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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量(liang)準確性的(de)因素很(hen)多,不同的影(ying)響因素對儀器(qi)測量和(he)感官(guan)測試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影(ying)響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各點的(de)質(zhì)構(gòu)很均(jun)勻,也有一些(xie)樣品各點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡(jin)管是(shi)在沒有偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能均(jun)一的樣品(pin),但是對(dui)很多樣(yang)品來說與生俱(ju)來的內(nèi)在變化(hua)問題依(yi)然存在,需(xu)要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的實(shi)驗。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少(shao)取決于樣品(pin)的差異程度(du),因此物性(xing)測定的(de)過程(cheng)中為了提(ti)高可重(zhong)復(fù)性,對樣品(pin)需要大量(liang)取樣、取點,取(qu)其平(ping)均值來減(jian)小標準誤(wu)差。(2)樣品(pin)的形狀(zhuang)和大小是得到(dao)可重復(fù)性(xing)結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣(yang)品具有(you)很好的均一(yi)性,保...

一直以(yi)來市場上應(yīng)(ying)用的(de)食品保鮮材(cai)料都是(shi)石油原料(liao)生產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料制(zhi)品。這種(zhong)塑料(liao)制品(pin)的阻隔性和機(ji)械特性(xing)使得塑料制(zhi)品得到廣(guang)泛應(yīng)用(yong)，然而塑料制(zhi)品的生(sheng)物不可降解性(xing)造成了嚴(yan)重的環(huán)(huan)境污染(ran)?？墒秤帽?bao)膜具有可直(zhi)接食(shi)用和生物可降(jiang)解性(xing)，可作為新型環(huán)(huan)保的食品包(bao)裝材料。因可(ke)食用膜的水蒸(zheng)氣透過(guo)率較(jiao)低，故(gu)將其應(yīng)(ying)用于(yu)果蔬保鮮中。以(yi)淀粉作為基(ji)質(zhì)的可食(shi)用膜阻(zu)隔性(xing)質(zhì)不僅受到(dao)淀粉(fen)中直鏈淀(dian)粉與支鏈淀(dian)粉含量(liang)差異的影響(xiang)，還會受到塑化(hua)劑的影響(xiang)。由于淀粉質(zhì)可(ke)食用膜(mo)干燥失水后容(rong)易開裂，所以(yi)添加多(duo)元醇作為(wei)塑化劑來增(zeng)加可食用膜干(gan)燥后...

殼聚糖具有(you)很好的成膜(mo)性、可(ke)降解性(xing)和生物相(xiang)容性，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在(zai)于節(jié)肢動(dong)物外(wai)殼和真菌(jun)類細(xi)胞壁中提取(qu)的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?zhi)得，是一種天然(ran)氨基(ji)多糖，具有較強(qiang)的抗菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhun)備將(jiang)薄膜樣品剪成(cheng)啞鈴狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將剪好(hao)的啞鈴(ling)狀薄(bao)膜樣(yang)品固定(ding)于拉伸裝(zhuang)置的兩(liang)段，測定(ding)條件(jian)：測試模(mo)式：拉伸測試(shi)前速度(du)：1mm/s測試速度：1mm/s測試(shi)后速度(du)：5mm/s觸...

我國油(you)田普(pu)遍采用注(zhu)水開發(fā)方(fang)式。由于(yu)地層的非均質(zhì)(zhi)性和油(you)藏地層的(de)復(fù)雜(za)性，注入水(shui)會沿高(gao)申通孔(kong)道突入(ru)油井，導(dǎo)(dao)致油井大量(liang)出水，特別(bie)是在開發(fā)(fa)中后期(qi)，含水(shui)上升速(su)度會加(jia)快。為提(ti)高水驅(qū)采收(shou)率，降低(di)流體的含水(shui)量，必(bi)須對高(gao)滲透層進行(xing)封堵。目前通常(chang)采用化學(xué)試劑(ji)對水層進行封(feng)堵。按(an)照堵劑的存(cun)在形態(tài)可分(fen)為凍膠型、分(fen)散體(ti)型、凝膠(jiao)型、沉(chen)淀型(xing)、多功(gong)能型等。有機(ji)水基凝膠(jiao)彈性(xing)好，但強度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無(wu)機水(shui)基凝(ning)膠堵(du)劑強度高，成(cheng)本低，但凝膠(jiao)整體彈性差。將(jiang)有機凝(ning)膠與無(wu)機凝膠(jiao)進行復(fù)配(pei)，可制(zhi)備性能優(yōu)(you)良的復(fù)(fu)合凝膠。符合(he)鋁凝膠由...

