le)豆腐TPA測試中測(ce)試方向、壓縮比(bi)、測試速度和(he)停頓時間(jian)對豆腐TPA測試(shi)值的(de)影響,并(bing)進行測試條(tiao)件的優(yōu)化(hua)。結果表(biao)明:測試方向(xiang)、壓縮比和測試(shi)速度對測試(shi)結果有(you)顯著性影響,其(qi)中平行方向測(ce)得的硬度、咀嚼(jue)性、膠著性和回(hui)復性高于垂直(zhi)方向...
2019年10月16日，水產領(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產科學研究院(yuan)珠江水產(chan)研究所(suo)研究團隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國產質構(gou)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度...
小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡水(shui)小龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且甲(jia)殼堅硬，通常呈(cheng)暗紅(hong)色，主要生(sheng)長于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成為人(ren)們喜愛(ai)的佳肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhi)地是小龍(long)蝦非常重(zhong)要的品質(zhi)指標，通過質構(gou)儀測定小(xiao)龍蝦質地可以(yi)反映小龍(long)蝦品(pin)質的好(hao)壞。1樣品處理將(jiang)不同地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經過(guo)沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝殼取(qu)尾部肌肉(rou)，取用(yong)尾部第3節(jié)肌(ji)肉2質地測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型國(guo)產質(zhi)構儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾部肌(ji)肉放于柱形(xing)探頭...
2019年6月24日(ri)，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了(le)天津工(gong)業(yè)大(da)學材(cai)料科學與工程(cheng)學院研(yan)究團隊(dui)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhi)構儀(yi)用于測定(ding)魚皮明(ming)...
柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)(tong)水果，不僅含有(you)多種糖類及礦(kuang)物質（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿卜(bo)素、膳(shan)食纖維、VC等活(huo)性成(cheng)分，其中，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸類(lei)物質含量豐(feng)富。柿子的硬度(du)是柿(shi)子重要的(de)品質指標，通過(guo)質構儀來測定(ding)柿子的(de)硬度，以(yi)期為柿子的(de)加工利(li)用提(ti)供理(li)論依據(jù)(ju)。1、硬度測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhi)構儀（物(wu)性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿子(zi)去皮(pi)（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形(xing)探頭進行(xing)測定，在每個(ge)柿子的(de)赤道位(wei)置上(shang)隨機測定3個點(dian)。測試條件設置(zhi)如下測試模式(shi)：穿刺測試(shi)前速度...
2019年8月(yue)16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產科(ke)學研究院(yuan)珠江水(shui)產研究所研(yan)究團隊題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產質構儀用(yong)于測定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和(he)內聚(ju)性。附全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)(fa)的定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有光澤，就(jiu)是一(yi)種改良的(de)發(fā)膠。特點是不(bu)油膩，容易清洗(xi)不容易招灰(hui)，塑型效(xiao)果持久。發(fā)泥(ni)材料的使(shi)用通常(chang)都和(he)產品的稠度密(mi)切相關，而產(chan)品稠度如何(he)與發(fā)泥的(de)品質又密切(qie)相關。發(fā)泥(ni)產品的(de)稠度就可以(yi)通過質構(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進行評估(gu)。1、稠度測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭(tou)將發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biao)準尺寸(cun)的反擠壓容器(qi)，樣品的(de)量為容器(qi)的75%。擠壓圓盤(pan)固定(ding)在樣品上方(fang)的正(zheng)中心。測試(shi)條件設置如下(xia)：測試模式：...
當前位置：
在線咨詢
返回頂部(bu)