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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)確性(xing)的因素很(hen)多,不(bu)同的影(ying)響因素對(duì)(dui)儀器(qi)測(cè)量和感官測(cè)(ce)試之(zhi)間的相(xiang)關(guān)性(xing)影響(xiang)程度也不(bu)一樣。(1)有些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也有一(yi)些樣品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒(méi)有偏(pian)差的情況下(xia)選擇了(le)盡可能(neng)均一的樣品(pin),但是對(duì)很(hen)多樣品(pin)來(lái)說(shuō)與(yu)生俱來(lái)(lai)的內(nèi)在變化(hua)問(wèn)題依(yi)然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量(liang)的多少(shao)取決于樣品的(de)差異程(cheng)度,因(yin)此物性測(cè)定的(de)過(guò)程中為了(le)提高(gao)可重復(fù)(fu)性,對(duì)樣(yang)品需(xu)要大量取樣(yang)、取點(diǎn),取其平均(jun)值來(lái)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。(2)樣品的(de)形狀和(he)大小是得到(dao)可重復(fù)性(xing)結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性,保...

一直以(yi)來(lái)市場(chǎng)上應(yīng)(ying)用的食品保(bao)鮮材料都是石(shi)油原(yuan)料生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制品(pin)。這種(zhong)塑料制品的阻(zu)隔性和機(jī)械(xie)特性使(shi)得塑(su)料制品得到(dao)廣泛應(yīng)(ying)用，然(ran)而塑料(liao)制品的(de)生物(wu)不可降解性造(zao)成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境污(wu)染?？墒?shi)用薄膜具(ju)有可直接食用(yong)和生物可降解(jie)性，可作為(wei)新型環(huán)(huan)保的食品(pin)包裝材料。因可(ke)食用膜的水(shui)蒸氣透過(guò)率(lv)較低，故將其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻(zu)隔性質(zhì)不僅(jin)受到淀粉中直(zhi)鏈淀粉(fen)與支鏈(lian)淀粉(fen)含量差(cha)異的影響，還(hai)會(huì)受到塑(su)化劑(ji)的影響(xiang)。由于淀粉質(zhì)可(ke)食用膜干燥失(shi)水后(hou)容易開(kāi)(kai)裂，所以(yi)添加(jia)多元醇作為(wei)塑化劑來(lái)增(zeng)加可(ke)食用膜干燥后(hou)...

殼聚糖具有很(hen)好的成膜性、可(ke)降解性和生(sheng)物相容性，被(bei)廣泛應(yīng)用于化(hua)工、食品、醫(yī)(yi)藥和(he)農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼(ke)聚糖由廣(guang)泛存在于(yu)節(jié)肢動(dòng)物外(wai)殼和真(zhen)菌類細(xì)胞壁中(zhong)提取的甲(jia)殼素經(jīng)(jing)脫乙酰化制(zhi)得，是一(yi)種天然氨基(ji)多糖，具(ju)有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品剪成(cheng)啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將剪(jian)好的啞(ya)鈴狀薄(bao)膜樣品固定(ding)于拉伸裝置的(de)兩段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試(shi)模式：拉(la)伸測(cè)試前速度(du)：1mm/s測(cè)試(shi)速度：1mm/s測(cè)(ce)試后速(su)度：5mm/s觸(chu)...

