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植物基仿(fang)肉類(lèi)食(shi)品,是(shi)以不含有(you)任何動(dòng)(dong)物性來(lái)源成(cheng)分的植(zhi)物性原料(liao)加工成的(de)具有類(lèi)似(shi)特定肉類(lèi)食品(pin)感官品質(zhì)(zhi)的一類(lèi)產(chǎn)品(pin),在西(xi)方國(guó)家被稱(chēng)(cheng)為肉類(lèi)(lei)替代物(meatalternatives)或(huo)肉類(lèi)(lei)似物(meatanalogues)。這一類(lèi)食(shi)品在世界范圍(wei)內(nèi)興起的背后(hou)是人們生活(huo)方式、飲食方式(shi)和消費(fèi)方式的(de)變革。在生(sheng)活方式上,隨(sui)著不(bu)斷增(zeng)加的世界(jie)人口,有(you)限的(de)自然資源(yuan)、受到(dao)破壞的(de)環(huán)境使人們開(kāi)(kai)始意識(shí)(shi)到可(ke)持續(xù)發(fā)(fa)展的重要性(xing);飲食方式上,植(zhi)物基成分本(ben)身帶來(lái)(lai)的健康作用(yong)一直是人們(men)傾向(xiang)于選擇植(zhi)物基(ji)食品的重要(yao)因素;而(er)在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)十分(fen)重要的指(zhi)標(biāo)，它與種雞的(de)種蛋入孵率、孵(fu)化率、雞苗(miao)質(zhì)量以(yi)及商品蛋(dan)雞的鮮蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效(xiao)益密(mi)切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對(duì)許多養(yǎng)(yang)雞場(chǎng)(chang)造成的經(jīng)濟(jì)(ji)損失(shi)相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確掌握(wo)蛋殼厚度，強(qiáng)度(du)有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重要。蛋(dan)殼的強(qiáng)度是(shi)指蛋殼耐壓(ya)程度的(de)大小。蛋殼強(qiáng)度(du)可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)行(xing)測(cè)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋(dan)在豎放(fang)時(shí)能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)(ju)測(cè)定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸的耐(nai)壓性大(da)于橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)(xue)與工程系研究(jiu)人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定曲奇餅(bing)的硬度(du)和脆(cui)性。全文下載(zai)鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)(diao)味品》在線發(fā)表(biao)了仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"干酪(lao)乳桿菌和植物(wu)乳桿菌對(duì)廣式(shi)臘腸品質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限(xian)公司(si)的RapidTA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸(chang)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不同(tong)添加(jia)量的干(gan)酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種(zhong)菌接種到(dao)廣式臘腸(chang)中，以不添加(jia)菌種的廣(guang)式臘腸為(wei)對(duì)照，研(yan)究添(tian)加菌種(zhong)后對(duì)臘腸水分(fen)、...

在藥品開(kāi)發(fā)(fa)過(guò)程中(zhong)，硬度、黏(nian)附性、延展性(xing)等藥(yao)物制(zhi)劑物性特(te)征的測(cè)(ce)定評(píng)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制劑(ji)處方(fang)和生產(chǎn)工藝(yi)的基礎(chǔ)，同時(shí)也(ye)是藥品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和(he)控制的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)(dang)前藥(yao)品開(kāi)發(fā)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中(zhong)，不同制劑的物(wu)性參數(shù)測(cè)(ce)定方法仍存(cun)在一(yi)定局限(xian)性。例如，對(duì)于(yu)固體(ti)制劑，硬度計(jì)(ji)、脆碎(sui)度儀(yi)、崩解儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性能(neng)測(cè)定設(shè)備(bei)測(cè)量得(de)到的參數(shù)通常(chang)為表觀指(zhi)標(biāo)，無(wú)法(fa)反映固體制(zhi)劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(duì)于(yu)半固體(ti)制劑，目(mu)前尚(shang)無(wú)完整的(de)物性特征測(cè)(ce)定方法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評(píng)價(jià)存在困(kun)難；對(duì)于中藥飲(yin)片、中(zhong)間體(ti)，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)北部(bu)灣大學(xué)(xue)食品工程(cheng)學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)化工(gong)學(xué)院研究(jiu)人員題為(wei)"復(fù)配變性(xing)淀粉的(de)性質(zhì)及其(qi)在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)生面皮的剪(jian)切力和強(qiáng)韌(ren)性以及熟面坯(pi)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性(xing)較好的醋(cu)酸酯(zhi)淀粉(fen)、羥丙基二(er)淀粉磷酸酯和(he)透明(ming)度、黏度(du)較高的羧甲(jia)基淀粉(fen)進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)比(bi)三種(zhong)變性淀粉和(he)復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的性(xing)質(zhì)，研(yan)究其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用(yong)。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了上(shang)海海洋大學(xué)研(yan)究人員(yuan)題為"兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司(si)的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)(yan)旨在研究(jiu)兒茶素對(duì)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾(wei)，隨機(jī)分為6組(zu)，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中添(tian)加0（對(duì)照組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了長(zhǎng)(zhang)安大(da)學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定印跡聚(ju)合物的機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)。全文查(cha)...