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影響質(zhì)構(gòu)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的(de)因素(su)很多,不同的影(ying)響因素對(duì)儀(yi)器測(cè)量和感(gan)官測(cè)(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也不一(yi)樣。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻,也(ye)有一些(xie)樣品各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管(guan)是在沒(méi)有偏(pian)差的情況(kuang)下選擇(ze)了盡可(ke)能均一的樣(yang)品,但(dan)是對(duì)很多樣品(pin)來(lái)說(shuō)與生(sheng)俱來(lái)的(de)內(nèi)在(zai)變化問(wèn)題依(yi)然存(cun)在,需要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取(qu)決于樣品(pin)的差異(yi)程度,因此物(wu)性測(cè)定(ding)的過(guò)(guo)程中為(wei)了提高(gao)可重復(fù)性(xing),對(duì)樣品需(xu)要大量取(qu)樣、取(qu)點(diǎn),取其平(ping)均值來(lái)減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。(2)樣品(pin)的形狀(zhuang)和大小(xiao)是得(de)到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有很(hen)好的均(jun)一性,保...

一直以來(lái)市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用的食(shi)品保鮮材料都(dou)是石(shi)油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料制品。這(zhe)種塑料(liao)制品(pin)的阻隔(ge)性和機(jī)械特性(xing)使得塑料制品(pin)得到廣泛應(yīng)(ying)用，然而(er)塑料制(zhi)品的(de)生物不(bu)可降解性造成(cheng)了嚴(yán)(yan)重的環(huán)境污(wu)染?？墒秤帽?bao)膜具有(you)可直接(jie)食用和生(sheng)物可降解(jie)性，可作為(wei)新型環(huán)(huan)保的食(shi)品包裝材料(liao)。因可食(shi)用膜的水蒸(zheng)氣透(tou)過(guò)率較(jiao)低，故(gu)將其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)(zhi)的可食用(yong)膜阻隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀(dian)粉中直(zhi)鏈淀(dian)粉與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的影響(xiang)，還會(huì)受(shou)到塑化(hua)劑的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)(zhi)可食用(yong)膜干燥失水(shui)后容易(yi)開(kāi)裂，所以添(tian)加多元醇(chun)作為塑化劑(ji)來(lái)增加可(ke)食用膜干(gan)燥后...

殼聚(ju)糖具有很好的(de)成膜性(xing)、可降解性和生(sheng)物相容性，被(bei)廣泛應(yīng)用于化(hua)工、食品(pin)、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在于節(jié)肢(zhi)動(dòng)物(wu)外殼和(he)真菌類(lèi)細(xì)胞(bao)壁中提取的甲(jia)殼素(su)經(jīng)脫(tuo)乙?；频?，是(shi)一種天然氨基(ji)多糖，具有較強(qiáng)(qiang)的抗(kang)菌防腐能力(li)。1樣品準(zhǔn)備將薄(bao)膜樣品剪(jian)成啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將(jiang)剪好的(de)啞鈴(ling)狀薄(bao)膜樣品固定于(yu)拉伸裝置的(de)兩段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式：拉(la)伸測(cè)試前速(su)度：1mm/s測(cè)(ce)試速度：1mm/s測(cè)(ce)試后(hou)速度：5mm/s觸(chu)...

