技術(shù)文章
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技術(shù)(shu)文章(zhang)
2019年9月(yue),《中國(guó)調(diào)味品(pin)》期刊在線發(fā)表(biao)了南昌大學(xué)題(ti)為“TPA測(cè)試條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)的影響”的文(wen)章,在(zai)文章中(zhong),研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定豆腐的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要:豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)的(de)重要指(zhi)標(biāo),該(gai)研究探究了(le)豆腐(fu)TPA測(cè)試中測(cè)(ce)試方(fang)向、壓縮比、測(cè)(ce)試速度和停頓(dun)時(shí)間對(duì)(dui)豆腐TPA測(cè)試值的(de)影響(xiang),并進(jìn)(jin)行測(cè)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明:測(cè)(ce)試方向、壓縮(suo)比和測(cè)(ce)試速度對(duì)測(cè)(ce)試結(jié)果有顯(xian)著性影響(xiang),其中平行方(fang)向測(cè)得的硬(ying)度、咀嚼性、膠著(zhe)性和(he)回復(fù)(fu)性高(gao)于垂(chui)直方向...
2019年10月16日,水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域(yu)期刊《Aquaculture》(IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,andgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中(zhong),研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉的(de)硬度(du)...
小龍蝦(xia)(Procambarusclarkii),又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡水(shui)小龍蝦,形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)硬(ying),通常呈(cheng)暗紅色,主要生(sheng)長(zhǎng)于池(chi)塘或稻(dao)田區(qū)域(yu),因口味鮮(xian)美而成為人們(men)喜愛(ài)的佳(jia)肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍(long)蝦非常重要的(de)品質(zhì)(zhi)指標(biāo),通(tong)過(guò)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反(fan)映小龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣(yang)品處(chu)理將不同地(di)區(qū)的小龍蝦(xia)經(jīng)過(guò)沸水熱燙(tang)5min后冷卻,剝殼取(qu)尾部肌(ji)肉,取用尾部(bu)第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測(cè)(ce)定儀(yi)器:UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物(wu)性分(fen)析儀(yi))探頭:P/36R柱(zhu)形探頭將(jiang)小龍蝦(xia)尾部(bu)肌肉(rou)放于柱形探(tan)頭...
2019年6月24日(ri),食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中,研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定魚(yú)皮明(ming)...
柿子作為(wei)一種(zhong)重要(yao)的傳(chuan)統(tǒng)水果,不僅含(han)有多(duo)種糖(tang)類及礦物質(zhì)(如(ru)碘、鈣、磷、鐵、鋅(xin)等),還含有類胡(hu)蘿卜素、膳食纖(xian)維、VC等活(huo)性成分,其中,黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量豐富(fu)。柿子的硬度(du)是柿子(zi)重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao),通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定(ding)柿子的硬度(du),以期為柿子的(de)加工(gong)利用提供理論(lun)依據(jù)。1、硬度(du)測(cè)定(ding)儀器:UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀(yi))探頭:P/5柱(zhu)形探頭(tou)將柿子去皮(厚(hou)度約(yue)為2mm)后,采用(yong)5mm柱形探頭(tou)進(jìn)行測(cè)定(ding),在每個(gè)柿子的(de)赤道位置上(shang)隨機(jī)測(cè)(ce)定3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如(ru)下測(cè)試模式(shi):穿刺測(cè)試前速(su)度...
2019年8月16日,食品期(qi)刊《FoodChemistry》(一區(qū)(qu),IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftandfirmgrasscarpmuscle”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論文中(zhong),研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈接:Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥(ni)是一種頭發(fā)的(de)定型用(yong)品,就像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤(ze),就是一種改(gai)良的發(fā)膠。特(te)點(diǎn)是不油(you)膩,容易清洗不(bu)容易招灰(hui),塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料(liao)的使(shi)用通常(chang)都和產(chǎn)品的(de)稠度(du)密切相(xiang)關(guān),而產(chǎn)品稠(chou)度如何與(yu)發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠(ji)壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估(gu)。1、稠度(du)測(cè)定儀器(qi):UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析(xi)儀)探頭:P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)發(fā)膠樣(yang)品裝入(ru)一個(gè)(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的反(fan)擠壓容器,樣(yang)品的量為容器(qi)的75%。擠壓圓盤固(gu)定在樣品(pin)上方的(de)正中心。測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下:測(cè)試(shi)模式:...