飼料中淀(dian)粉以(yi)不同的形(xing)式存在，飼(si)料加(jia)工過(guò)程中，一定(ding)的水熱(re)處理破壞(huai)部分淀(dian)粉原(yuan)有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀粉，即(ji)糊化淀(dian)粉。這種淀(dian)粉在較高糊(hu)化度的狀態(tài)(tai)下能被(bei)動(dòng)物(wu)體內(nèi)(nei)的酶充(chong)分水解，并(bing)改善飼料(liao)的風(fēng)味，提高(gao)畜禽(qin)的生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)。淀粉(fen)糊化度的高(gao)低受加(jia)工工(gong)藝和(he)工藝(yi)參數(shù)(shu)的直接影響，也(ye)是評(píng)價(jià)飼料(liao)的重要指標(biāo)(biao)。熟化加工經(jīng)過(guò)(guo)高溫(wen)、高濕(shi)能使抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子失(shi)活，淀(dian)粉糊化(hua)，比普(pu)通飼(si)料的色、香、味更(geng)佳，飼(si)料利用(yong)率更高，同(tong)時(shí)也能降低飼(si)料的(de)顆粒硬(ying)度。飼(si)料的(de)顆粒硬度不僅(jin)制約生產(chǎn)成本(ben)，也對(duì)(dui)動(dòng)物的生產(chǎn)(chan)性能有一定(ding)的影響。顆粒(li)硬度過(guò)高的飼(si)料不利于動(dòng)(dong)物采食，而(er)淀粉糊化(hua)度較高的飼(si)料可以提(ti)高動(dòng)物(wu)的采食量和(he)各種(zhong)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種客(ke)觀、數(shù)據(jù)(ju)量化的(de)物性(xing)分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥和(he)化工等領(lǐng)(ling)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性測(cè)(ce)試，可以(yi)用于測(cè)(ce)定樣品(pin)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘性(xing)、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)(shi)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取(qu)規(guī)格相似的熟(shu)化軟(ruan)顆粒飼料放于(yu)柱形探頭的(de)正下方(fang)，測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下

測(cè)試(shi)模式(shi)：壓縮

測(cè)試(shi)前速度(du)：1mm/s

測(cè)試(shi)速度(du)：0.2mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)定(ding)熟化軟(ruan)顆粒(li)飼料的(de)硬度。