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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期(qi)刊在線發(fā)表了(le)南昌大(da)學(xué)題為“ＴＰＡ測(cè)試條(tiao)件對(duì)豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)結(jié)果的影(ying)響”的文章，在文(wen)章中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定豆腐(fu)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao),該研究探(tan)究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中測(cè)試方向(xiang)、壓縮比、測(cè)(ce)試速(su)度和(he)停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試值的影(ying)響,并(bing)進(jìn)行測(cè)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果表(biao)明:測(cè)試方(fang)向、壓縮(suo)比和測(cè)(ce)試速度(du)對(duì)測(cè)(ce)試結(jié)果有顯著(zhu)性影響(xiang),其中平(ping)行方(fang)向測(cè)得的(de)硬度、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性和回(hui)復(fù)性高(gao)于垂(chui)直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了(le)中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)硬(ying)，通常呈暗紅色(se)，主要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成為人們(men)喜愛(ài)(ai)的佳肴之(zhi)一。小龍蝦的質(zhì)(zhi)地是小(xiao)龍蝦非常重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)小龍(long)蝦質(zhì)地可以(yi)反映小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處(chu)理將不(bu)同地區(qū)(qu)的小(xiao)龍蝦經(jīng)(jing)過(guò)沸水熱(re)燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部(bu)肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉放(fang)于柱形探頭...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工(gong)業(yè)大(da)學(xué)材(cai)料科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論(lun)文。在(zai)該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定魚(yú)皮(pi)明...

柿子作(zuo)為一種(zhong)重要(yao)的傳統(tǒng)水果(guo)，不僅含有多(duo)種糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還含有類(lei)胡蘿卜素(su)、膳食(shi)纖維、VC等活(huo)性成分，其(qi)中，黃酮、單寧(ning)、酚酸類(lei)物質(zhì)含量(liang)豐富。柿(shi)子的硬度(du)是柿(shi)子重要(yao)的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定柿(shi)子的硬(ying)度，以期(qi)為柿子的(de)加工利用提(ti)供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/5柱形探(tan)頭將柿(shi)子去皮（厚度(du)約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)(jin)行測(cè)定，在(zai)每個(gè)(ge)柿子的赤道(dao)位置上隨機(jī)(ji)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)(dian)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如(ru)下測(cè)試模(mo)式：穿刺測(cè)試前(qian)速度...

2019年8月(yue)16日，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭發(fā)(fa)的定型用品(pin)，就像(xiang)發(fā)蠟一樣。能夠(gou)固定發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮麗有光澤(ze)，就是(shi)一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是不(bu)油膩，容(rong)易清洗(xi)不容易招(zhao)灰，塑型(xing)效果持久(jiu)。發(fā)泥材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)品的稠(chou)度密(mi)切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)(fa)泥的品(pin)質(zhì)又密切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度就(jiu)可以通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓(ya)裝置進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)膠(jiao)樣品(pin)裝入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的(de)反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量為容器(qi)的75%。擠壓圓(yuan)盤(pán)固定在樣(yang)品上方的正(zheng)中心(xin)。測(cè)試條件設(shè)置(zhi)如下(xia)：測(cè)試模式：...