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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大(da)學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對(dui)豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試結(jié)果的(de)影響”的文章(zhang)，在文章中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)(zhi)的重要(yao)指標(biāo)(biao),該研究(jiu)探究了豆(dou)腐TPA測試中測(ce)試方向、壓縮(suo)比、測(ce)試速度和停(ting)頓時間對豆(dou)腐TPA測試值的影(ying)響,并(bing)進行測試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明:測(ce)試方向(xiang)、壓縮比和測(ce)試速度對測試(shi)結(jié)果(guo)有顯(xian)著性影響(xiang),其中平行(xing)方向測得的(de)硬度、咀嚼(jue)性、膠著性和(he)回復(fù)性高于垂(chui)直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚(yu)肌肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦且甲(jia)殼堅硬，通常呈(cheng)暗紅色，主要生(sheng)長于池塘或稻(dao)田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而成為人們(men)喜愛的佳肴(yao)之一。小龍(long)蝦的質(zhì)地是小(xiao)龍蝦非常(chang)重要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定小龍(long)蝦質(zhì)地(di)可以反(fan)映小龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣品(pin)處理將不同(tong)地區(qū)的小(xiao)龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱燙(tang)5min后冷(leng)卻，剝(bo)殼取(qu)尾部(bu)肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾(wei)部肌肉(rou)放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了(le)天津工業(yè)(ye)大學(xué)材料科學(xué)(xue)與工程學(xué)院研(yan)究團隊題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定魚皮明...

柿子作(zuo)為一(yi)種重要(yao)的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多種糖(tang)類及(ji)礦物質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)），還含有(you)類胡蘿卜(bo)素、膳食(shi)纖維、VC等(deng)活性成分，其(qi)中，黃酮、單寧(ning)、酚酸(suan)類物(wu)質(zhì)含量豐富。柿(shi)子的硬度是柿(shi)子重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定柿子的(de)硬度，以(yi)期為(wei)柿子的(de)加工利用(yong)提供理(li)論依(yi)據(jù)。1、硬度測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將柿子(zi)去皮（厚(hou)度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探(tan)頭進行(xing)測定，在每個(ge)柿子的(de)赤道位置上隨(sui)機測定3個點(dian)。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下(xia)測試模式(shi)：穿刺測試前(qian)速度(du)...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團隊題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定(ding)型用品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮麗有(you)光澤，就是一(yi)種改(gai)良的發(fā)膠(jiao)。特點是不油膩(ni)，容易清洗(xi)不容易招灰，塑(su)型效(xiao)果持久。發(fā)泥(ni)材料的使用通(tong)常都和(he)產(chǎn)品的(de)稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度如何與(yu)發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品的稠(chou)度就(jiu)可以(yi)通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進(jin)行評估。1、稠度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將發(fā)膠(jiao)樣品(pin)裝入一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量(liang)為容器的75%。擠壓(ya)圓盤固定在(zai)樣品(pin)上方的正(zheng)中心(xin)。測試條件設(shè)置(zhi)如下：測(ce)試模式：...