大葉(ye)麻竹筍又稱大(da)葉烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于(yu)禾本科竹(zhu)亞科(ke)、多年(nian)生禾本科植物(wu)，廣泛分布(bu)于我國南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu)，其食用部(bu)分為初生、嫩肥(fei)的芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適宜鮮食和(he)加工。腌制大(da)葉麻竹(zhu)筍因其豐(feng)富的營養(yǎng)價值(zhi)、*的風(fēng)味(wei)等特點(dian)，深受消費(fei)者的喜愛。同(tong)時，由于大葉麻(ma)竹筍上市(shi)的季節(jié)性，常需(xu)要加(jia)食鹽大池(chi)腌制(zhi)保藏。決定消費(fei)者對腌制蔬菜(cai)食用品(pin)質(zhì)滿(man)意度的(de)眾多(duo)因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影(ying)響因(yin)素之一。蔬菜(cai)腌制過程中，受(shou)相關(guān)酶(mei)、微生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因(yin)素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟，影(ying)響腌制蔬菜的(de)食用價值(zhi)。不同食...

酸菜是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食品。它(ta)是以大白(bai)菜為(wei)原料，在含鹽(yan)量較(jiao)低的汁液(ye)中，借(jie)助于天(tian)然附(fu)著在大(da)白菜表(biao)面上的微(wei)生物進行乳(ru)酸發(fā)酵形成(cheng)的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是(shi)一個極為(wei)復(fù)雜的過程，微(wei)生物的生(sheng)長代謝及(ji)生物(wu)化學(xué)等作用，使(shi)得酸菜的細胞(bao)結(jié)構(gòu)(gou)以及(ji)化學(xué)成(cheng)分發(fā)生(sheng)了一系列(lie)的變化(hua)，從而形成了*風(fēng)(feng)味和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣(yang)品準備取(qu)泡菜(cai)相同部(bu)位大小均一的(de)樣品，備用(yong)2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭將處(chu)理好的酸菜樣(yang)品放于放于(yu)柱形探頭(tou)的正下方進行(xing)測定，測定條(tiao)件：測試模(mo)式：TP...

可吸(xi)性食品是一(yi)種粘度(du)介于固體和半(ban)固體之(zhi)間的(de)一種(zhong)流體。其產(chǎn)品的(de)粘稠度(du)是評價此類食(shi)品好壞的一(yi)個重要指標，同(tong)時還影響食品(pin)風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度可(ke)以延長呈味(wei)成分在口腔內(nèi)(nei)粘著(zhe)的時(shi)間，給比較弱的(de)味更多的感(gan)受時間，同(tong)時降低呈(cheng)味成(cheng)分從食(shi)品中的釋(shi)放度；對于過強(qiang)的味感(gan)可以給與(yu)一定程度的(de)抑制(zhi)，此作用(yong)都有益于味(wei)蕾對滋(zi)味的良好感受(shou)，但是(shi)食品(pin)的粘稠(chou)度必須(xu)適當(dāng)，粘稠(chou)度過高(gao)后味不凈，有(you)糊住嗓子，非常(chang)難受的感(gan)覺；粘稠(chou)度較(jiao)稀，味感迅速(su)消失，食品風(fēng)味(wei)不完整、不細(xi)膩、不豐滿?？?ke)見品質(zhì)優(yōu)(you)良而又適當(dāng)(dang)的粘稠(chou)度調(diào)整可(ke)以做到(dao)錦上...

鋰電池作為一(yi)種新興(xing)能源(yuan)儲備介(jie)質(zhì)，其憑借(jie)綠色無污染以(yi)及可以循環(huán)使(shi)用等性能正(zheng)受到人們(men)的高度(du)關(guān)注(zhu)。鋰離子電池(chi)的制(zhi)備工(gong)藝十分嚴格，一(yi)般的生產(chǎn)廠家(jia)均采(cai)用以(yi)下步(bu)驟：合(he)漿、涂膜(mo)、烘干、輥壓、分切(qie)、組裝等(deng)。在鋰離(li)子電池制作過(guo)程中，zui初(chu)的電池(chi)漿料的(de)治療將(jiang)影響后序所(suo)制備電池的性(xing)能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性(xing)能）。鋰離子(zi)電池漿料是(shi)由活性物(wu)質(zhì)（正(zheng)負極材料(liao)）、黏結(jié)劑、導(dǎo)電劑(ji)等，通(tong)過攪拌的(de)方式均(jun)勻分散于溶(rong)劑中制備(bei)而成的(de)。為了追求(qiu)更優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)(ye)對電極漿(jiang)料的粒(li)徑要求更(geng)高，且(qie)正向(xiang)納米級方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhun)...