我國(guó)油田普遍(bian)采用注水開(kāi)(kai)發(fā)方式。由(you)于地層的非(fei)均質(zhì)性(xing)和油藏地(di)層的復(fù)雜性(xing)，注入水會(huì)沿高(gao)申通(tong)孔道突(tu)入油井，導(dǎo)致油(you)井大(da)量出(chu)水，特別是在(zai)開(kāi)發(fā)中(zhong)后期，含水上(shang)升速度會(huì)加快(kuai)。為提高水驅(qū)采(cai)收率，降低流(liu)體的含水(shui)量，必(bi)須對(duì)高(gao)滲透層進(jìn)行封(feng)堵。目前通常采(cai)用化學(xué)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行封堵(du)。按照堵劑的存(cun)在形(xing)態(tài)可(ke)分為凍膠(jiao)型、分(fen)散體型、凝膠型(xing)、沉淀型、多功能(neng)型等。有機(jī)水基(ji)凝膠彈(dan)性好，但(dan)強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高；無(wú)機(jī)(ji)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整(zheng)體彈性差(cha)。將有機(jī)凝膠與(yu)無(wú)機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行復(fù)(fu)配，可制備(bei)性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合凝(ning)膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉(ye)麻竹(zhu)筍又稱(chēng)(cheng)大葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹(zhu)，屬于禾本科竹(zhu)亞科、多(duo)年生(sheng)禾本科植物(wu)，廣泛(fan)分布于我國(guó)南(nan)亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)(qu)，其食用(yong)部分為(wei)初生、嫩(nen)肥的(de)芽或(huo)鞭，是(shi)的高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食和(he)加工。腌制(zhi)大葉麻竹筍因(yin)其豐富(fu)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)(feng)味等特(te)點(diǎn)，深(shen)受消費(fèi)者的喜(xi)愛(ài)。同時(shí)(shi)，由于大(da)葉麻(ma)竹筍上市(shi)的季節(jié)性(xing)，常需要加(jia)食鹽大池腌(yan)制保藏。決定(ding)消費(fèi)者對(duì)腌(yan)制蔬菜食用(yong)品質(zhì)(zhi)滿意度的眾(zhong)多因(yin)素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響(xiang)因素之(zhi)一。蔬菜腌制過(guò)(guo)程中，受(shou)相關(guān)酶、微(wei)生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因(yin)素作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌(yan)制蔬菜的(de)食用價(jià)(jia)值。不同食(shi)...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵(jiao)食品。它是(shi)以大白(bai)菜為原料，在含(han)鹽量較低(di)的汁液(ye)中，借助于天然(ran)附著在(zai)大白菜表面(mian)上的微生物進(jìn)(jin)行乳酸發(fā)酵形(xing)成的制品。酸(suan)菜發(fā)酵(jiao)是一(yi)個(gè)極為復(fù)雜的(de)過(guò)程，微生(sheng)物的生長(zhǎng)代(dai)謝及生物(wu)化學(xué)(xue)等作用(yong)，使得(de)酸菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成分(fen)發(fā)生了一(yi)系列的(de)變化，從而形(xing)成了*風(fēng)(feng)味和(he)清爽脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣(yang)品準(zhǔn)備取泡菜(cai)相同部(bu)位大小均(jun)一的樣品(pin)，備用2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸菜樣品(pin)放于放(fang)于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進(jìn)行測(cè)(ce)定，測(cè)(ce)定條件：測(cè)試模(mo)式：TP...

可吸(xi)性食(shi)品是一種粘(zhan)度介于固體和(he)半固體之間的(de)一種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘稠(chou)度是(shi)評(píng)價(jià)此類(lèi)食品(pin)好壞的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響(xiang)食品風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度可(ke)以延(yan)長(zhǎng)呈味成分在(zai)口腔內(nèi)粘著的(de)時(shí)間，給(gei)比較(jiao)弱的味更(geng)多的感(gan)受時(shí)間，同時(shí)降(jiang)低呈(cheng)味成分從食品(pin)中的釋放度；對(duì)(dui)于過(guò)強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與(yu)一定程度(du)的抑制，此(ci)作用都(dou)有益于味蕾對(duì)(dui)滋味(wei)的良好感(gan)受，但是食品的(de)粘稠(chou)度必(bi)須適當(dāng)(dang)，粘稠度過(guò)高(gao)后味不凈，有(you)糊住嗓子(zi)，非常難受(shou)的感覺(jué)；粘稠度(du)較稀，味感迅速(su)消失(shi)，食品風(fēng)味不(bu)完整、不細(xì)膩、不(bu)豐滿?？?ke)見(jiàn)品質(zhì)優(yōu)良(liang)而又適(shi)當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整可(ke)以做到(dao)錦上...

鋰電(dian)池作為(wei)一種(zhong)新興(xing)能源儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)，其憑借綠(lv)色無(wú)污染以及(ji)可以循(xun)環(huán)使用等性能(neng)正受(shou)到人們的(de)高度關(guān)(guan)注。鋰離子電池(chi)的制備(bei)工藝(yi)十分嚴(yán)格，一(yi)般的生(sheng)產(chǎn)廠(chang)家均采(cai)用以(yi)下步驟：合(he)漿、涂(tu)膜、烘干、輥壓(ya)、分切、組裝等(deng)。在鋰離子電池(chi)制作過(guò)(guo)程中，zui初的電(dian)池漿(jiang)料的治療(liao)將影(ying)響后(hou)序所制(zhi)備電池的性能(neng)（如內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰離(li)子電池漿(jiang)料是由活(huo)性物質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過(guò)攪拌的(de)方式均(jun)勻分散(san)于溶劑中(zhong)制備而成的(de)。為了追(zhui)求更優(yōu)異的(de)電化學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)對(duì)(dui)電極漿料(liao)的粒(li)徑要(yao)求更(geng)高，且正向納米(mi)級(jí)方向(xiang)發(fā)展。1樣品(pin)準(zhǔn)...