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2019年9月(yue)，《中國(guo)調(diào)味品(pin)》期刊(kan)在線發(fā)表(biao)了南昌(chang)大學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的(de)影響(xiang)”的文章，在(zai)文章中(zhong)，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆(dou)腐的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆腐(fu)品質(zhì)的重要(yao)指標(biāo)(biao),該研究探究了(le)豆腐TPA測(ce)試中測試(shi)方向、壓縮(suo)比、測(ce)試速度和停(ting)頓時間(jian)對豆腐TPA測(ce)試值的(de)影響,并進(jìn)行(xing)測試(shi)條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表(biao)明:測試方(fang)向、壓縮比(bi)和測試速度(du)對測試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影(ying)響,其(qi)中平(ping)行方(fang)向測得的硬度(du)、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團(tuán)隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論(lun)文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦(xia)或淡水(shui)小龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且(qie)甲殼堅硬，通常(chang)呈暗紅色，主(zhu)要生(sheng)長于池(chi)塘或(huo)稻田區(qū)域，因口(kou)味鮮美而成為(wei)人們喜愛的佳(jia)肴之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地是(shi)小龍蝦非(fei)常重要的品(pin)質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定小龍(long)蝦質(zhì)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣品處(chu)理將不同地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經(jīng)過沸(fei)水熱燙5min后冷(leng)卻，剝殼(ke)取尾部(bu)肌肉(rou)，取用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦(xia)尾部肌肉(rou)放于柱形探頭(tou)...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)魚皮明...

柿子作(zuo)為一種重(zhong)要的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多(duo)種糖類及(ji)礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)等），還含有(you)類胡蘿卜(bo)素、膳(shan)食纖維、VC等活性(xing)成分，其中，黃酮(tong)、單寧、酚酸類(lei)物質(zhì)含量豐富(fu)。柿子的硬(ying)度是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定柿子的(de)硬度，以(yi)期為柿子的(de)加工利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬(ying)度測定儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行測(ce)定，在每個柿(shi)子的赤道位置(zhi)上隨機(jī)測(ce)定3個點。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)測試模式：穿(chuan)刺測試(shi)前速度(du)...

2019年8月16日，食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性。附全文(wen)下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的(de)定型(xing)用品(pin)，就像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有(you)光澤，就(jiu)是一(yi)種改良的發(fā)(fa)膠。特點是(shi)不油膩，容易清(qing)洗不(bu)容易招灰，塑(su)型效果持久(jiu)。發(fā)泥材料的使(shi)用通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度(du)密切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如何(he)與發(fā)(fa)泥的品(pin)質(zhì)又密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反(fan)擠壓裝(zhuang)置進(jìn)(jin)行評估。1、稠度(du)測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝(zhuang)入一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器(qi)，樣品的量(liang)為容器的(de)75%。擠壓圓盤(pan)固定在樣品(pin)上方的(de)正中心。測試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下：測試模(mo)式：...