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植物基仿(fang)肉類食品,是以(yi)不含有(you)任何動(dòng)(dong)物性來(lái)源成(cheng)分的植物性(xing)原料加工成的(de)具有類似(shi)特定肉類食品(pin)感官品(pin)質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品,在西方國(guó)(guo)家被稱(cheng)為肉類(lei)替代物(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品在(zai)世界(jie)范圍內(nèi)興起的(de)背后(hou)是人(ren)們生(sheng)活方式、飲(yin)食方式和消(xiao)費(fèi)方式的變革(ge)。在生活方式(shi)上,隨(sui)著不斷增加的(de)世界(jie)人口,有限(xian)的自(zi)然資源、受到(dao)破壞的環(huán)(huan)境使人們開(kāi)始(shi)意識(shí)到可持續(xù)(xu)發(fā)展的(de)重要(yao)性;飲食(shi)方式上(shang),植物基成分本(ben)身帶來(lái)的(de)健康作用一直(zhi)是人(ren)們傾向于選擇(ze)植物(wu)基食品的(de)重要(yao)因素;而(er)在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績(jī)好壞(huai)的一項(xiàng)十分(fen)重要的指標(biāo)(biao)，它與種雞的(de)種蛋入(ru)孵率、孵化(hua)率、雞(ji)苗質(zhì)量以及(ji)商品蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由(you)于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對(duì)許(xu)多養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的經(jīng)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確(que)掌握(wo)蛋殼厚度，強(qiáng)(qiang)度有關(guān)(guan)指標(biāo)(biao)尤為重要(yao)。蛋殼的強(qiáng)度(du)是指蛋殼(ke)耐壓程(cheng)度的(de)大小。蛋(dan)殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)(jin)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上(shang)要求蛋在豎(shu)放時(shí)(shi)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱(zong)軸的耐壓性(xing)大于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程系(xi)研究(jiu)人員(yuan)題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)曲奇餅(bing)的硬度和脆(cui)性。全文下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)調(diào)(diao)味品》在線(xian)發(fā)表了仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院輕(qing)工食品學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)題為(wei)"干酪乳(ru)桿菌(jun)和植物(wu)乳桿菌(jun)對(duì)廣式臘腸(chang)品質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的RapidTA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定臘腸的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要：將不(bu)同添(tian)加量的干(gan)酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌(jun)接種(zhong)到廣式臘腸(chang)中，以不添加(jia)菌種(zhong)的廣式臘腸(chang)為對(duì)(dui)照，研究(jiu)添加菌(jun)種后對(duì)臘腸(chang)水分、...

在藥品開(kāi)(kai)發(fā)過(guò)程中，硬度(du)、黏附性、延展(zhan)性等藥物制劑(ji)物性特征的測(cè)(ce)定評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處方和(he)生產(chǎn)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)和(he)控制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而，在當(dāng)(dang)前藥品開(kāi)發(fā)(fa)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中(zhong)，不同制(zhi)劑的物(wu)性參(can)數(shù)測(cè)定方(fang)法仍存(cun)在一(yi)定局限性。例(li)如，對(duì)(dui)于固(gu)體制劑(ji)，硬度計(jì)、脆碎(sui)度儀、崩解儀等(deng)現(xiàn)有力學(xué)性能(neng)測(cè)定設(shè)備(bei)測(cè)量得到(dao)的參(can)數(shù)通常(chang)為表觀指標(biāo)，無(wú)(wu)法反映固體制(zhi)劑內(nèi)(nei)部微(wei)觀結(jié)構(gòu)(gou)變化；對(duì)于半固(gu)體制劑，目前尚(shang)無(wú)完整(zheng)的物性特(te)征測(cè)定(ding)方法(fa)，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(píng)價(jià)存(cun)在困難；對(duì)于中(zhong)藥飲片(pian)、中間(jian)體，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)價(jià)以(yi)人工經(jīng)驗(yàn)(yan)為主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)糧油(you)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了北部(bu)灣大(da)學(xué)食品(pin)工程學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"復(fù)配變(bian)性淀粉(fen)的性質(zhì)及其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)用(yong)"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)生面(mian)皮的剪切力和(he)強(qiáng)韌(ren)性以及(ji)熟面坯的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：將凍(dong)融穩(wěn)定性較(jiao)好的醋(cu)酸酯淀粉、羥丙(bing)基二淀粉磷酸(suan)酯和透(tou)明度(du)、黏度較高(gao)的羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行(xing)復(fù)配(pei)，對(duì)比三種變(bian)性淀粉和復(fù)配(pei)變性(xing)淀粉(fen)的性質(zhì)，研究(jiu)其在(zai)面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了上海海洋大(da)學(xué)研究人員題(ti)為"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘(zhai)要：本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰?cha)素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響。試驗(yàn)(yan)選取平均(jun)體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草(cao)魚(yú)360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對(duì)照組）、0....

高分子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長(zhǎng)安大學(xué)(xue)環(huán)境科學(xué)與工(gong)程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定印(yin)跡聚合(he)物的機(jī)械(xie)強(qiáng)度(du)。全文查...