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2019年9月(yue)，《中國(guo)調(diào)味品(pin)》期刊在線發(fā)(fa)表了南昌大(da)學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條(tiao)件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試(shi)結(jié)果的影響”的(de)文章，在文章中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)豆腐的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo),該(gai)研究(jiu)探究了豆(dou)腐TPA測試中測試(shi)方向、壓縮比(bi)、測試速(su)度和停(ting)頓時間(jian)對豆腐TPA測試值(zhi)的影響,并進(jìn)(jin)行測試條(tiao)件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明(ming):測試方(fang)向、壓縮(suo)比和測(ce)試速(su)度對測試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影響,其(qi)中平(ping)行方向測(ce)得的硬度、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性和回(hui)復(fù)性高于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了(le)中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚(yu)肌肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原螯蝦(xia)、紅螯(ao)蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦且甲殼(ke)堅硬，通常呈(cheng)暗紅色，主要(yao)生長于池(chi)塘或稻(dao)田區(qū)域，因口味(wei)鮮美而(er)成為人們喜愛(ai)的佳肴之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍(long)蝦非(fei)常重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反映(ying)小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞。1樣(yang)品處理將(jiang)不同(tong)地區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)過(guo)沸水(shui)熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭...

2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了(le)天津工業(yè)(ye)大學(xué)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定魚皮明(ming)...

柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳統(tǒng)(tong)水果，不僅含(han)有多(duo)種糖(tang)類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵、鋅(xin)等），還含有類(lei)胡蘿卜(bo)素、膳食纖(xian)維、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮、單(dan)寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀來測定(ding)柿子的(de)硬度，以期為柿(shi)子的加工(gong)利用提供(gong)理論依據(jù)(ju)。1、硬度測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將柿子去皮（厚(hou)度約為2mm）后(hou)，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行(xing)測定，在每個(ge)柿子的赤(chi)道位置上(shang)隨機測定(ding)3個點。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下測試模式：穿(chuan)刺測試前速度(du)...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在(zai)該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全(quan)文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭發(fā)(fa)的定(ding)型用品，就(jiu)像發(fā)(fa)蠟一樣(yang)。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光(guang)澤，就(jiu)是一(yi)種改(gai)良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點是不油膩(ni)，容易(yi)清洗不容易(yi)招灰，塑型(xing)效果持久(jiu)。發(fā)泥材料的(de)使用通常(chang)都和產(chǎn)品(pin)的稠度(du)密切相關(guān)，而產(chǎn)(chan)品稠度如何(he)與發(fā)(fa)泥的品質(zhì)又(you)密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度(du)就可以通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓(ya)裝置進(jìn)行評估(gu)。1、稠度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將發(fā)(fa)膠樣品裝(zhuang)入一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反擠壓(ya)容器，樣品的量(liang)為容器的75%。擠壓(ya)圓盤(pan)固定在樣品上(shang)方的正(zheng)中心。測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下：測(ce)試模式(shi)：...