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植物基仿肉(rou)類食(shi)品,是(shi)以不含有任(ren)何動(dòng)物(wu)性來源成分的(de)植物性原(yuan)料加工成(cheng)的具(ju)有類似特(te)定肉類(lei)食品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一類產(chǎn)品(pin),在西方國(guó)家被(bei)稱為(wei)肉類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(wu)(meatanalogues)。這一類食品(pin)在世界范(fan)圍內(nèi)興起的背(bei)后是人們生(sheng)活方式、飲(yin)食方式和消(xiao)費(fèi)方式(shi)的變革。在生活(huo)方式上,隨(sui)著不斷增加(jia)的世界(jie)人口,有(you)限的(de)自然資源、受(shou)到破壞的環(huán)境(jing)使人們(men)開始意識(shí)到可(ke)持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性;飲食(shi)方式上(shang),植物基成分(fen)本身帶(dai)來的(de)健康作(zuo)用一直(zhi)是人(ren)們傾向于選(xuan)擇植物基(ji)食品(pin)的重要因素(su);而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)(chan)成績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)(xiang)十分(fen)重要(yao)的指標(biāo)(biao)，它與種雞的種(zhong)蛋入孵率、孵化(hua)率、雞苗(miao)質(zhì)量以及(ji)商品蛋(dan)雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效(xiao)益密切(qie)相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降(jiang)，對(duì)許多養(yǎng)雞(ji)場(chǎng)造(zao)成的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正(zheng)確掌(zhang)握蛋殼厚(hou)度，強(qiáng)度(du)有關(guān)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼的強(qiáng)(qiang)度是指蛋殼耐(nai)壓程度的(de)大小。蛋殼(ke)強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來進(jìn)(jin)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要(yao)求蛋在豎(shu)放時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)(ce)定，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破(po)裂。禽蛋縱(zong)軸的耐壓(ya)性大于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系研究人員(yuan)題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定曲(qu)奇餅的硬度(du)和脆性。全文下(xia)載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)調(diào)(diao)味品》在(zai)線發(fā)表了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院輕工食品學(xué)(xue)院研究人員(yuan)題為"干(gan)酪乳(ru)桿菌和植物(wu)乳桿(gan)菌對(duì)廣式臘(la)腸品質(zhì)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司的(de)RapidTA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定臘(la)腸的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將不(bu)同添加量的(de)干酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌接種(zhong)到廣式(shi)臘腸中，以不(bu)添加(jia)菌種的(de)廣式(shi)臘腸為對(duì)照(zhao)，研究(jiu)添加(jia)菌種后對(duì)臘(la)腸水分(fen)、...

在藥品開發(fā)(fa)過程中，硬(ying)度、黏附性、延(yan)展性(xing)等藥物制(zhi)劑物性(xing)特征的測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)工(gong)藝的(de)基礎(chǔ)(chu)，同時(shí)也是(shi)藥品質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)和控制的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中，不同制(zhi)劑的(de)物性(xing)參數(shù)(shu)測(cè)定方法仍(reng)存在一定(ding)局限性。例如，對(duì)(dui)于固體(ti)制劑，硬度計(jì)(ji)、脆碎(sui)度儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性能(neng)測(cè)定設(shè)備測(cè)量(liang)得到的(de)參數(shù)通(tong)常為表(biao)觀指標(biāo)，無法(fa)反映固體制(zhi)劑內(nèi)(nei)部微觀結(jié)構(gòu)變(bian)化；對(duì)于半(ban)固體制劑(ji)，目前(qian)尚無完整的物(wu)性特征測(cè)定方(fang)法，導(dǎo)致制劑性(xing)能評(píng)價(jià)存在(zai)困難；對(duì)(dui)于中藥飲(yin)片、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)以(yi)人工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)(guo)糧油學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)北部灣大(da)學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)化工(gong)學(xué)院研究人(ren)員題為"復(fù)(fu)配變性淀粉(fen)的性質(zhì)及其(qi)在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)生面皮(pi)的剪切力和(he)強(qiáng)韌(ren)性以(yi)及熟面坯的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性較(jiao)好的醋酸酯(zhi)淀粉、羥(qiang)丙基二(er)淀粉(fen)磷酸酯(zhi)和透明度、黏度(du)較高的羧甲基(ji)淀粉進(jìn)行復(fù)配(pei)，對(duì)比三種變(bian)性淀粉(fen)和復(fù)配變性(xing)淀粉的(de)性質(zhì)，研究其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了上海海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員題(ti)為"兒茶素(su)對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試驗(yàn)(yan)旨在(zai)研究?jī)翰杷貙?duì)(dui)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的(de)影響。試驗(yàn)(yan)選取(qu)平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為6組(zu)，分別飼(si)喂在基礎(chǔ)飼料(liao)中添加(jia)0（對(duì)照(zhao)組）、0....

高分子科(ke)學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該研究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定印跡聚合(he)物的機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)。全文查...