我國(guó)油(you)田普(pu)遍采(cai)用注水開(kāi)發(fā)方(fang)式。由于地層的(de)非均質(zhì)性和(he)油藏地層(ceng)的復(fù)(fu)雜性，注入水會(huì)(hui)沿高申通孔(kong)道突入油(you)井，導(dǎo)致油井大(da)量出水(shui)，特別是(shi)在開(kāi)發(fā)中(zhong)后期，含(han)水上升(sheng)速度(du)會(huì)加快(kuai)。為提高水驅(qū)采(cai)收率(lv)，降低流體(ti)的含(han)水量，必須(xu)對(duì)高滲透層進(jìn)(jin)行封堵(du)。目前通常采用(yong)化學(xué)試劑對(duì)(dui)水層(ceng)進(jìn)行(xing)封堵。按照堵(du)劑的(de)存在形態(tài)可分(fen)為凍膠(jiao)型、分散體型(xing)、凝膠(jiao)型、沉淀型、多功(gong)能型等(deng)。有機(jī)水基凝膠(jiao)彈性好，但強(qiáng)度(du)較弱，成本高(gao)；無(wú)機(jī)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)(qiang)度高，成本低，但(dan)凝膠(jiao)整體彈性差。將(jiang)有機(jī)凝(ning)膠與無(wú)機(jī)凝膠(jiao)進(jìn)行(xing)復(fù)配(pei)，可制備性(xing)能優(yōu)良的(de)復(fù)合(he)凝膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻竹筍又(you)稱大(da)葉烏竹、大綠(lv)竹、甜竹，屬于禾(he)本科竹(zhu)亞科、多(duo)年生(sheng)禾本科(ke)植物，廣(guang)泛分布于(yu)我國(guó)南亞熱帶(dai)和熱帶(dai)地區(qū)(qu)，其食用部分為(wei)初生、嫩肥的芽(ya)或鞭(bian)，是的高產(chǎn)(chan)型竹(zhu)筍，適宜(yi)鮮食和加工。腌(yan)制大葉麻竹(zhu)筍因其豐富(fu)的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值、*的風(fēng)(feng)味等(deng)特點(diǎn)，深(shen)受消(xiao)費(fèi)者的(de)喜愛(ài)。同(tong)時(shí)，由于大葉麻(ma)竹筍上市的季(ji)節(jié)性，常需要加(jia)食鹽大池腌制(zhi)保藏。決定(ding)消費(fèi)(fei)者對(duì)腌(yan)制蔬菜(cai)食用品質(zhì)(zhi)滿意度的眾多(duo)因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌制過(guò)程中(zhong)，受相關(guān)(guan)酶、微生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地變軟，影(ying)響腌制(zhi)蔬菜的食用(yong)價(jià)值。不同食(shi)...

酸菜是(shi)東北地區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的(de)發(fā)酵(jiao)食品。它是以大(da)白菜為原料(liao)，在含鹽量較(jiao)低的汁液中，借(jie)助于天然附(fu)著在大白菜(cai)表面上的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形成的(de)制品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一(yi)個(gè)極為復(fù)雜(za)的過(guò)程，微生物(wu)的生長(zhǎng)代謝(xie)及生(sheng)物化學(xué)(xue)等作用，使(shi)得酸菜的細(xì)(xi)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一(yi)系列的變化(hua)，從而形(xing)成了*風(fēng)(feng)味和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜相(xiang)同部(bu)位大(da)小均(jun)一的樣品，備用(yong)2儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA物性分(fen)析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭(tou)將處理好(hao)的酸菜樣(yang)品放于放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方(fang)進(jìn)行測(cè)定，測(cè)(ce)定條件：測(cè)試(shi)模式：TP...

可吸性食品(pin)是一種(zhong)粘度介于固(gu)體和半固(gu)體之(zhi)間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品的(de)粘稠(chou)度是(shi)評(píng)價(jià)(jia)此類食(shi)品好壞的(de)一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影(ying)響食品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)?de)粘稠度可(ke)以延(yan)長(zhǎng)呈味(wei)成分(fen)在口(kou)腔內(nèi)粘著的時(shí)(shi)間，給比較弱的(de)味更多的(de)感受時(shí)(shi)間，同時(shí)降(jiang)低呈(cheng)味成分從食品(pin)中的釋放(fang)度；對(duì)于過(guò)(guo)強(qiáng)的(de)味感可以(yi)給與一定(ding)程度(du)的抑制(zhi)，此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對(duì)滋味(wei)的良好感受(shou)，但是食品的粘(zhan)稠度必須(xu)適當(dāng)，粘稠度(du)過(guò)高后味(wei)不凈，有糊住(zhu)嗓子，非常難受(shou)的感覺(jué)(jue)；粘稠度較稀(xi)，味感(gan)迅速消失，食品(pin)風(fēng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不豐滿(man)?？梢?jiàn)(jian)品質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度(du)調(diào)整可(ke)以做(zuo)到錦上...

鋰電池作(zuo)為一(yi)種新興能源(yuan)儲(chǔ)備介質(zhì)，其憑(ping)借綠色無(wú)(wu)污染(ran)以及可以(yi)循環(huán)使用(yong)等性能正受到(dao)人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電池(chi)的制備工藝十(shi)分嚴(yán)格(ge)，一般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用以下(xia)步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電池制(zhi)作過(guò)程(cheng)中，zui初的(de)電池漿料(liao)的治療(liao)將影響(xiang)后序所(suo)制備(bei)電池的性能(neng)（如內(nèi)阻和(he)循環(huán)性能）。鋰(li)離子(zi)電池漿料是(shi)由活性物質(zhì)(zhi)（正負(fù)(fu)極材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等，通(tong)過(guò)攪拌(ban)的方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而(er)成的。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對(duì)(dui)電極漿(jiang)料的粒徑(jing)要求(qiu)更高，且(qie)正向納米(mi)級(jí)方(fang)向發(fā)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...